Какви са цветовете на храната за сладкарски изделия?

Всеки сладкар знае: всяко ястие трябва да изненада с вкус и красив дизайн. Освен това използването на хранителни оцветители за сладкарски изделия е абсолютно безопасно. Те са безвредни, но ястието ще угоди на сладкия зъб с оцветен и оригинален. Важно е да знаете какви видове такива вещества са на разположение и кога да ги използвате.

Бои с естествен произход

Като основа за тях се използват сокове от плодове, плодове, билки. естествен хранителни цветове за сладкарски изделия е лесно да се подготви у дома. Те не изискват синтетични добавки и всички съставки са лесни за намиране. Но ако искате да ги купите, те ще струват малко повече от синтетични.

Естествените цветове на храните за сладкарски продукти са разделени на типове според цветовете:

• Червеният цвят е направен от натрошени плодове с подходящ цвят или цвекло. За да го получите, трябва да кипете избрания материал в подкислена вода и след това да го филтрирате.
• Синьото е направено - смесва се индиго с нишесте.
• За да получите жълто багрило, се нуждаете от шафран (пригответе разтвор с алкохол или чиста вода) или лимонова кора.
• По същия начин оранжевата багрила се получава от портокаловата кора.
• Зеленото е направено от спанак, от което се прави кафяво изгорена захар или инфузирано кафе.

Разбира се, възможно е да се получат естествени цветове на храната за сладкарски продукти и при смесване на горепосочените цветове. За съжаление, ярки цветове с помощта на естествени съставки няма да работят, така че те да ги използват изключително у дома.

Синтетични хранителни цветове

Такива багрила се получават в лабораторни условия от органични вещества. Те не съдържат хранителни продукти. Такива хранителни бои за сладкарски изделия имат следните предимства:

• те са по-лесни за съхранение;
• лесно да се обработва;
• цветът е ярък и наситено.

Освен това, това са хранителните бои за сладкарски изделия, чиято цена ще задоволи всеки сладкар. Те струват от 30 до 400 рубли, в зависимост от вида и обема. Багрилата са водоразтворими и мастноразтворими. Първият може да бъде закупен в течна, суха форма или под формата на гел. Вторият - в течност или гранули. Те боядисват всички видове сладкарски изделия.

Видове багрила

1. Liquid. За боядисване на мастика или крем, използвайте водоразтворими багрила под формата на течности. Те обикновено имат кратък срок на годност. Потреблението им е по-високо от това на сухи.
2. Прахообразни оцветители. Първо трябва да направите разтвор на вода или алкохол. Обикновено те наричат ​​малки елементи от ястия. Сухи цветове вместо праховете могат да се продават в гранули.
3. Мадам Kandurin. Това са т. Нар. "Багрилни масла". Те се използват, за да направят преплитане в поръсвачки и гелове, за да украсят торти. За да направите candurin, трябва да смесите 1-2 грама багрило с 1 кг неутрален гел. Разбъркайте внимателно сместа.
4. Паста. Това са много дебели багрила. Тяхната концентрация е много по-висока от тази на candourins или други гелове. Използвани пастообразни багрила за оцветяване на сладолед, мастика, тесто и кремове.
5. Гелове. Използват се гел оцветители на същото място като пастата. Тези вещества не миришат и са неутрални по вкус. За да нарисувате 1 кг сметана или мастика, ще ви трябва само няколко грама гел.
6. Мастноразтворимите хранителни оцветители са идеални за декориране на мастни кремове и бял шоколад. Но те не могат да бъдат използвани за оцветяване на протеинов крем - те просто няма да се смесват с него.
7. Бои за разпръскване. Понякога е необходимо да се създаде мек цвят на продукта, така че върху повърхността да не останат пръски. Можете да намерите такива цветове за храна за сладкарски изделия: Москва има много магазини, където се продават аерограф. Това устройство има тънка игла, през която е възможно да се пръскат багрилата без да се образуват капчици.

Най-добрите бои за употреба

Преди да използвате някакви вещества за готвене, първо трябва да знаете кои са по-добри. Сладкарите се съветват да боядисват любимите си ястия на първо място със сухи багрила. Основното нещо е да изберете добър продукт от добър производител. Най-добрият вариант ще бъдат индийските багрила. Те могат да бъдат избрани от широк кръг: има както естествени, така и синтетични.

Как да нарисувате мастика

Това може да се направи със сухи багрила. Можете да рисувате по два начина:

1. Първият е по-лесен за изпълнение. За да направите това, добавете малко топла вода към праха. Полученият разтвор се прибавя точно към мастика на капчица, така че получената маса се насища. В този случай мастикът запазва своята структура. Това няма да работи с използването на гелове - масата ще бъде неструктурирана и омекотена.
2. Вторият метод изисква много време. Около 100 грама мастик трябва да се смесват с чаена лъжичка прах. Увийте Получената маса в един филм и сложете в хладилника за повече от 8 часа, но не по-малко от 5. боя след този час ще се потопим в пастата. След това го размесваме внимателно. Полученият мастик ще бъде ярък и наситен, може да бъде смесен с небоядисан мастик.

Прахообразно мастноразтворимо багрило се препоръчва да се използва за боядисване на мазен крем или глазура. Полученият сладкарски продукт ще задоволи не само своя вкус, но и външния си вид.