Белоруска алкохолна мая: инструкции и справки

Алкохолът е неразделна част от нашата култура. На рафтовете специализирани магазини

Какви са типовете дрожди?

Тези, които са решили да се присъединят към славното кохортата на производителите на дома варя, трябва да знаете, че за извършване на лунна светлина в близкото минало са използвали конвенционален мая, включително: печене, вино мая, стафиди, "дива", бира, домашно "пиян", "Саф Левур ", дух.

Последният продукт е специална алкохолна мая, която в момента се използва все повече от местните производители. Белоруската алкохолна мая е един от най-популярните видове.

Какви са те?

Беларуската алкохолна дрожди се отнася до продукти, които са идеални за направата на лунна светлина. Тяхната житейска активност се извършва при необходимата температура за производството на храчки.

Дрождите са силно устойчиви на повишено съдържание на алкохол, което подкрепя тяхната функция. След достигането до крепостта на бир, някои от маята (около 15%) са убити. Чистата култура на мая може да бъде купена не само само по себе си. Но много днес този продукт се закупува в специализирани магазини. Повечето занаятчии предпочитат дрожди от професионално производство.

Беларуската алкохолна мая е много популярна сред любителите на домашно приготвяне. Употребата им осигурява постигането на 15-18% концентрация на алкохол в бирата, което допринася за увеличаването на обема на крайния продукт. В този показател те са пред всички останали видове дрожди. Слабите щамове на алкохола са убити. В квас са най-силните, притежаващи висока алкохолна устойчивост. Това елиминира наличието на дрожди вкусове.

Освен това, според многобройни прегледи, когато се използва алкохолна мая, ферментацията при варенето ще бъде еднаква, добивът на алкохол се увеличава до известна степен. Готови сме да дестилираме брага вече след 6 дни. В лунната светлина няма да има вредни примеси: fusel масла, ацетон, алдехиди, поради което се елиминира нуждата от по-нататъшно пречистване чрез филтри от въглища, манган и други методи на пречистване.

Беларуската алкохолна мая за мнозина е най-добрият вариант за правене на лунен лук. Ако те не са на разположение, е допустимо да се използва бира или хляб, рядко - винена мая.

Как се прави хватката?

Количеството дрожди се изчислява по обема на течността: 10-40 литра и повече. На 20 литра филтрирана чиста вода са достатъчни 65 г дрожди и 5,5-6 кг захар. Захарта се добавя в няколко приеми. Съставът на водата е много важен за получаване на висококачествена варя. Необходимо е да има филтри за почистване. Водата не трябва да се хлорира, да съдържа примеси от метални соли. Значителна роля играят нейната мекота и насищането с кислород. Не се препоръчва използването на преварена вода, тъй като бактериите от дрожди трябва да дишат. Ако няма филтри за пречистване на вода, можете да използвате бутилирана вода. Прилагат се и чиста, размразена или пролетна вода.

оборудване

За пивоварство се нуждаете от резервоар от 30 литра, сравнително евтин вариант е безопасна пластмаса за храна. Използват се и керамични или стъклени резервоари.

Използваните прибори трябва да бъдат оборудвани с долен кран за източване на шлеп. Това отстранява необходимостта от допълване на съдържанието на резервоара с готовия хляб към дестилационния апарат. Процесът на приготвяне на напитки изисква задължително наличие на водно уплътнение, капак за затваряне на контейнера и нагревател.

Хидравличното уплътнение е необходимо, за да се осигури освобождаването на въглеродния диоксид, получен по време на ферментацията. Той също така предотвратява навлизането на въздух в контейнера отвън. Той е прикрепен към капака на контейнера. Можете да използвате специална или самостоятелно направена хидравлична уплътнение - медицинска гумена ръкавица с малка дупка в малкия пръст.

Нагревателят е предназначен да поддържа постоянна температура по време на ферментацията. При отсъствието й се използва аквариум. Кабелът от него се пренася през херметически затворен отвор, който не позволява проникване на влага, и се извежда към изхода.

