Зеле зеле за зимата. Рецептата е древна и модерна

Заквасеното зеле трябва да влиза в менюто на човека през цялата година. Използването на този продукт е ефективен за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, насищане на организма с витамин С. Ето защо, всеки уважаващ себе си домакиня просто трябва да бъде в състояние да се готви тази предястие със собствените си ръце за в бъдеще. И ако имате желание да научите как да го направите сами, добре дошли при нас. От тази статия ще научите как да направите зеле кисело зеле за зимата (рецептата е класическа и нова). Закуски, направени по тези методи, се отличават с отличен вкус и аромат, а най-важното е, че те хрупват добре в устата. И това е основният индикатор за качествено приготвено ястие от този тип.

Зеле за зимата (рецепта за класически)

За да подготвите такъв прозорец, ще ви трябва следните продукти:

• зеле със среден или късен сорт - 1 кг;
• средни моркови - 2 броя;
• горещ пипер - 1 под;
• дафинов лист - 2 броя;
• сладък пипер - 4-5 грах;
• сол - 1 голяма лъжица;
• копър (семена).

Класическа закуска "Sauerkraut" (за зимата). Описание на процеса на готвене

Растително отлепете горните листа, нарязани и фино нарязани. Изчислете получения празен материал, за да определите точно количеството сол. Този момент е много важен при подготовката на това ястие. Прекомерно осоленият продукт ще има горчив вкус и неприятна миризма. Незърненото зеле може да стане плесен и бързо да се влоши. След това раздробявайте нарязания зеленчук на чиста повърхност на масата и го поръсете равномерно със сол. Оставете зелето да лежи и се накисва със сол за половин час. Междувременно, разцепете морковите и ги настържете на голяма ренде. Горчив пипер без семена и нарязани на половин пръстени. Поставете тези зеленчуци върху зеле, семена от резене и сладък пипер. С чисти ръце смесете детайла и го прехвърлете в емайлиран, керамичен или стъклен контейнер, в който ще се осоли. Важно е да знаете, че за тези цели не можете да използвате лесно окислени съдове, а именно алуминий и мед. Покрийте зеленчуковата маса с марля и нанесете потисничество. Зелето се вари в продължение на 3 дни при стайна температура. В резултат на ферментация от обработвания детайл може да се появи неприятна миризма и на повърхността му може да се отдели пяна. Това е естествен процес. Пяната, която се появява по това време, се почиства с чиста дървена лъжица. Миризмата ще изчезне, когато зелето е напълно ферментирано. Тя ще получи приятен аромат. Кравецът се съхранява за зимата, чиято рецепта четете, в мазето или в хладилника в продължение на няколко месеца. За любителите на пикантните вкусове в тази подготовка е възможно да се добавят не само моркови, но и ябълки, червена боровинка, българският пипер.

Заготовки за зимата: кисело зеле в саламура

Рецептата, която сега разпознавате, е добра, защото лека закуска, приготвена върху нея, е с дълъг срок на годност. Ако си кисело зеле в големи количества и за цялата година наведнъж, тогава този вариант на подготовката е много подходящ за вас. Зеленчуците в този солен разтвор бавно пероксид, така че продължава по-дълго.

За да подготвите това ястие, вземете бяло зеле и моркови в съотношение приблизително 8: 1. Смажете зеленчуците и ги поставете в тенджера. Добавяме пипер-грах и дафинов лист. В защитава чиста вода (1 литър), за предпочитане от кладенец или пружина, разтваряне на сол (100 д.) И захар (150 грама.). Запомнете: не можете да сварите марината. Напълнете тази маса със зеленчуков разтвор, покрийте и оставете за 4 дни. След това преместете детайла в стерилни кутии, запечатайте капачките и ги съхранявайте на хладно място.

Зелето е кисело за зимата, рецептата, за която вече знаете, може да се използва като предястие за месни и рибни ястия. Можете също да направите пълнеж за пайове от такъв заготовка, да приготвите първите ястия, да направите салати.