Хрупкаво кисело зеле - рецепта за готвене

Кисело зеле, приготвени у дома, е жива пробиотик изключително полезно за здравето на стомашно-чревния тракт, както и добър източник на витамин С. В допълнение, тя няма вредни вещества в състава си, тъй като не е запазена, и много икономичен , Хората, които познават рецепти от кисело зеле са чисти, никога няма да купуват съмнителни консервирани зеленчуци в магазините. За да подготвите това полезно ястие, прочетете препоръките по-долу.

Крехка кисело зеле: рецепта - това, от което се нуждаете

Ще ви трябва:

1. Прясно зеле.
2. Инструмент, който ще ви помогне да го накълцате фино (кухненски процесор или остър нож с добро качество).
3. Сол (няма значение коя сол използвате, това е личен въпрос на вкус). Пропорциите сол трябва да бъдат приблизително следните: 3 супени лъжици на всеки 2 кг зеле.

За да направите хрупкав сос зеле (рецепта ще бъде описано по-долу) се оказа вкусно, трябва да изберете правилния капацитет. Препоръчително е да използвате голям стъклен буркан, който може да побере четири или пет нарязани глави. Можете също така да вземете керамични или дървени съдове, не се препоръчва използването на пластмасови басейни или кофи. Зелето трябва да се съхранява на хладна температура: в идеалния случай около +15 градуса. При по-високи температури той просто ще се влоши и ще започне да се развежда вредни бактерии, и ако е твърде студено, ферментацията ще спре. Ето защо е желателно контейнерът да се съхранява в сутерен или подобно помещение.

Крехка кисело зеле - рецепта за готвене

Ако нямате кухненски робот, специален нож за шлайфане на зеленчуци може да ви помогне. Ако използвате кухненски уреди, не отрежете зелето твърде фино.

След като смилате всички глави, поставете зеле в голям контейнер, добавете сол, ако желаете - кимион, копър или други ароматизирани семена. Ако вече сте приготвили кисело зеле и сте оставили малко сок от него, препоръчително е да го добавите към нова партида - тя ще действа като квас.

Още при смесването със солта ще забележите, че зелето ще изпразни сока. Това е много добър показател. Веднага щом започнете да я премествате в друг контейнер, с остри движения натиснете зелето надолу, позволявайки на течността да се издигне. След това поставете малко тегло на върха, за да запазите зелето, потопено в течност. За тази цел ще направите чиста гладка каменна или каменна плоча. Покрийте зелето с кърпа или капак, за да се предпазите от мухите.

Поставете контейнера на тъмно място, където ще бъде хладен, но не студен. За да сте сигурни, че температурата остава подходяща, можете да поставите термометъра в тази стая. В зависимост от температурните условия и количеството сол, хрупкавият кисело зеле (рецептата описана по-горе, трябва да се спазва стриктно) може да бъде готова за една седмица. Периодично го пробвайте и обръщайте внимание на миризмата.

Когато сте сигурни, че ястието е готово, разстилайте го върху малки буркани, покрийте с капачки и съхранявайте в хладилника. Това вкусно кисело зеле може да се използва както в супи, така и в себе си. Не забравяйте да запазите малко сок, за да ускорите следващата партида!