Домашно кръвно колбаси. Рецепти за готвене

Кървавата наденица е свинско черво с овесена каша, месо и кръв. Под това ужасно име се крие ненадмината ароматна наденица, която също се нарича домашна. За да направите това деликатес, използвайте прясна говежди или свинска кръв. За да не се навива след клането на животното, тя се събира незабавно и се дефибринира, т.е. протеинът се отстранява, което е отговорно за кръвосъсирваемост на кръвта. За да направите това, все още гореща кръв е енергично възпрепятствана от дървена шпатула. Кръвта може да се съхранява за кратко в хладилника, затова, преди да се бие, се добавя сол - една супена лъжица на литър кръв.

Преди да приготвите колбаса, е необходимо да проверите качеството на кръвта, от която ще го направим. За да направите това, кръвта трябва да се смеси отново и да се филтрира през фино сито. След това една чаена лъжичка кръв ще бъде излята в дланта на ръката ви. Лопатата трябва да се разпространи равномерно върху ръката. Но е по-добре, разбира се, кръвният колбас "Домашно" се получава от прясна кръв. Ако можете да си купите един, тогава можете да готвите невероятно ястие, ароматно и задоволяващо.

"Кръвна наденица", рецепта за готвене.

- прясна свинска кръв - два литра;

- месни облицовки (парчета при рязане на трупа от шията, можете да бекон) - един килограм;

- варен свински език;

- подправки;

- лук и чесън.

Свежи кръв defibriniruem, разбъркайте активно дървена пръчка или шпатула и добавете сол: два литра - две супени лъжици. Почистваме в продължение на един час в хладилника, за да го охладим. Междувременно подгответе останалите съставки за наденицата. Разфасовките и мазнините се фино и фино нарязват и се запържват в тиган с лук и чесън. След това печете печено месо чрез месомелачка и добавете подправките, пипера и сол към каймата. варено свински език внимателно почистени от филми и нарязани на тънки ивици. Добавете към пълнежа и разбъркайте добре.

Когато кръвта се охлади, тя също трябва да се смеси добре с мляно месо. Взимаме дебели черва, все още говеждо или свинско, добре почистени и търкани със сол, след това измити и напоени със студена вода. Не напълвайте червата твърде плътно, свържете ги с въже или силно въже. Хапки от домашно наденица трябва да се поставят в дълбока тенджера и да се напълнят с вода. Трябва да готвите наденица за около два до три часа.

Когато водата идва до възпаление в саксия, ще трябва да пробие всеки самун наденица на няколко места с клечка за зъби, за да се избегне помпане и изпълнена вътрешности. Проверете готовността на домашна наденица може да бъде лесно с помощта на остър нож, трябва внимателно да пробие всеки хляб. Сокът трябва да излезе чист. Изсипете настърган колбас и оставяйте да се изцеди. Кървавата наденица ще стане още по-вкусна, ако се пече във фурната. Ще поставим червата, пълнени с кайма, върху печката и ще се пекат. Да се ​​яде такива салами е по-добре в горещ вид, за разлика от варени, което е по-вкусно, отколкото студено.

"Кървава колбаса с елда"

- прясна свинска кръв - един литър;

- елда грис - половин килограм;

- вътрешна свинска мас - около половин килограм;

- пипер ароматно черно и сол - на вкус;

- червата свинете, обелени и измити.

Първо, варете елда, тя трябва да бъде почти мека, но не преварена. След това трябва да смесите елдата заедно с мазнината и свежата кръв, извита в месомелачката в голяма купа. След това добавете черно сладък пипер и сол и отново добре смесени. Това пълнеж ще бъде изпълнено с вътрешности, обвързани с канап от двете страни. След това ще трябва да сварите пот с вода, така че кървавата саламура да се кипне там за около десет минути. Поставянето на наденички хляб във вряща вода, не трябва да забравяте да ги пробие с игла на няколко места, така че черупката не се спука.

След това ще вземем наденица и го сложим върху мазнина за печене. Ще изпечем нашата домашна наденица на температура от 180 градуса, периодично я превръщаме, така че да е равномерно розово. Готовият кървав сос е добър, както горещ, така и студен. Дръжте я в хладилника. При сервиране може да се загрее в микровълнова фурна или да се пържи в масло в тиган. Бон апетит!