Кренвирш "Начало", рецепта на украински. Кръвна наденица и кръв с черен дроб

Ние всички наистина обичам украински наденица. И не този, който се продава в руски магазини, но истинският, приготвен по национални рецепти, домашно. В украинските села всяко семейство държеше прасета, а два пъти годишно те обикновено били нарязани преди Великден и Коледа. Следователно, месни продукти през тези дни винаги са били много. Днес ще ви разкажем как се подготвя един от тях - домашно колбаси.

Обща информация

Благодарение на правилната технология такова вкусно ястие може да се съхранява до следващото клане на животни. Как се прави наденицата "домашно"? Рецептата в украински е заслужава да се отбележи, че се пече на първо място в пещи, а след това - изсипва с шмал. Повечето от настоящите домакини, в съвременните условия, не разполагат с фурни, разбира се, за да приготвят домашно наденица във фурната. Освен това само частта, която ще бъде изядена непосредствено след готвенето, се пече веднага, тъй като е по-суха. Останалата част от полуготовия продукт се препоръчва да се вари малко и частично да се съхранява във фризера. Този колбас през сезона може (варено или сурово) да се пече на скара. Успехът на вкуса и качеството му зависи от правилно избрания баланс на масленото месо и ниско съдържание на мазнини. Въпросът на вторичните са различните добавки към рецептата и подправките.

Най-проста рецепта за "домашно" украински наденица

Нуждаем се от един килограм свинско месо, 400 грама мазнина, осем скилидки чесън, осем грах черен пипер, два лука и три супени лъжици сол. И сега украински "домашно" наденица, рецепта за готвене. Изплакнете и внимателно изсушете свинското месо. Изрязваме по-точно половината от месото (0,5 кг) и 200 грама мазнина на малки парченца. През втората половина от свинското месо минаваме през месомелачка. След това сложихме всичко заедно. Поръсете чесъна и го изпратете на пълнежа. След това сол и се разбърква добре. Напълваме изпечените черва с мляното месо, привързваме го плътно с краищата и го поставяме в хладилника в продължение на шест часа. Нарежете останалите 200 грама свинска маса с парчетата, нарязайте обеления лук. Не забравяйте да пробиете на няколко на брой дупки. Отопляваме тигана, разтопете мазнината в него и запържете нашата преформа почти изцяло. След това добавете лука и продължете да изпържите, докато бъде златист и готов за наденица.

По-сложна рецепта за наденица "Домашно"

Състав: Свинско - един килограм, две големи по размер крушки, чесън - един карамфил, черен пипер, дафинов лист, гайка индийско орехче, риган, гарнитура - пържени или варени картофи. И сега ще ви разкажем за подготовката на наденица "Дом". Рецептата е в украински, в стил на страната. През месомелачката прескачаме свинското месо с лук, добавяме чесън, предварително настърган, подправки и подправки. Разбъркайте добре. Подгответе свински черва, да ги напълни с варено месо, бинтове тесни края на конец, посочени по-спирални или пръстен на тиган, пункция игла на няколко места, за да се проветрява. Изпращаме тигана на отопляемата фурна и се пече от двете страни, от време на време поливаме собствен, изпъкваме сок. Понякога не е достатъчно, в този случай можете да добавите вода. Предполага се, че украинският "домашен" наденица, чиято рецепта току-що разгледахме, се сервира горещо, червено, печено.

Рецепта за готвене на елда и кръвна наденица

Много хора не ядат такава наденица, разбира се, но за някои така наречената "krovyanka" е истински деликатес. Ето защо предлагаме няколко рецепти за това ястие. Така че, наденица кръв "Домашно" в украински, рецепта за готвене. Ще имаме нужда от: един и половина литри кръв, 500 грама мазнини, 500 мл мляко, 200 грама елда, една чаена лъжичка смлян пипер и две супени лъжици сол. Предварително готвя мазнината и я нарязва на малки кубчета. Също готвя елда. Смесваме мазнини, кръв, елда, черен пипер и сол. Изсипваме млякото и се разбъркваме отново. Напълнете този пълнеж с предварително приготвени черва. Не го правете твърде плътно, като оставите няколко сантиметра празнота във всеки пръстен. Смущенията, сами по себе си, не забравяйте да се вратосвате добре. След като цялата наденица е готова, поставете тиган на огъня, пет литра, с вода. След като кипете във водата, поставете чифт малки или големи пръстени, пробийте иглата на няколко места и намалете пожара, веднага след като водата отново се свари. Времето за готвене е 15 минути, след което продуктът трябва да се пече на печене в пещта за половин час при температура от 250 градуса. Така се приготвя наденица "домашен" в украински. Рецептата с снимката ще помогне на домакините да разберат нюансите на този процес.

Рецептата за "кръв" с черния дроб

Това е тази рецепта на ястието, което е национално, което се смята за реална украинска "кръв". Имаме нужда от: кръв свинско - един литър прясно мляко - една чаша, варени елда - две чаши абитуриент заварени (на 150 грама на сърцето, бъбреците, белите дробове и черния дроб), свинска мас - 250 грама, една глава лук, сол, подправки, черва свинско, готово, до 30 см. Сега за това как да се подготви наденица кръв "Домашно" на украински. Рецептата с черния дроб е с марка. Отстраняваме кожите от мазнините и ги въртим през месомелачката. След това се запържва в тиган за 15 минути. Също така на месомелачка нарязваме лука и го прибавяме към мазнината. След пет до седем минути изключете огъня. Ръчно изрежете най-малките парчета цели черен дроб. Ние лекуваме кръвта в смесител до хомогенна маса. В дълбок контейнер смесете всички съставки и подгответе черупките за "кръвта" - свързваме един от краищата на всяко черво.

Кренвирш "Дом", рецепта в украински - финалната фаза

С помощта на чаша, напълнете червата с варено пълнеж. Ние не правим това твърде плътно. Изплакнете със студена вода и я поставете в тава за печене, намазана. Бортиците трябва да са големи. След това изпращаме тигана до пещта, загрята до 200 градуса и Сладка наденица половин час. Пет минути след началото на пърженето го пробийте с игли, за да няма пукнатини. Тази процедура може да бъде заменена с "изтичане на кръв" с вряща вода, преди да бъде изпратена във фурната. Преди да сервирате, се препоръчва приготвеното ястие да се охлади, но ако нямате търпение за него, то е добре. Яжте за здраве!