активиране

Дрождите са живи бактерии. Тяхното удобно развитие изисква поддържане на постоянна температура (до 30 градуса). Това топлинно равновесие осигурява активно усвояване на производството на захар и алкохол.

В началото на процеса, дрождите трябва да бъдат активирани. За тази цел, чиста вода в обем от 2 литра се нагрява до 30-35 градуса, след което се излива в малък контейнер. В подготвената вода трябва да добавите 100 грама захар и внимателно да смесите. След това пакет от алкохолни дрожди трябва да се измерва с 65 g и да се напълни получения разтвор на захар. След това, отново, разбъркайте добре цялата течност, покрийте с капак и оставете "да достигнете" на топло място за 1-1.5 часа. След като маята "събуди", обемът на разтвора ще се увеличи, ще се появят характерни мехурчета или може да се появи лека пяна. Това показва, че маята е активирана и те вече могат да бъдат използвани.

ферментация

Филтрираната вода в обем от 20 литра се излива в основния резервоар, нагревателят се включва. Температурата на водата се регулира на 30-32 градуса.

Автоматичният нагревател поддържа необходимия температурен баланс през целия процес. Захарта се разтваря много по-бързо в топла вода, отколкото в студена вода. В основния контейнер с вода добавете 3-3,5 кг захар и внимателно разредете до пълно разтваряне. Пухкавата мая се изсипва в основния обем и се размесва отново. Резервоарът е оставен отворен за 6-7 часа. След това тя трябва да бъде плътно затворена с капак и да се монтира уловител на водата.

След известно време ще се появи характерен бълбукане - това е знак, че маята е започнала работа, а резултатът е СО_² излиза от резервоара. Резервоарът се отваря след два дни, добавя се още 1 кг захар и се разтваря, като внимателно се разбърква сместа. След два дни процедурата трябва да се повтори отново. Обикновено ферментацията отнема 7-15 дни. В този процес, качеството на съставките и спазването на температурния режим са от голямо значение. Когато сместа спира да бълбука, брахът се смята за готов.

Сушени дрожди (250 g)

Духовете белоруски дрожди се радват на заслуженото внимание на ценителите на домашния алкохол.

Според прегледите продуктът е идеален за ферментация на различни захарни и нишестени суровини, осигурява гладко и бързо ферментация.

Дрождите белоруски спиртни напитки (250 грама на опаковка) са много удобни за транспортиране. Производителят гарантира срока на съхранение. Една чаена лъжичка продукт отговаря на 15 g прясно пресована мая.

описание

Белоруската алкохолна мая е представена във вакуумна опаковка. Това гарантира възможността да бъдат запазени неотворени поне за една година.

Благодарение на плътността на опаковката, маята е лесна за съхранение, гарантира се стабилно качество на продукта. Един пакет е достатъчен, за да достигне до 80 литра брага (18-20 литра 40-градусова лунна светлина). Черен алкохол Беларус се съхранява на сухо място (t до + 15 ° C).

производител

Изсушеният от алкохол продукт се произвежда в завод за мая в Минск (Беларус). Когато се произвежда, се използва специално разработен щам, който помага да се ограничи ферментацията на захарта и да се увеличи силата на алкохола.

Благодарение на използването на мая, произведена в Беларус, алкохолът е с най-високо качество. Такъв резултат не може да бъде постигнат с използване на пресован или изпечен продукт. Нивото на качество на продукта е гарантирано от предприятието.

характеристики на

• Производство: растение за мая в Минск (Беларус).
• Индикатор за жизнеспособност: 84%.
• Параметър на влажността: 7,5%.
• Тегло на опаковката във вакуум: 250 гр.
• Органолептичен: според нормата.
• Срок на годност от датата на производство: не по-малко от 12 месеца. Да се ​​съхранява на хладно сухо място (t до + 15 ° C).
• Времето за съхранение е посочено в съответствие с изискванията на GOST на Беларус за хранителни продукти.

