Как да се сол зеле в буркан в саламура: основната рецепта

Преди да поговорим как да солено зеле в бурканче в саламура, бих искал да кажа няколко думи за това защо изобщо трябва да се направи това. Е, приготвянето на туршии в старите дни е ясно - нашите предци не са имали хладилници или хипермаркети, където можете да купите пресни зеленчуци и плодове по всяко време.

Разбира се, можем да кажем, че трябва да сол зеле с гореща саламура, за да разнообразят масата с нови ястия и да разширят обхвата на вкусовите усещания. Отчасти това е вярно, но само отчасти.

Трябва да сте прочели, че в старите дни на корабите, които отидоха при дълги пътувания, често светна епидемията от скорбут, от която често е била изцяло екипажи. Но това се случи само с чуждестранни моряци и руски моряци тихо отидоха пътувания, и нито един екипаж не умира от липсата на витамини. И това беше осигурено от кисело зеле. Това буквално чудо натрупа огромно количество витамини, което позволява на моряците да нямат здравословни проблеми.

А какво да кажем за това, как вкусно и полезно кисело зеле, но все още не се опитват да се включат и да се върнат към това как да туршия зеле в буркан в саламура. На първо място, ние отговаряме на въпроса защо е в банките. Това е най-удобният контейнер, който не включва бъчви и емайлирани саксии. Но първият в градски апартамент няма къде да постави, а последният може да е необходим за готвене. Така се оказва, че стъклените буркани са най-удобният вариант.

Как да се соле зеле в буркан в саламура

За осоляване трябва да избирате само бели пържени зеленчуци, тъй като те дават най-ненадминатата криза и достатъчно количество сок. Преди да осолите зелето в буркан в саламура, трябва да го нарязате. Тук е и случаят, когато не е необходимо да бъдете особено малки. Забелязва се, че голямото нарязано зеле се оказва по-вкусно, отколкото нарязано с малки нишки.

Една средна глава е достатъчна за трилитров буркан. Приложено е средни моркови, дузина пипер, карамфил чесън, 2 супени лъжици сол, три дафинови листа и чаена лъжичка захар.

Раздробено зеле, смесено с настърган морков върху голяма ренде и смляно със сол. Това се прави, за да се направи зеле сок. След това поставете в буркан и стегнат rammed слой от слой, podkidyvaya между слоевете от чесън, черен пипер и дафинов лист. Не запълвайте буркана отгоре - оставяйте малко място за саламура. Идеална опция - зареждане на раменете. След узряването на зеле, бурканът трябва да се постави в топла стая, като под него се поставя дълбока плоча. Отделеният сок ще играе и ще започне да се излива над ръбовете на кутията, а плочата няма да я остави да избяга. Два пъти на ден проверявайте състоянието на вашето зеле и го пробийте с дървена пръчка, позволявайки на газовете да се открояват свободно. След няколко дни слейте цялата натрупана саламура в тенджера, заври, охладете я и я върнете на мястото, където е взета, т.е. в бурканче. Ако течността, по ваше мнение, е малка, добавете малко вода. Сега знаете как да солите зеле в саламура. Той остава само да издържа няколко часа на студено и може да се сервира на масата.