Зелената салата - рецепта на украински

Зелената салата (рецепта на украински) - по-суха, хрупкава и мека на вкус от киселото зеле в немски стил. Такова ястие е много вкусно както по себе си, така и като съставка на различни супи и странични ястия.

Подготовката на зелето зеле изисква следните съставки:

1. Самото зеле. Независимо колко салата искате да готвите, препоръчваме да купувате малки и твърди глави, а не по-големи. Малко зеле, като правило, има повече сок и позволява да се получи хрупкав резултат.
2. Моркови.
3. Сол. Препоръчително е да закупите море, но маса сол Също така страхотно.
4. Cranberry. Това не е задължителна съставка, но дава на ястието допълнителен вкус и аромат.

За осоляване се нуждаете от контейнер с приличен размер - кана, голяма купа или кофа. Каквото и да изберете, ще трябва да намерите нещо голямо, с колкото е възможно по-отворена повърхност.

Зелева салата, рецепта: подготовка на съставките

Разбийте зелето. Днес много хора използват за тази цел кухненски процесор, но е напълно възможно да го отрежете с тънък чип с обикновен остър нож. Това зависи от вашите лични предпочитания и възможности. След това трябва да изпечете морковите. Някои го добавят в края на процеса на готвене, но е препоръчително да го пуснете веднага.

Зелената салата - рецепта

Добавете сол в размер на 1 супена лъжица на зеле. Разбърквайте морковите, зелето и солта заедно с ръцете си, изстискайки течността от зеленчуците. Веднага след като зелените филии загубят своята лекота и блясък, то трябва да бъдат сгънати в предварително приготвен контейнер.

Покрийте купата или кофата с парче полиетиленово фолио отгоре, за да защитите съдържанието му от мухи и прах и поставете всичко на върха като преса. Най-доброто в това отношение е малка чиния или чиния с нещо тежко, например буркан с вода или чугунен чайник. Каквото и да използвате, най-важното е, че зелето не е изложено на въздух и е затворено възможно най-плътно. Колкото по-течна ще стиснете, толкова по-хрупкава ще бъде зелената ви салата.

Рецептата за готвене: довършителни щрихи

Вашето ястие ще бъде готово за 3-5 дни. Трябва постоянно да наблюдавате степента на готовност и състояние. От самото начало и до последния момент винаги трябва да има слой течност над слоя зеле. Ако не е така, най-вероятно не сте го стиснали достатъчно.

Запазете саксията със зеле при стайна температура. Ако нямате термометър, оптималната температура може да се определи по следния начин - ако се чувствате комфортно, без да сваляте пуловер и да не включвате нагревателя - рецептата за салата зеле за зимата ще бъдат наблюдавани. Прохладната стая ще увеличи времето за ферментация и намирането на детайл в топла стая няма да ви позволи да получите добър резултат изобщо.

В допълнение, не забравяйте да вкусите секрецията на течност. Ако е твърде солено, леко изплакнете зелето и го сгънете. В продължение на четири дни можете да тествате вкуса на зеле дневно и да определите количеството сол. След като резултатът е завършен, можете да подредите салатата в бурканче и да я поставите в хладилника.