Зърнено зеле с цвекло.

Има ли руснак национална кухня? Много изследователи вярват, че ястията, които считаме за наши, всъщност са заимствани от други народи. И в резултат на това се оказва, че любимите кнедли, които винаги са отегчени от руски човек, който не е бил в родната си земя дълго време, Китайско изобретение, и Борс ла Рус дойде при нас от Малката Русия.

Какво може да се каже за кисело зеле, в огромни количества, събрани в средното руско семейство? Много чужденци ще ни уверят, че е изобретен в своята страна. Полюсът ще си спомни за големите с кисело зеле, немското и австрийското - за него с колбаси. Корейски и китайски ще бъдат поканени да опитат кимчи - много пикантно ястие с червен пипер. Нека не спорим с никого, нека всеки мисли, че палмовото дърво е първото. Това е, че такива полезен и вкусен зеленчуков запас, като кисело зеле, може да се появи по принцип.

И все пак само руснаците имат много вариации на този хранителен продукт, а всяка домакиня има своя собствена уникална рецепта. Ние зеле никога не смучат точно така, вкусът му е обогатен чрез добавяне на пикантни билки и различни зеленчуци. Най-често се добавят дафинов лист, кимион, моркови, боровинки и боровинки. Новите съставки помагат за разнообразяване на външния вид на съда. И тук всички определят личните предпочитания на любителския готвач.

За съжаление, като добро допълнение към киселото зеле, незаслужено забравени цвекло. И в края на краищата тази корен култура в допълнение към вкусния сладък вкус, уникалните пречистващи кръвта свойства, му придава приятен розов бургундски нюанс. Искаме да запълним тази празнина и да Ви предложим няколко необичайни рецепти:

Вишна Чери зеле с цвекло и босилек.

Зеле - 5 кг, сурово цвекло - 200 г, босилек - 200 г, сол - 75 г за дългосрочно съхранение и 25 грама за бърза консумация.

Подготвяме зеле за кисело мляко, както обикновено: ние изчистваме уморени и мръсни места, моето, shinkoo. Цвеклото и босилекът също са мои и ситно нарязани ивици. Всички смесени със сол, плътно опаковани и потиснати. Зелето е готова за 2-3 дни.

Зърнено зеле със цвекло и кориандър.

Зеле - 10 кг, сурово цвекло - 2 кг, семена от кориандър - 50 г, сол - 200 г.

Зелените парченца, цвеклото се търкат върху голям ренде. Семената от кориандър трябва да бъдат смлени, може да се направи ръчно или на кафемашина. Всички смесени със сол и поставени в купа под потисничество в студено място.

Зърнено зеле с цвекло и хрян.

Зеле - 10 кг, цвекло - 1 кг, хрян - 300 г, копър - 100 г, сол - 200 г.

Зелето фино нарязани, корените на хрян и цвекло, внимателно внимателно измити, търка в голяма ренде. Добавяме копър, сол, смесваме и гъсто влагаме в съдовете. Налагаме под натиск и на студено място.

Бързо кисело зеле с цвекло и сливи.

Зеле - 3 кг, сливи - 1 кг, цвекло - 200 г, карамфил - 5 бр., Канела земята - 1 чаена лъжичка, индийско орехче - 1 чаена лъжичка.

Сливите се приготвят за изцеждане: моя, разделяме се на половинки и изваждаме костите. Суровото цвекло се почиства и се нарязва на малки ленти. Зелето също се нарязва на парчета, приблизително равно на половината от слива. Изготвяне на запълване: 1 литър вода, като 15 грама сол и 100 грама захар, да доведе до възпаление и се добавят всички билки, изброени в рецептата. Смесете всички съставки и напълнете с кипящ консервиращ разтвор, покрийте с херметичен капак и го поставете на студено място. След около два дни зелето е готово.

Ако желаете, можете да ферментирате зеленчуци без зеле. Kvasshennaya цвекло се прави от млади кореноплодни с добавяне на листа по същите технологични принципи, които са дадени в рецепти.

Вероятно някой ще има въпрос, как да се съхранява кисело зеле с цвекло. Основната причина: този продукт не трябва да се замразява и да е без саламура, в противен случай ще загуби своя вкус и цвят.