достойнство

Мая алкохол беларуски (250 грама) ревюта в Интернет, наречена един от най-добрите за получаване на луксозен качество. Предимството на продукта над аналозите се отбелязва. Потребителите отбелязват, че бергът на белоруската алкохолна мая има подчертан вкус и пълен вкус. Оценките на специалистите са най-благоприятни:

• Продуктът е едноклетъчна гъбичка, екскретирана при специални условия. Той е оптимален за употреба в местното производство на алкохол.
• Маята е абсолютно безопасна за употреба.
• Суровините в тях неизменно запазват своите качества.
• Използвайки алкохолна белоруска мая, максималният добив на чист алкохол е гарантиран.
• Продуктът се отличава с висока степен на ферментация.
• Тези мая са много лесни за използване. Дори новодошлите могат да направят това.
• Продуктът потиска отрицателната микрофлора в брега.

Белоруска алкохолна мая: рецензии

Потребителите на мрежи наричат ​​отличното качество на продукта, което просто не е равно. Мая, суха алкохол Беларус, според прегледите, бродят почти без мирис. В тях съотношението цена-качество е перфектно поддържано. Продуктът, идеално подходящ за производство на чаша за качество, се счита от потребителите на белоруски алкохолни дрожди.

инструкция

Този продукт разглежда авторите са наречени специфични, които не попадат в общите изисквания. Тъй като белоруската алкохолна мая е представена в неактивно сухо състояние и е облечена в двойно запечатана опаковка, всъщност техният срок на годност е по-дълъг от заявения от производителя: от 5 години. Дрождите се използват на два етапа: активиране (разреждане) и ферментация. След това описваме процеса по-подробно.

Препоръки за употреба: активиране

Тъй като мая алкохол Беларус е в сухо състояние, те, както и всяка друга дрожди, трябва да бъдат активирани.

Това се прави по следния начин. Измерете необходимото количество дрожди, като изчислите планирания обем на ферментация: 10-40 литра и повече. За 30 литра вода използвайте най-малко 50 грама мая (1/5 опаковка). За разреждане на маята трябва да се използват ястия с малък обем (1-2 литра). Излива се с чиста топла вода (t 32-35^заВ) от изчислението: за 50 g от продукта - 1 литър вода, добавете захар или мед (50 g). Те се поставят в продължение на 6 часа на тъмно място без течения.

Белоруската алкохолна мая (рецепта, съставена от мрежови потребители, съдържа тази препоръка) също се активира чрез следния метод на рехидратиране. Съдържанието на авторите на опаковките препоръчва първо да се разтварят в малко количество питейна вода с разтворена захар в нея (вода - 0.5 литра, захар - 140 грама). Температурата на водата трябва да бъде, както в предишните препоръки, 30-35^заВ. След това всичко трябва да бъде добре смесено, така че масата да стане равномерна и да се накисва за 30 минути. След това маята е готова за употреба.

Препоръки за процеса на ферментация

За да се оптимизира процесът на ферментация, препоръките препоръчват стриктно спазване на пропорциите на всички съставки. Това ще гарантира най-доброто качество на хватката. Освен това можете да сведете до минимум времето, прекарано в процеса на ферментация.

Докато дрождите сушени спиртни напитки беларуски са активирани, трябва да подготви трябва. За това захар се отглежда (конфитюр или мед) във вода. Най-добрият начин е да поставите голям саксия или саксия върху печката и, при загряване, постепенно да добавите захар там. Когато захарта престане да се разтваря, водата се излива в главния ферментационен съд и процесът се повтаря отново.

За 30 литра вода се прибавя захар в две навивки със скорост не по-малка от 6 кг: веднага се добавят 3 кг, а останалите 3 кг се добавят след 2 дни. След кратко време (обикновено след 6 часа), белоруската алкохолна мая започва да оживява, нараства, появява се пяна. Това означава, че те са готови да бъдат добавени към основния обем - 30 литра. Белоруската алкохолна мая (потребителските отзиви потвърждават това) не дават изобилна пяна. Оптималната температура на тяхната работа е 30-32^заS.

