Кремообразно зеле "пелета": рецептата за приготвяне

Хрупкавият кисело зеле е подходящ за всякакви блюда, месни и рибни ястия, като самостоятелно ястие и като предястие за традиционната руска алкохолна напитка - водка. Това е склад за витамини в момент, когато зеленчуците и плодовете, които лежат на рафтове, в по-голямата си част приличат само на сезонни братя. Особено вкусно "pelew", вкусът, който ние помним от детството.

Зеле "pelewock": рецепта, снимка

Добър, правилен "пай" не се получава от всяка глава. За подготовката си трябва да изберете късни и средни сортове, тъй като те имат плътни, месести и еластични листа. Ако ферментирате ранното зеле, тази реколта ще бъде мека, гъста и непривлекателна. Бели големи глави с сладки кочани вътре - това е необходимо, като "peljutka", се оказва особено вкусно. Има още един малък трик: необходимо е да улавяте зеле само в дните с мъжки имена - понеделник, вторник и четвъртък. Въпреки че все още няма научна обосновка за това явление, но в други дни "пелетата", чиято рецепта ще бъде внимателно наблюдавана, не е напълно успешна. Е, както знаете, не вземайте този случай за жени по време на месечни заболявания, в противен случай резултатът ще бъде непредвидим, независимо от всичките им усилия.

"Peljukka": рецепта на корейски

Първо, правим саламура: 1 литър вода се довежда до кипене, поставяме 2 супени лъжици сол за маса (не приемайте йодирана сол), стъкло оцет от трапеза и половин чаша гранулирана захар. Разбъркайте всичко, докато твърдите вещества се разтворят, оставете саламурата за една минута, изключете я и изчакайте, докато се охлади до стайна температура. По това време изрязваме средната капустин с чиниите. "Peljukka" (рецептата, която обмисляме) предполага наличието на цвекло, което му придава красив розов цвят. За вкус, изберете малко или по-голямо цвекло и моркови, почистете и нарязани на дебели сламки. Две скилидки чесън трябва да бъдат нарязани на тънки плочи. Получаваме чист контейнер - може да е консерван, емайлиран тиган или дървен съд, но не и алуминий. На дъното поставете равен слой зеле, върху него - слой от моркови, чесън и цвекло и така нататък до края на съставките, плътно грундирани всеки слой. Ние изсипваме 2-4 лъжици постно масло отгоре, по-добре от дома с миризма, но също така ще бъде прецизирано,. Напълнете с охладена марината. Сега зелето трябва да бъде поставено на топло място под пресата, а след това друг ден в хладилника. Всичко, готово вкусно "pelew".

Традиционен "пай": рецепта без оцет

Това кисело зеле се приготвя подобно на предишната версия, с изключение на това, че саламура не включва оцет, но се добавят и подправки - дафинови листа и грах от черни и сладки ароматизирани чушки. Колко подправки трябва да добавите - въпрос на вкус, но все още не трябва да се пренебрегва, така че подправките да не вкусват зеле, 2-3 грах ще бъдат достатъчни. Същото важи за листа от лаврови листа. Тъй като такова зеле "pelew" се приготвя без добавяне на оцет, продължителността на неговата кисело ще бъде по-дълго, около 7-8 дни.