Естествена обвивка за наденица: история и модерност

Кренвирши е любима храна за жителите на Русия и страните от ОНД. Това е наистина национално ястие, което отдавна е спечелило всеобщата популярност. Тук, например, лекарска наденица

Тюркски корени

Буквално тази дума от тюркските езици може да бъде преведена като "ръката е пълнена" (където "брой" означава "ръка", "бас" - "преса, неща"). Съответно, в етимологията на самата дума виждаме отражение на процеса на подготовка на продукта, където естествената обвивка за наденицата играе важна роля.

Малко история

Древните гърци традиционно в прочутите си празници - празници - използвани като закуски малки колбаси. Като естествена черупка за колбаси тук се използват овчи черва. Любилски колбаси в древния Рим. През Средновековието колбасите се използват като един от най-добрите начини за запазване на месните продукти.

Колбаси в Русия

В "Domostroe" (16-ти век) са описани различни методи за производство на колбаси. През 17-и век, според историците, производството на този продукт включва повече от две хиляди работилници. До 19-ти век около петдесет предприятия произвеждат колбаси в промишлен мащаб в Москва, Воронеж, Ярославл и други провинции. По време на СССР бяха одобрени определени GOSTs на производството. В наши дни пазарът "наденица" е представен от много широк внос и местни продукти.

Naturproduct

Трябва да се отбележи, че естествената обвивка за колбаси се използва в готвенето от древни времена. Можем да кажем, че е родена с наденица и вече до 30-те години на миналия век не е имала достойни аналози. Естествената обвивка за колбаси се прави традиционно от почти всички видове чревни суровини: крави, свине, овце, коне. В заводите за опаковане на месо, които произведоха клане на говеда, обикновено се намират чревни магазини.

Производствен процес

В промишлени условия това е доста сложен процес. Чистотата на чревните суровини на закланото говедо е иззета и измита. След това премахнете допълнителните слоеве, защото те съществуват няколко: серозни, мускулни, лигавични и субмукозни. Последният е най-издръжлив. Той винаги е оставен и премахване на мазен, с редки изключения. Останалите слоеве се отстраняват или оставят в зависимост от технологията на производство на материала. След това охладете получената черупка и я сортирайте по размер, групирайте снопчета и консервирайте по няколко начина, включително замразяване, посланик или изсушаване. Полупродуктите се съхраняват в определени контейнери, предназначени за това, понякога до две години. Преди да напълнят червата с кайма, те допълнително се накисват и се измиват с течаща вода. При производството на черупки приоритет се заемат от свински черва, които са почти петдесет процента. Най-малката част е вътрешността на агнето, което е само 5-7%. Това е напълно естествен суров материал, произведен от природата материал, който има определени свойства (например, пара и пропускливост на газ), подходящи за производство на всякакъв вид варени наденици преди пуши.

Естествена обвивка за домашно приготвени колбаси

Вкъщи е напълно възможно да се направи добър колбас, като се използва този естествен материал като черупка. Особено, ако имате собствена ферма, а вие сами държите глиган. Животински зверове, е необходимо правилно да се отцеди кръвта и да се извлече вътрешността на свинята. След правилното почистване и отстраняване на остатъците, премахваме и лигавичния слой. Изплакваме в течаща вода, назад, използваме мокро осоляване. Складираме се в студено състояние, като използваме колкото е необходимо за приготвяне на домашно приготвени колбаси.

Също така можете да закупите суровини на пазара. Но след това, като правило, ще трябва да купите цял пакет (chereva - 96 метра), което е доста. Ще трябва да я съхранявате в хладилника и всеки, който не е свикнал със специфичната миризма, може да бъде леко шокиран. Но за тези влюбени вкусни, има идеален вариант, който е описан по-долу.

Диетична храна за колбаси

Изкуствената халогенна обвивка за колбаси, изработена от протеини, е годна за консумация и по никакъв начин не е по-малка от естествените черва. Той се продава в ръкави. В случая - 15 метра. Нарежете правилното количество и се накиснете в топла вода, като добавите голяма супена лъжица сол на литър вода. Процесът отнема няколко минути. Тогава суровината се измива от солта. Протеинови черва след това се поставя на специален бустер дюза и ние сервираме вкусни домашни колбаси. Халатът с халогенни протеини може да се съхранява в пластмасова торба в дъното на хладилника. Не се изискват специални условия за съхранение до следващото пълнене на наденички. Бон апетит!