Какъв вид дрожди да избереш?

Алкохолът днес е неразделна част от нашата култура. На рафтовете на магазините той е изложен в цялото си разнообразие, както се казва, за всеки вкус и цвят. Много обаче предпочитат да го произвеждат сами. И за да подготвите, например, лунен луд, трябва да имате някои компоненти. Един от основните участници в процеса на ферментация са дрождите, които са незаменими гъби, които превръщат захарта в алкохол под въздействието на ензими. Днес дрожди за лунна светлина също имат много разновидности, които се различават помежду си с устойчивост към външната среда, температурата на възпроизводството, местообитанието и т.н.

Нека ги разгледаме по-подробно.

Пивоварна мая

Този продукт обикновено се използва за печене на хлебни изделия, за лунен луд е лош вариант, защото качеството на напитката е много ниско. Въпреки това, в старите времена хлябът е бил много търсен. Приготвя се от ечемик, просо, пшеница и други. Помислете коя мая за луна се използва в древни времена.

Домашна хлебна мая

Съставките: ръж, ечемик, пшеница, грах, царевица, просо, вода.

подготовка

Всички съставки са покълнали. За да направите това, е необходимо да ги накиснете в топла вода и да ги разнесете с дву-сантиметров слой. В този случай, трябва да се уверите, че зърното не става кисело. Когато тя израства, тя се изсушава и намазва в брашно. След това водата се вари и се добавя, като се разбърква непрекъснато, брашно. Сместа трябва да е консистенция на течно желе. Тя се крие и настоява за дванадесет часа. След това маса се изсипва върху купи и се охлажда, добавете грах от изчисляването на един килограм до дванадесет кофи на квас. Оставете да обикаляте в продължение на десет дни, след което можете да направите лунен лук.

Вино мая

Специални дрожди за вино, наречени вино, в пивоварната не се използват, защото е много скъпо. Обаче, те понякога се използват за подобряване на ферментацията на лунната светлина.

За да ги приготвите сами, трябва да вземете пет килограма ферментирала влажна зърна, да добавите два килограма захар и десет литра вода. Тази смес се оставя да ферментира, след което се разпада в дестилация.

Нека помислим още една рецепта за това как да направите вино мая, за да направите лунен бряг сам.

Дрожди от стафиди

Съставките: една лъжичка захар, четиристотин грама вода, една лъжица стафиди.

подготовка

В половин литрова бутилка поставете захар, изсипете я с вряща вода, покрийте с памучна запушалка и охладете до стайна температура. След това стафидите се поставят в контейнер и отново се затварят с корк и се оставят да се разхождат седем дни. Трябва да кажа, че такава мая трябва да се използва веднага, защото не се съхраняват дълго време.

Диви дрожди за правене на лунен луд

Съставките: две чаши изтрити плодове от череши или грозде, половин чаша захар, чаша вода.

подготовка

За приготвянето на маята за лунна светлина всички съставки са смесени, поставени в стъклени съдове, запушени и поставени на топло тъмно място в продължение на четири дни. След известно време сместа се филтрира през марля и се използва вместо мая. За десет литра бргът отнема триста грама от този стартер. Този продукт не може да надвишава десет дни.

Пивоварна мая

Такъв продукт може да бъде закупен като витаминни добавки, но не е подходящ за кипене на лунен лук, защото е в състояние да издържи на малка концентрация на алкохол в бирата. Понякога обаче те се използват в бирата. Как да ги направите сами, сега ще разгледаме.

Пивоварна мая у дома

Съставките: една чаша брашно, една чаша вода, една чаша захар, една чаша бира.

подготовка

Като се има предвид коя мая е по-добра за лунна светлина, ние отбелязваме, че ако няма наличен алкохол, бирата се използва. Разбира се, една алкохолна напитка ще се окаже по-малко от крепост.

Така че, в купа налейте топла вода, добавете брашно и се разбърква, за да се избегне бучки, за това можете да използвате миксер. Купата се поставя на топло място, покрито с капак, в продължение на шест часа. След това се добавят към лъжицата нестерилизирана бира и захар, разбърква се добре и отново се затопля. След известно време дрождите се изсипват в стъклени съдове и се поставят в хладилен склад.

Домашна мая от прясна хмел

За да направите мая за къщи за лунна почивка, е необходимо да напълните тигана с хмел, да го излеете с топла вода, покрийте и гответе за един час. След това развалете отвара, добавете два литра от него към една чаша брашно и захар, разбъркайте и поставете в продължение на тридесет и шест часа на топло място. След известно време в сместа се поставят две настъргани картофи, смесват се и отново се загряват за един ден. Крайният продукт се излива върху стъклени бутилки и се използва по предназначение.

Маята е гъста

Съставките: Двеста и петдесет грама хмел, два литра топла вода, петстотин грама малц, сто и двадесет грама мед, петдесет грама стария квас (сух).

