Колко правилно да готвите царевица? Какво царевица и колко да готвя

Варена царевица е една от най-вкусните и обичани от много летни деликатеси. Веднага щом се появи на рафтовете на магазините, побързаме да си купим поне няколко кочани, за да се наслаждаваме на деликатес, познат от детството. Варена царевица е обожавана както от възрастни, така и от деца. Въпреки факта, че този кулинарен шедьовър е съвсем прост на вид, много хора не знаят как правилно да готвят царевица, така че да запазват вкуса и хранителната си стойност. Както предлагат опитни кулинарни специалисти, приготвянето на това ястие у дома наистина не е толкова трудно. Но не е лоша идея да научите за някои тайни и тънкостите на този процес. Колко правилно да готвите царевица? Как да изберем продукт? Как е и как да го запазим? Каква е ползата и вредата от готвената царевица? Ще се опитаме да отговорим на всички тези въпроси в нашата статия.

история

Известно е, че царевицата се е появила на територията на Русия през 17 век. Тя идва от южната част на Украйна, Крим и Кавказ. Ползата от използването на зърнени култури в готвена форма веднага се забелязва. През XIX век на населението се дава безплатно семената и навсякъде се насърчава търговията с варена царевица.

Относно ползите от продукта

Той е невероятно вкусен, сочен и ароматен, има много полезни свойства за човешкото здраве. Известни са много неща за ползите и вредите от варена царевица. Според експерти царевицата съдържа голямо количество витамини (PP, K, D, B, C и др.), Освен това съдържа мед, магнезий, калий, фосфор, желязо, глутаминова киселина и други вещества, необходими за хората. Тя се нарича истинското съкровище на витамини и микроелементи! За да се осигури на тялото необходимите хранителни вещества в един ден, е достатъчно да се яде 40-50 грама царевица.

Полезни свойства на тази култура се запазват във варена форма: черупката от нейните семена не се унищожава в процеса на готвене. Изключителен положителен ефект от приготвената царевица, овкусена с масло, се отбелязва при лечението на запек, сърдечни заболявания, черен дроб, кръвоносни съдове, подагра и нефрит. Бурни стигми от царевица се препоръчват за употреба при хепатит, холангит, холецистит и холелитиаза. При гастрит се добавя изплакнала супа от царевица, която благоприятно засяга стомашната лигавица. Използването на варена царевица помага да се забави стареенето на тъканите и да се предотврати развитието на рак.

Храненето на тази култура се обяснява с факта, че тя е доста висококалорична. Съгласно този показател царевицата е пред някакви бобови растения, като 100 грама зърна съдържат до 300-350 kcal.

Стойността на царевицата също се крие във факта, че тя не се натрупва и не задържа химикалите, влизащи в почвата като торове. Царевицата в своята екологична безопасност е пред много други култури.

Противопоказания

Трябва да се отбележи, че варена царевица не е еднакво полезна за всички. Този продукт е противопоказан за хора, страдащи от висока коагулация на кръвта и анорексия.

Най-нежната подготовка

Специалистите казват, че лечебните свойства на царевицата се поддържат в най-голяма степен при готвене за двойка. В процеса на готвене някои от полезните вещества напускат зърната във водата. При подготвяне на пара с царевица всички необходими витамини се запазват. В допълнение, много хора смятат, че парната царевица е по-сочна и сладка.

Всичко за избора на продукти

И все пак най-популярна сред жителите на страните от бившата ОНД е варена царевица. За мнозина действителният въпрос е как правилно да готвите царевица.

Експерти твърдят, че за да се окаже, че царевицата е сочна и мека в резултат на готвене, на първо място е необходимо да изберете правилните кочани за готвене. Какъв вид царевица да готвя? Глобулите са само на пръв поглед напълно идентични, всъщност те могат да се различават значително по своя вкус, в зависимост от сорта, вида царевица и степента на зрялост.

Относно разнообразието и видовото многообразие на културата

Специалистите разделят цялата царевица на два вида: сладка (храна) и фуражна, предназначена за храна за животни. Използва се в храната, както и в едната и другата. Някои gourmets предпочитат суровите, а не cloying фуражни сортове. Но това е царевицата, която потребителите определят като най-вкусна. Всеки знае, че сладките й, сочни зърна се топят в устата си.

Много от тях се интересуват от въпроса колко да готвя царевица. Малката царевица от ранни сортове се приготвя от 15 минути. до 1 час. За подготовка на фураж и късни сортове ще отнеме от 2 до 5 часа.

Любителите на царевицата трябва да помнят, че естествената прясна млада царевица може да бъде закупена на пазара само през сезона, който приключва през август. Котките, продавани по-късно, са по-често трудни и зрели. Експертите твърдят, че най-доброто за готвене са подходящи кочани със зърна от светло жълт или млечен бял цвят. Наличието на ярък жълт цвят показва тяхната "напреднала" възраст. Царевичните зърна трябва да бъдат меки, но еластични, с еднакви размери и близки един до друг. Определете, че младата кочана е пред нас, е възможно чрез следния знак: младите зърна съдържат специална бяла вискозна течност, подобна на млякото. Ако зърната не са съвсем кръгли, но с гънки, това означава, че царевицата е узряла и за готвене не е подходяща. Също така е важно да се вземе предвид появата на листата: те не трябва да са жълти, сухи и много зад кочаните. Изберете царевица без листа не се препоръчва.

