Колко вкусно на солено зеле? Рецепта за всички сезони

Както знаете, в периода от края на есента до първата реколта почти всички зеленчуци, които могат да се видят в магазините, имат парников произход. Обадете се на тях, полезни за здравето, може да бъде само с голяма разтегливост, с изключение на това, че "не са вредни". Но не е същото, съгласи се. Къде идват витамините и другите ценни елементи от жизненоважно значение за организма? Разбира се, от заготовки направени дори през топлия сезон и съхранени през студените месеци. И сега ще разберем колко вкусно е да сол зеле с рецептите, които получихме от нашите майки и баби.

Първо, нека разберем кои съставки ще ни трябва. Така че, на 3-литрова кутия, достатъчно е да вземете:

• 3 кг зеле;
• 2 супени лъжици (без слайд) от неолющен сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 литър варена хладна (но не студена) вода;
• малко морков на вкус.

Както можете да видите, всички продукти са евтини и лесно достъпни. И сега е време да преминете към това как да опитате солено зеле.

За начало, изсипете в буркан, предварително измит с сода за хляб (вътре и отвън), вода. В тази вода добавяме сол и захар, след което се разбъркваме добре, така че те напълно се разтворят.

След това трябва да накълцате зелето. Това може да се направи с конвенционален нож, но е много удобно в такива случаи да се използва кухненски процесор с функция нарязване на зеленчуци. Особено, ако не подготвите такъв буркан, а няколко - тогава процесът на готвене ще се извърши много по-бързо. Ако решите да добавите и моркови, то трябва да се търкат на груб ренде и след това да се смесят със зеле.

На следващия етап прехвърляме получената маса в предварително приготвен буркан със солен разтвор. Препоръчително е зелето да се полага възможно най-плътно, но е важно да се уверите, че течността не се пръска наоколо. Тук вече почти разбрахте колко вкусно е да сол зеле, въпрос остава за малка.

На върха лежи едно листо на зелето. Това ще помогне на горния слой зеленчуци да не се превърне във въздуха. Самата банка трябва да бъде поставена в широк и достатъчно дълбок контейнер. Скоро зелето ще започне да се разхожда и това е капацитетът, който ще излее саламура. В рамките на 2-3 дни съдът трябва да стои при стайна температура. В края на процеса на ферментация ще се каже, че горният слой зеле започва да се утаява. Когато се уталожи напълно, саламура ще трябва да се излее обратно в буркана.

Сега знаете общите съвети за това как да се сол зеле вкусно. Като бързо разбирате това, опитайте се да си спомните още един важен момент. Ако установите, че вашата солена стане мътен, удебелени, или дори покрит с мухлясал филм, да го използвате отново не трябва да бъде, или зеле може да бъде твърде мека и ще горчи. Ако възникне такава ситуация, солната луга трябва да се подготви отново. Просто трябва да се направи, и ако решение е добре, но за да се запълни буркана до върха, това не беше достатъчно.

Банковете с кисело зеле се съхраняват на хладно място (изба или хладилника). Нивото на саламура трябва редовно да се контролира - ако стане по-малко, когато зелето се уталожи, е необходимо да добавите малко повече течност.

Има много рецепти за това как да вкус вкусно зеле парчета или сламки. Вариация на темата на предложения метод - добавете към морковите и зелето, които ние използваме настъргани сурово цвекло (достатъчно за 1-2 плодове на буркан).