подготовка

Хмелът и малцът се изсипват с вряща вода и се вари за половин час, покрити с капак и при разбъркване от време на време. След това сместа се филтрува през тензух или сито, добавя се мед и се загрява до кипене, след което се охлажда с кърпа. Когато масата се охлади, старите се добавят към нея суха мая за лунна светлина, предварително ги разрежда с топла вода. Сместа се оставя за два часа и половина. През това време, масата трябва да се издигне. Но когато падне, това ще покаже, че маята е готова и може да бъде използвана по предназначение, като остатъците са поставени в студено място за съхранение.

Алкохолни мая (горна и долна ферментация)

Този продукт насърчава получаване на алкохол. за тази мая алкохолът за лунен луд е най-подходящ. Това се дължи на факта, че жизнената им дейност преминава при същата температура, при която се подготвят хватките. Освен това, те имат висока устойчивост към повишено съдържание на алкохол.

Алкохолът поддържа всички функции на маята, но когато крепостта достига повече от петнадесет процента, много от тях умират. Алкохолните дрожди се получават от една клетка, само тя е в състояние да даде чиста растителност от дрожди, от която зависи качеството на ферментацията и качеството и количеството на крайния продукт. Интересно е, че чистата култура не само може да бъде купена, но и изведена сама. Въпреки това, много от тях вече купуват такъв продукт в специализирани магазини, които се доверяват на професионалисти. В същото време, мая е много популярна за лунна светлина "Safeu Levur".

Приготвяне на дрожди на базата на "Saf Levier"

Съставките: четиристотин и петдесет грама вода, петдесет грама водка Крепост на четиридесет градуса, една лъжица брашно, една супена лъжица захар и една лъжица "Safeu Lewur".

подготовка

За да получите качествена мая за варене, препоръчваме да поставите в топлата вода "Saf Lewur" за 25 минути. След това добавете захар и алкохол (толкова, че общата сила на сместа е пет процента). Тази смес се оставя за един ден, покрита с капак и понякога се разклаща.

Какво е предимството на алкохолната мая?

Алкохолната мая за лунен лук е незаменим компонент в създаването на качествен алкохол. Алкохолът незабавно убива слабите щамове, оставяйки представители на по-силни, с висока устойчивост към алкохол, така че дрождите ще бъдат елиминирани. В допълнение, кобилата ще се разхожда равномерно, добивът на алкохол се увеличава до известна степен. Фракционните захари допринасят за постигането на шестнадесет градуса в мъстта. Самият Брага в шест дни ще бъде готов за дестилация. Moonshine се получава без вредни примеси, така че не се изисква допълнително пречистване с калиев перманганат или други методи.

Често се случва, че няма дрожди на ръка, но в плановете все още остава да се готви качествен лунен луд. В този случай може да се приготви бир за пивоварство без мая.

Пшеница от пшеница

Съставките: пет килограма житни зърна, петнадесет литра вода, шест и половина килограма захар.

подготовка

Пшеничните зърна се измиват и се изсипват с малко количество вода. След известно време добавете един и половина килограма захар и изчакайте пшеницата ще покълне. Когато това се случи, добавете петнадесет литра вода и останалата част от захарта, поставете масата на топло място за десет дни, като поставите водния печат върху резервоара. След известно време хватката се предава през лунната светлина.

Брага на ориза

Съставките: две чаши олющен ориз, три чаши захар, половин литър бира.

подготовка

Вече знаем как да приготвяме мая за лъвове. Но когато те не могат да бъдат приготвени, можете да направите на базата на ориз варя. За тази цел всички компоненти се поставят в трилитров буркан, покрит с капак с хидравлично уплътнение и оставен на топло място в продължение на дванадесет дни, като периодично разклаща контейнера. Ако желаете, добавете сушени кайсии, стафиди или сини сливи до варя.

За да се получи качествен алкохол, той се пречиства по време на дестилацията след първото преминаване през апарата. За това много хора използват активен въглен. Така че таблетките от въглища се смилат на прах (един литър лунен дом отнема петдесет грама прах), свързва се с алкохол и го поставя в продължение на седем дни на топло място. След това течността се филтрира и отново преминава през апарата.

И накрая,

Трябва да се отбележи, че маята е най-важният компонент на ферментационния процес. Те са гъбички, които под въздействието на ензимите превръщат захарта в въглероден диоксид и етилов алкохол. Има много разновидности от тях, които се различават помежду си от температурата на възпроизводството, съпротивлението на влиянията върху околната среда и т.н. Говорейки за това, което е най-добро за мая отвара, трябва да кажа, че това е алкохол, защото препитанието си, се извършва в една и съща температурен диапазон, който се подготвя домашно произведена бира, така че те са по-устойчиви на високото съдържание на алкохол в него. Ако нямате алкохолна мая, можете да използвате бира или хляб, рядко вино.

Възможността да се приготвя лунен луд дойде при нас от древни времена. След това хората използваха природата, за да готвят брага. Някои рецепти са оцелели и до днес и са широко използвани сред любителите на домашен алкохол. Както и да е, всеки монашър има своя собствена рецепта за пиене в своя арсенал, който вече е тестван. И какви дрожди използва за това зависи от личното му предпочитание.