Марсала вино: характеристиките на напитката, рецензии

Италианските вина са известни по целия свят. Буквално всеки регион Апенинският полуостров

Раждането на Марсала

Странно, но рецептата за това вино е разработена от англичанин. В средата на осемнадесети век, търговецът на Ливърпул Джон Уудхаус пристига в Сицилия. Той купи земя близо до древния град Марсала, на западния бряг на острова, в провинция Трапани. Англичанинът щеше да създаде толкова популярен в британската шери и Мадера. Но нещо се обърка. Италианските вина в Сицилия печелят много захар. Така излезе Марсала, чийто първи чаша беше пиян през 1773 г. И тъй като търговецът от Ливърпул я укрепи, зрелите духове изиграха невъобразими нюанси на вкуса и имаха несравним букет. Послани Марсала по целия свят, британски моряци, водени от Нелсън. Самият адмирал заяви: какво е вино ще трябва да вкуси най-взискателния господар. След смъртта на Уодхаус неговият случай беше продължен от друг англичанин - Бенджамин Инграм. И тогава италианският Винченцо Флорио.

Марсала вино: производственият процес е накратко

Питието се ражда поради дълбоко смесване. Не много хора знаят, че основната суровина за маршала е бялото грозде. Основните сортове са Дамаскино, Калабрезе, В Золия, Катарато и Грило. Но червеното грозде Nerello, Mascalese и Pignatello добавят към сместа. Не по-малко от сортовете плодове, производствената технология също е важна. Трябва да кипне в кафяв цвят и характерен вкус на карамел. Това е много важен етап на производство, защото ако го прекарате, в напитката се появява горчивина изгорена захар. По-нататък във варена мъст се добавят коняк спиртни напитки или ракия. Тогава виното на Марсала се настоява в бъчви от череша и дъб, които са занижени без лепило и нокти. В такъв контейнер напитката се влива с метода на изглаждане. Това означава, че младото вино е смесено в старото вино и така е измама. С този метод на стареене, годината на прибиране на реколтата няма голямо значение.

Характеристики на вината "Марсала"

Тази напитка е контролирано по произход. За да стане виното на Марсала, плодовете трябва да се узряват само в малък район в югозападната част на Сицилия - в провинция Трапани. Сместа задължително трябва да включва сорта Grillo, който има способността да естествено окисляване. Цветът на виното "Марсала" не може да се нарече лек и дори златен. Въпреки че произвежда напитка от бели сортове. Букет от вино е много богат и интересен. В него има докосване на корабната смола. В същия вкус преобладават ванилия и карамел, хармонизирани с лека горчивина. Марсала е практично вечно вино. Той продължава да бутил в бутилки и не се влошава дори в несвалените контейнери. Алкохолът в него е 17-18 градуса, а захарта - от един и половина до седем процента.

Какви са Марсалите?

Както при другите алкохолни напитки, в това вино статусът зависи от времето на остаряване в бъчви. В подножието на пирамидата е "Фино" (селективен). Това вино от Марсала остарява в бъчви за около една година. Рангът е по-висок "Superiore", който е в дървени контейнери за най-малко две години. Ако етикетът посочва "резерв", виното е отлежало за четири години. "Вергина" означава "роден". Това е суха маршала, поддържана поне пет години. И "Vergina Stravecchio", преди да бъде бутилирана, е на възраст поне десет години. В Италия освобождаването и напитките на Marsala Speciale е разрешено. В това вино се добавят различни ароматични и ароматични добавки: кафе, банани, цитрусови плодове, шоколад и др.

Как да пия Марсала

Както всяко бяло вино, тази сицилианска напитка ще послужи като отличен съпровод на ястия от риба и морски дарове. Особено добра е маршала със стриди, раци и пушена сьомга. Това вино (особено червено) може да се сервира и сирена. Марсала се пие в умерено охладена форма. Това ще бъде добър съпровод на рибни супи и дори месни ястия. Италианските домакини го използват не само като питие. Виното от маршала е подходящо за тирамису. това Италиански десерт се приготвя от бисквитена "Савоаарди" и деликатен сирен крем "Маскарпоне". Но преди да поставите бисквитите на един слой, то се потопи за секунда в силно кафе, ароматизирано с маршала. Сладък вкус на виното дава нов десерт тирамису нов звук.

Виното на Марсала: цена

Цената на този продукт на руския пазар е значителна. Но трябва да се има предвид, че Marsala е продукт, контролиран от териториален произход. Само малък лозарски район в югозападната част на Сицилия ражда това вино. Освен това разходите се увеличават в зависимост от периода на задържане. "Фино" е по-евтино, а пирамидата за статут на коронясване "Virgine Stravecchio" - понякога по-скъпо. Като пример ще дадем пример от средния ценови сегмент. Виното "Marsala Superiore Oro" (0,75 литра) от къщата "Cantine Pellegrino" стои в специализирани магазини за около една и половина хиляди рубли.