Захарен сироп. Рецепта за готвене и начини за използване

Захарният сироп се използва много често при приготвянето на разнообразие от сладкарски изделия от тестото, както и при заготовки за плодове. Това е наистина универсална база за всички видове компоти, конфитюри, захаросани плодове и много други. И колко добре и качествено и правилно се приготвя сиропът, зависи както вкуса на заготовките на плодовете, така и продължителността на тяхното съхранение.

Как да готвя захарен сироп? Рецептата е много проста. В съда се излива вода, излива захар, Всичко се смесва добре и пуснати на плочата, така че да нагрява силно само от едната страна, тогава другият ще се натрупват на пяната, която е необходима за периодично почистване на лъжица. Когато образуването на пяна спира, съдът се премества напълно до силен огън и сместа се вари, докато се получи сироп с необходимата плътност.

В зависимост от целта, за която е предназначен захарният сироп, рецептата се избира с определено съотношение на захар и вода. Така че, за импрегниране на сладкарски изделия, торти, ром жени, торти и др. такова съотношение в сиропа трябва да бъде 1х1, т.е. 50% захар и 50% вода. Сироп за импрегниране за дълго време не е необходимо да се готви, това е достатъчно да се затопли вода със захар, докато тя се разтваря напълно. В сиропите за импрегниране добавете различни ароматни вещества, както и ром и ликьори, за да им дадете определен вкус и аромат.

Как да си направим захарен сироп за сладки заготовки? За приготвянето на плодови компоти, сиропът се готви, докато съотношението на водата и захарта в него не е 3х1, т.е. 25% вода и 75% захар. Има начин да се тества готовността на такъв сироп. Ако държите гореща капка сироп между подложките на пръстите си и след това ги избутате, трябва да се образува тънка сладка конци от сироп между пръстите ви. Плодовете или плодовете (и понякога и двете, и другото заедно) се поставят в кутии и се изсипват от горния захарен сироп. Рецептата за домашен плодов компот, приготвен по този начин, е много разпространена. Захарен сироп със същата плътност и плътност се използва като основа за приготвянето на конфитюр от твърди, плътни плодове.

Как да готвя захаросани плодове? Те са потопени в гъст, гъст захарен сироп, рецепта който осигурява съотношение на вода и захар като 1х6, т.е. 85% захар и 15% вода. Плодовете се държат в горещ сироп, докато се охлади напълно, след това внимателно се разгъна върху равна повърхност и се изсуши.

Още по-дебел сироп се използва за приготвяне на захар червило, което glazes сладкарски изделия. За такова мляко, готовият захарен сироп трябва да бъде пропорция на вода и захар, като 1х9. Приготвя се с необходимата плътност и плътност (за тестване, меката топка се валцува от капката). След това, след охлаждане, се разбърква, докато се получи матово-бяла пластмасова маса, в която се добавят различни вкусови добавки за вкус. Може да се ароматизира с крокет, плодови сокове, ликьори и др.

За стъкларски торти, бисквити, мая сладкарница и плодовете използват така наречената циркулация - това е ароматизиран ароматизиран захарен сироп. Рецептата за циркулацията е както следва. Добър варено захарен сироп (в съотношение 12:50) е леко охлажда, лимон жар, портокал или мандарина и топла нанася с четка върху повърхността на продукти или сладкиши се поставят в тенджера и се изсипва гореща горния обращение. Тавата се разклаща добре, докато всички продукти бъдат покрити със захарен сироп.

Захар и вода - два от най-важните и единствената съставка в производството на много по-необходими и гъвкав продукт, не може без при подготовката на компоти и конфитюри, както и много сладкарски продукти. Плътността и плътността на сиропа зависи от съотношението на водата и захарта в нея, което може да се определи по различни начини (проверка за тънка и дебела нишка, мека и твърда топка).