Потребителите обръщат внимание на начинаещите на една важна точка: добавяйки дрожди, е необходимо да се следи температурата на пивната мъст. Температурата над 35 градуса е катастрофална за тях.

С помощта на белоруски мая, глюкоза, малтоза, захароза, галактоза и рафиноза се ферментират (с 1/3). Времето за ферментация може да бъде от 6 до 12 дни, в зависимост от създадените условия.

Процесът на ферментация може да се ускори. Потребителите препоръчват да се увеличи делът на дрождите с 1,5-1,8 пъти. Освен това се отбелязва, че в момента качеството на захарта е съвсем различно. Известно е, че има "сладка" и "не сладка" захар. При работа с дрожди потребителите се съветват да разгледат това обстоятелство. Постигнете висока (близка до максималната) крепост bergs у дома е възможно, използвайки белоруска суха мая заедно с друг продукт. Като добавка се използва винена мая.

Класическа захар Брага

Мошеници в мрежите споделиха как използват маята, изсушена от алкохол, сушена на белоруски за производство на класическа захар.

Рецепта за бръчки:

• На 40 литра вода трябва да се използват поне половин пакет дрожди - около 120-130 гр.
• В контейнера налейте чиста топла вода (32-35^заС) в съотношение 1:10, добавете захар (за 1 литър - 50 g) и мая (около 120-130 g). Всички усърдно се смесват и се накисват за половин час.
• Време за активиране на маята трябва да се използва за приготвяне на пивната мъст: залейте захарта (10 kg) в топла вода (40 литра) и я разбъркайте добре.
• След като маята "пасва" (това може да се види от характерната пяна, която се появява на повърхността), те трябва да бъдат добавени към купата с пивната мъст.
• За да се създаде за средата на дрожди протеин в съда (40 литра) добавете сух натрошен грах (400-500 g).
• Контейнерът е затворен с капак с хидравлично уплътнение и поставен на топло място за ферментация.
• Оптималният температурен диапазон за резервоар с хватка е 27-32 градуса.

Друг вариант

Те предлагат на потребителите на мрежи тези, които оценяват предимствата на белоруските продукти и иска да разберат как бергите върху алкохолната белоруска мая се правят по различен начин.

рецепта:

• За да активирате продукта, изсипете в тиган от 3-4 литра до половината вода.
• Налейте захар върху него (4 супени лъжици), мая (80 гр.) И внимателно разбъркайте всичко.
• Смесете отново след 5 минути.
• Пригответе контейнер за ферментация.
• В него, заспайте 5 кг захар, излейте вода (20 литра), нагрява се до температура от 45 градуса. Контейнерът не трябва да се пълни до ръба: ферментацията може да причини пяна.
• Разбъркайте захарта във вода, докато се разтвори напълно.
• Добавете активираната мая, разбъркайте и затваряйте с плътен капак. През първите три дни подправката трябва да се смесва 1-3 пъти на ден.

Намаляването на храносмилането се случва в рамките на 1-2 седмици. Идеалните условия за това са тъмнината и топлината (t 25-30 градуса). Можете да ускорите ферментацията чрез нагревател, например аквариум. Или можете да поставите ферментатор на топъл под (към топла батерия). Ако няма възможност да използвате топлинен източник, можете просто да обвиете контейнера с одеяло.

заключение

Способността да се приготвя лунен луд е дошла при хората от дълго време. От древни времена дарбите на природата са били използвани за правене на берги. Някои древни рецепти остават и до днес. Те се използват успешно от любителите на домашен алкохол. В арсенала на всеки монашър има доказана рецепта за приготвяне на топла напитка.

Изборът на дрожди за използване в процеса е чисто индивидуален. Беларуската алкохолна мая, оценена от истински занаятчии, заема едно от водещите места, според експерти.