Хранителни концентрати: общ преглед, класификация, предимства и недостатъци

Хранителните концентрати могат значително да улеснят живота. Днес тези продукти се използват достатъчно широко и се използват не само в традиционните кухни. Компактно опакована смеси с ниско тегло и ще позволи да се готви пълен хранене е лесно и бързо, широко използван от туристи, са част от военни и спасителни suhpaykov на, предоставена под формата на хуманитарни запаси в райони, произтичащи от природни бедствия, епидемии, бойни.

Нашата статия ще ви разкаже за тези продукти, характеристиките на тяхното използване, правилата за съхранение и приложение в ежедневието.

Какво представляват хранителните концентрати?

Експертите приписват тази категория продукти на сухи консерви. Те са смеси от изсушени продукти от естествен произход, технологично приготвени за бързо и лесно приготвяне. Компонентите на концентрираните смеси се предварително почистват от нежелани части, след това се смилат, топлинно обработени и дехидратирани.

В резултат на такава обработка концентратите бързо се приготвят и се абсорбират добре от тялото. Времето за готвене на съда се намалява до няколко минути.

Концентратите съдържат максимално количество хранителни вещества в относително малък обем. Те са стабилни на склад, те търпят добре транспорта.

Срокът на годност на херметично запечатаните концентрати, които се съхраняват правилно, може да варира от няколко месеца до няколко години. Благодарение на тези свойства, сухият консервиран хранителен продукт се счита за един от най-удобните хранителни продукти в полеви, експедиционни и лагерни условия.

В съвременния свят изборът на продукти, принадлежащи към тази категория, е просто огромен, вариращ от обикновени и евтини кубчета бульон, завършващи с много по-сложни ястия. Сред представения асортимент, поддръжниците на здравословното хранене също могат да намерят опция.

Историята на приготвянето на концентрати

Хората за бързо хранене се интересуват от дълго време. Причината за това бяха безкрайните схватки със съседите, развитието на търговията и навигацията. При дългите преходи, особено в степните и пустинните райони, войниците и търговците е било необходимо винаги да има нещо за ядене по пътя, защото лова не винаги е възможно.

Номадските народи често използват сухо и сухо месо. Северните моряци ядоха изсушена риба и брашно, приготвени от палачинки, изсушени на слънце.

В началото на XVIII век, разпространението е pemikan - месо на прах. Заедно с него рибно брашно, прахообразни зеленчуци, зеленчуци, гъби. Всъщност, всички тези продукти бяха и хранителни концентрати. Те са предназначени за дългосрочен транспорт и бърза подготовка на хранителни ястия.

Изследователи в полярния район на Амундсен, Пири, Нансен и др. Са използвали хранителни концентрати за мощни екипажи на дълги експедиции.

Световните войни дадоха огромен тласък на развитието на технологиите за производство на консерви и други полуготови продукти. В началото на двадесетте години Австрия водеше в тази област, произвеждайки повече от две и половина дузини имена на сухи концентрати. През Първата световна война войските на австро-унгарския блок са добре запознати с брикетиралите първи и втори курсове.

След края на Първата световна война Съединените щати, Англия и Япония активно се присъединиха към производството на концентрати.

В СССР развитието започна през 1932 г. За 4 години предприятията в Москва, Серпухов, Одеса и други градове произвеждат повече от 20 вида ястия и напитки за обяд. Понастоящем тази цифра се е увеличила около 15 пъти.

В Русия хранителните концентрати се произвеждат не само за граждански цели. Например, витаминната напитка "Adapton" и суха сметана са част от много армейски порции IRP.

В момента проучванията продължават. Развиват се нови технологии, което означава, че асортиментът ще продължи да се разширява.

Основни групи

Понастоящем целият огромен асортимент от хранителни концентрати е разделен на няколко основни групи:

• комплексни хранителни концентрати за приготвяне на първа и втора ястия, напитки, десерти, сосове;
• комплексни смеси за диетични и детски менюта, млечни продукти, зеленчуци и млечни продукти;
• monokontsentraty, състоящ се от един компонент.

Всяка от групите съдържа няколко подгрупи. Нека ги разгледаме по-подробно.

Закуски зърнени закуски

Пълна вкусна и здравословна закуска, за която просто трябва да смесите няколко съставки в чиния, вече се е превърнала в спасение за много хора. Популярността на готовите решения за сутрешните ястия расте само.

Според диетолозите закуската трябва да е богата на въглехидрати и да дава енергия за един ден. Ето защо се използват зърнени храни за приготвянето на тази група концентрати.

Примерите включват топки "Nesquic" и "Cosmostar", царевични люспи, "издухани" зърна.

