Зеленика пикантни: различни начини на очистене

Бели, китайски (Пекин), цветни, броколи - всичко това сортове зеле. Как да запазите този зеленчук за зимата? Най-често зелето се вари, осолено или мариновано. От киселото зеле се получава чудесна закуска. Може да се използва за приготвяне на първите ястия, както и за пълнене на пайове. Предлагаме няколко рецепти.

Китайско зеле (пикантно)

Първата рецепта включва следните продукти:

• горещ пипер - 2 шушулки;
• корен на джинджифил - чаена лъжичка;
• една чаена лъжичка оцет от 3 процента;
• сол - 1 ч.л.
• Китайско зеле (Пекин) пресни - с тегло 500 грама;
• захар - 2 ч.л .;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• магданоз (билки).

Технология на рецептата "китайско зеле (остър)"

1 стъпка

измиване листа от зеле, смила се сламата, прехвърля се в дълбок съд, поръсва се със сол, разбърква се. Покрийте с капак и го оставете за 4 часа. След това източете течността.

Стъпка 2

За да изплакнете марината, почистете пипер. Нарежете го с тънки сламки, освен масло, като постоянно се разбърква. 30-50 секунди е достатъчно. След това изсипете 400 мл вода, сложете захар, джинджифил, разбъркайте и изчакайте за кипене. Накрая налейте в оцета. Извадете от чинията и охладете.

Стъпка 3

Изсипете зеле със сварена марината. Покрийте с капак, мариновайте за 4 часа. След това изтеглете продукта от течността, поставете я върху чинията и украсете със зелени. Китайско зеле (остър) е готов. Бон апетит!

Зеле в грузински (пикантни)

За тази рецепта имате нужда от:

• бяло зеле - 2 малки вилици;
• цвекло - 3 броя;
• куп пресни корианти;
• куп пресен копър;
• куп пресен магданоз;
• 10 скилидки чесън;
• сол на вкус и захар.

Технология на подготовката

Зелето (пикантното) в грузинската кухня е пикантна и вкусна закуска. За да го направите, трябва да използвате голяма пластмасова кофа с капак. Изрежете всяка вилица на 6 парчета. Нарежете цвеклото в пръстените. Дебелината им е 3-4 мм. Изплакнете зелените, нарязани на филийки чесън. Поставете в кофа слоеве от зеле, цвекло, зеленчуци, чесън. След това заменете съставките, докато не изчезнат. В трилитров буркан, излейте вода, добавете лъжица захар и 3 супени лъжици сол. Разбъркайте. Изсипете саламура в саламурата. Водата трябва да го покрие. За 3-4 дни поставете контейнера на топло място. Без капака. След като изтече времето, преместете кофата на студено място. Веднага след като зелето стане червено вътре и навън, ястието е готово. Имате чудесна закуска - зеле в грузинска земя.

Пикантно кисело зеле с ябълки

съставки:

• винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• ябълков и портокалов сок - по 50 ml всеки;
• сол и червен пипер;
• кафява захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• канела, различни подправки;
• няколко кисели ябълки с тегло 450 грама;
• червено зеле тегло 900 грама.

Технология на подготовката

Зелето се нарязва, слага се равномерно в матрицата. На него внимателно разпределете слоя от нарязани ябълки. Поръсете с подправки, захар и канела. Добавете сол, черен пипер. Свалете съставките. След това изсипете продуктите с оцет и плодов сок. Съхранявайте контейнера на топло място в продължение на няколко дни. След това преместете на студено. Готовото зеле може да се сервира на масата.