Вкусно и здраво Пекинско зеле

Китайско зеле (petsay -. Engl, салата зеле) е светло зелено, продълговата, свободно глава, състояща се от нежни гофрирани листа. На рафтовете на магазините може да се намери по всяко време на годината. Зеле съчетава най-добрите качества на конвенционален маруля и зеле - това е като сочна и нежна като марулята, не по-малко вкусна и здравословна, отколкото обичайните зеле, но готвенето й не е характерна остра миризма на зеле. В допълнение, тя се съхранява за дълго време, без да губи вкус.

Като културно растение, на територията на Китай е образувано зеле от Пекин, което се доказва с писмени справки, датиращи от VI век. Интересно е, че в тези далечни времена това зеле се използва не само като зеленчуково растение, но и като маслодайна растителност. За първи път зелето от Пекин е отглеждано в северните части на Китай, а след това през Корейския полуостров - главните форми на това вид зеле разпространение в Япония и Индокитай. В тези страни те все още се смятат за една от най-важните култури.

До 1970 г. в Америка и Европа, зелето Пекин се отглежда в малки и силно ограничени количества. През последните години продукцията му изпитва истински бум, който се свързва с появата на специални ранно узряване хибриди, цъфтящи със значително забавяне и запазване на тяхната дългосрочна продаваемост. Тя се отглежда както на открито, така и на закрито.

Според неговия протеинов и аминокиселинен състав пекинското зеле превъзхожда другите зелеви растения. В допълнение, тя има достатъчно висока хранителна стойност, съдържа: азотни и пектинови вещества, въглехидрати и фибри. Това зеле е богата на каротин, витамини РР, В1 и В2 ,, и витамин С. Той съдържа повече от листата на маруля. Също така оставя китайско зеле в голям брой открити съдържание на суров протеин, който е по-добър зеле почти се е удвоил. Много Китайско зеле оставя на минерални соли на калий, калций, фосфор, желязо, натрий, и различни микроелементи, като ванадий, алуминий, мед, молибден, манган, никел, титан, стронций, хром, цирконий и.

Пекинското зеле се използва широко за приготвяне на различни салати и супи, те се използват в заквасена сметана, сушени, мариновани и пържени. това вид зеле може дори да замени зеле в такова ястие като бурш, само за готвене се нуждае малко по-малко. Младите листа успешно заменят листа от маруля, толкова често се нарича "салата" зеле. Благодарение на своята сочност, той е подходящ за готвене на зелеви салфетки и зелени сандвичи.

Много от нас абсолютно незаслужено считат Пекинското зеле за изключително сандвич-салатен продукт. Въпреки това съвременната кухня има много рецепти за печено, мариновано, задушено и пържено зеле от Пекин.

Мариновано пекинско зеле с черен пипер.

Съдържание: 900 грама зеле от Пекин, 250 грама сладки пиперки, 1 подплънка горчив черен пипер. В допълнение, 1 литър вода, 50 грама сол и 110 грама захар, 90 грама ябълков аромат оцет за подготовка на марината.

Измийте зелето, леко сухо и нарязано на парчета. Сладките пиперки се измиват, обелени и нарязани на пръстени (или сламки). Поставете пипер и зеле в контейнер, правилния размер, изсипете гореща марината, добавете горещия пипер и го поставете на студено с капак. След 24 часа зеленото зеле ще бъде готово. Дръжте я в хладилника за не повече от 14 дни.

Задушено пекинско зеле.

Състав: 500 грама Peking зеле, 100-110 грама пилешки бульон, 1 супена лъжица. лъжица царевично нишесте, 0,5 см пресен джинджифил корен, 2 супени лъжици. лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка сол.

Измийте зелето, изсушете с хартиена кърпа и нарязани на половина, отстранете ядрото и нарязани на кубчета 3 х 3 см. Пилешки бульон и нишесте се смесват и се оставят настрани. Растително масло и джинджифил, за да се затопли в тиган, леже зеле, поръсва се със сол, се запържва с постоянно разбъркване в продължение на пет минути. След това изсипете зеле със смес от бульон и нишесте, разбърквайте и изсушете още 2-3 минути. За да сервирате задушено зеле от Пекин, трябва да сте горещи.