Как да готвя царевица правилно: подготвителен етап

Преди да започнете подготовката, кочанът се измива под течаща вода и се почиства от мръсни и развалени листа. Това не е необходима процедура. Царевицата може да бъде варена и с листа (чиста). Преди готвене, се препоръчва да се накисва за 1 час във вода (хладно). Те трябва да са около същия размер, в противен случай царевицата ще бъде заварена неравномерно. Големи котлети преди готвене нарязани наполовина.

показалец

Листата от царевица се поставят върху дъното на саксията, върху тях се полагат почистени кочани. Листата трябва да се поставят и отстрани, така че продуктът да не влиза в контакт със стените на тигана. На върха на ушите също покрийте с листа и добавете "антени" - от тях царевицата ще стане апетитна и сладка. След това излейте вода, така че всички кочани да бъдат напълно покрити и да се постави в огнището.

Колко време ще отнеме да готвя

Колко да готвите царевица, както вече споменахме, зависи само от това колко е зряло. Колкото повече е узряло, толкова по-продължително ще бъде времето за подготовката му. За младите кочани ще отнеме не повече от 20-30 минути. Зрелата царевица се приготвя за около 30-40 минути. Предварително зрелите котлети готвят за около 2-3 часа. Много е важно да не се копае царевица, в противен случай зърната му ще станат твърди.

За ястията

Много от тях се интересуват от това как да готвя царевица в тенджера. Какви ястия да изберете за готвене? Според експерти, най-добре е да готвите царевични кочани в гърне или котел с дебели стени, изработени от чугун. Съдовете трябва да са добре затворени с капак, тъй като приготвянето понякога отнема много време. За готвене царевица, дълбок и широк тиган е най-подходящ, в който котките могат лесно да се поберат напълно. При отсъствието на такава огромна способност на ушите е възможно да се счупят няколко части. Купи царевица и в микровълнова фурна или в двоен котел. В допълнение, продуктът може да се пече във фурната.

Ако царевицата е прекомерна

Майсторите познават начините, по които зрялата царевица по време на готвенето може да бъде направена сочна и мека. За да направите това, преди началото на процеса, кочаните са освободени от листа и влакна, нарязани наполовина, изсипани в смес от мляко и студена вода (1: 1), в която продуктът се съхранява в продължение на 4 часа. След това котките се приготвят в чиста вода.

препоръки

За тези, които се интересуват от това как да готвят царевица на кочата, опитните домакини препоръчват:

• Царевицата трябва да се понижи в вече вряла вода.
• По време на готвене не е необходимо да добавяте вода, в противен случай зърнените зърна ще станат твърди. Сол на продукта за 5 минути. до готовност или вече при подаване.
• Във водата можете да добавите малко захар или масло. Тези продукти ще дадат на царевицата нежност на вкуса.
• Не се препоръчва да готвите царевица при много висока температура. След като кипи, пламъкът със сигурност трябва да бъде намален. За да запазите в кочана всички полезни свойства, те трябва да се готвят при ниска температура при температура до 250 градуса.
• Приготвената царевица се консумира непосредствено след готвене, тъй като се охлажда, когато се охлади.
• Желанието на царевицата се определя от вкуса, а с вилката може да проверите и мекотата на царевичните зърна.
• Ако размерът на кочаните е твърде голям за пота, след това ги нарязани на парчета.

Царевица, приготвена в двоен котел

Има много интересни отговори на въпроса как да се готви приготвената царевица. Един от най-честите начини е да се подготви това популярно лечение в двоен бойлер. Царевицата се измива и се поставя в плесен. Изсипете чаша вода, за да се образува пара. Малката царевица се приготвя в пара за 5-10 минути. За сортовете фуражи или надвисналите кочани ще отнеме около 40 минути.

Царевица, приготвена във фурната

Котките се измиват, почистват и гъсто се полагат в дълбока тава за печене, която е предварително омазнена (кремообразна). Изсипете вряла вода, така че едва покрива продукта. Фурната се загрява до 120 градуса, поставя се с кочан и се пече 40 минути.

Готвене на царевица в тенджера под налягане

Измитите кочани се поставят в тенджера под налягане, излива се с вода, така че напълно покрива царевицата. Малките кочани се приготвят в рамките на 10-15 минути, за по-големи или за фураж ще отнеме повече време - до 40 минути.

Как да готвя варено царевица в микровълнова? Рецепта без вода

Този метод е най-бързият. Само малка царевица е подходяща за готвене в микровълнова печка. Той се поставя в торбичка за храни (полиетилен), плътно залепен и варен в продължение на 10 минути. при мощност от 800 вата. Можете също така, отрязвайки парчетата котлони, оставете ги в листата. Царевицата се приготвя в собствен сок за около 5 минути.

Царевица, приготвена в микровълнова фурна: рецепта с вода

Измитата царевица се поставя в микровълнова фурна, излива се във вода и се покрива с капак. Микровълната се настройва на мощност от 700-800 вата. Необходимо е да се контролира, че водата не се изпарява. Ако е необходимо, към резервоара добавете вряла вода. Използвайки този метод на готвене, ще получите варена царевица след 45 минути.

Как да ядат царевица

След готвенето, варена царевица се излива в тенджера под капака за 10 минути. Поради вътрешната температура, тя става по-мека. След това готвената царевица се отстранява от тигана, намазва се с масло, поръсва се с подправки и сол. Сервирайте го на горещата маса. Царевицата не се използва за храна. Вкусът на варена царевица може да варира, като се поръсва с настъргано сирене.

За съхранение

Суровата царевица преди готвене се съхранява в хладилника за около 2 седмици. Варените кочани трябва да се консумират веднага щом се приготвят, тъй като във времето те губят хранителните си свойства. Допустимо е да се съхранява варена царевица в хладилника директно в нейния бульон в продължение на два дни, но не повече.