Няколко съвета и рецепти за това как да кисел зеле

Традиционно руско ястие е кисело зеле. Неговата подготовка не може да се нарече трудна, но има и свои собствени финес. Можете да пренебрегнете само един етап от накисването и ястието може да не работи. Затова си струва да се вслушате в съветите и препоръките на опитни домакини.

Преди да заколите зелето, трябва да го изберете правилно. Това е идеално за късни или средни сортове. Такова зеле има добър процес на ферментация, за разлика от по-ранните видове.

Ако предпочитате да захапе зеле с моркови, тогава за всеки 10 килограма от продукта ще вземем 300 грама моркови.

Най-важното правило е да не се използва йодирана сол. Не е подходящ за корито.

За всеки 10 килограма зеле се използват около 200-250 грама сол, за предпочитане, ако е груб.

Можете да направите зеле с ябълки, цвекло, боровинки, кимион, копър или лаврови листа. Всичко зависи от личните ви предпочитания. Процесът на накисване не се различава.

Преди това, как да се кисне зеле, Трябва да премахнете развалените и зелени горни листа от главите. Нейният квас с цели глави, нарязани на няколко части или настъргани. За да махнете този продукт, не можете да го използвате алуминиеви чинии, в противен случай ще се окаже не полезно, но вредно.

Сега знаете основните препоръки за правилно кисело зеле. Време е да поговорим за някои интересни рецепти.

Вземехме голямо зеле от зеле, две моркови и две супени лъжици голяма сол. Морковете се почистват и три на ренде. Докато трябва да го поставите настрана. След това извадете зелето от горните зелени листа и го смажете с дълги тънки ивици. Можете да използвате специално разработена ренде или ръчно да я срежете. Разстелете зелето на масата или на голяма дъска. На върха поставете настърганите моркови и сол. Сега трябва внимателно да месите зелето със сол и моркови. Ние правим това дълго време и се уверете, че всичко е пюре. Благодарение на такива действия се появява сок.

След това вземаме ястията или буркана и разпръскваме зелето в него, като постоянно го удряме. Тайната на добрия стартер е, че в резервоара няма въздух. Тогава процесът на ферментация ще бъде правилен. Поставянето на цялото зеле в буркан, трябва да допълни сок. След това го затворете с хлабав капак и го оставете в продължение на три дни (стайна температура).

По време на ферментационния период ще се разпределят сокове, така че съдът се поставя в контейнер. Тъй като е необходимо готвене, периодично пробийте зелето с нож или пръчка за отстраняване на образуваните в процеса газове. Също така е необходимо да добавите разпределения сок според нуждите.

Когато процесът на ферментация приключи, туршияът ще стане ярък. Ние отстраняваме зелето на студено място. Ястието е готово.

Как да се кисне зеле с допълнителни съставки? Технологията е същата като в класическата рецепта. Трябва просто да добавите ябълки, боровинки или други продукти.

За подготовка зеле кисело зеле с ябълки ние вземаме следните пропорции. За 10 килограма зеле идват 300 грама моркови, 500 грама ябълки и 250 грама сол. Зелето се раздробява по обичайния начин. След това добавете моркови и сол към него. Поставете я в контейнер, а между слоевете зеле ние поставяме ябълки. По-добре е да вземете ябълки с кисело мляко. Следващото квас зеле по обичайния начин.

Картофи или боровинки се добавят по същия начин, между слоевете зеле. Познавайки основната рецепта как да кисел зеле, можете да добавите свои собствени съставки. Дафиновите листа и карамфилтата ще дадат на ястието пикантен аромат. Зеле, кисело с цвекло, ще бъде характерен розов цвят. За рязкост можете да добавите пикантен пипер цял или нарязан на парчета.

при соленото зеле използвайте и корена на целина, копър, хрян и други съставки. Ето защо можете да излезете със собствената си оригинална рецепта, която ще бъде не по-малко вкусна и ароматна. Основното нещо, което зелето се оказва сочно и хрупкаво.