Пригответе закуска може да бъде много бързо: трябва да излеете концентрат в чиния и излейте млякото. Можете да ядете люспи и топки и в суха форма, като лека закуска или полезна сладост.

Недостатъците на тази група включват относително високата цена на някои видове сухи закуски с чуждестранен произход. Но цената е оправдана от предимствата: балансиран състав, богат вкус, добра смилаемост. Също така е важно тези закуски да са отлични за менюто на учениците и предучилищните.

Първи курсове

Разбира се, всички се сблъскват с брикети или малки торбички като "Харчо", "Расолник", "Пиле с филиз", "Супа с гъби" и "Градинска супа". Такъв продукт може да се намери във всеки супермаркет.

Много популярни са такива ястия сред туристите, тъй като един брикет, тежащ 150-175 грама, е достатъчен, за да приготви няколко порции от първото ястие. Спестявате време (и следователно дърва за огън и питейна вода) също е очевидно.

В специална група могат да бъдат идентифицирани супи, предназначени за варене в чаша. Един пакет - една порция, която дори не е нужно да варя! Отлична възможност за закуска на работа или в училище.

Използвайте брикетирани супи и някои домакини, които желаят да разнообразят менюто и да пестят енергия при готвене.

Сосове, бульони и сос

Буйон кубовете могат да дадат експресивен вкус дори и на най-простите първа и втора ястия. Освен това значително подобряват цвета на бульона. Можете да използвате тези полуготови продукти за готвене на месо и риба.

Много често и готови решения за създаване на сосове. Такива концентрати обикновено включват брашно, животински мазнини, сушени зеленчуци, билки, подправки. Възможно е в състава да присъстват гъби, яйца, мляко на прах. Някои производители произвеждат сосове с такава полезна добавка като водорасли.

десерти

С помощта на такива концентрирани смеси, дори и начинаещи любовница ще се справи с подготовката на палачинки, палачинки, пудинги и дори сладкиши. Преди няколко години обичайният набор от смеси беше допълнен с концентрирани основи за приготвяне на кремове, глазури, ганахи, сладолед.

Ако възнамерявате да използвате концентрат за приготвяне на десерт, следвайте внимателно инструкциите на производителя. Не експериментирайте с взаимозаменяемостта на компонентите, не се опитвайте да намалите времето (вече е толкова малък), спазвайте технологията. В повечето случаи млякото или водата трябва да се излеят в готовата смес, да се омесват и обработват, в зависимост от вида на продукта: печене, готвене на водна баня, охлаждане.

Смеси за приготвяне на напитки

Не всеки има възможност да използва пресни плодове и зеленчуци в готвенето. В този случай могат да се използват и компактни продукти за храна. Например, с готови брикети, можете лесно и бързо да готвите желе, компот, кафе напитка с мляко, плодов чай.

Формите на продукцията могат да бъдат различни. Концентратите за напитки се произвеждат в гранули, прах, брикети. Съществуват и течни форми: гелове и сиропи.

Овесена каша диетични продукти

Овесена каша "Херкулес" е популярен вариант на закуска. Зърното се приготвя по специална технология, обработва се термично и след това се изпарява влагата. Благодарение на тези люспи бързо се накисва във вряща вода, превръщайки се в деликатен зърнени култури.

Брашно от овесени ядки - овесена каша - се използва не само за готвене. Този продукт е оценен и в областта на красотата.

Детско меню

За детското меню за повече от година и половина може да се използва голямо разнообразие от концентрирани продукти, от Херкулес до плодови напитки.

Но има една по-широка група, предназначена за деца, - смеси от мляко. Те могат да се превърнат в пълноценна алтернатива на кърменето. Заедно със смесите от широко приложение, днес се произвеждат специални продукти за деца с алергии, непоносимост към казеин или лактоза, проблеми с работата на храносмилателния тракт.

Такива продукти за бързо хранене изискват внимателно съответствие с технологията. Неприемливо е да експериментирате със смеси, например, да ги разреждате, а не с вода, както препоръчва производителят, но с мляко или сок. Необходимо е да се спазва температурния режим на готвене: някои смеси се разтварят в гореща вода, други се нуждаят от кипене.

Правила за съхранение

По какъв начин правилно да се съхранява продуктът, производителят съобщава на опаковката опростен и достъпен език. Например, топките "Nesquic" могат да се съхраняват за една година преди разопаковането и след това - само за няколко месеца.

Във всички случаи съхранението на мокри и горещи места не е разрешено за концентрати. Най-доброто място е рафтът на хладен кухненски шкаф или клетка в вратата на хладилника.

Специалистите вярват, че с всички предимства на концентратите, те не трябва да се отвличат. Основата на диетата трябва да бъде направена от естествени пресни съставки.