Fish lin: описание, рецепти

Някои от най-вкусните рибни ястия се приготвят от линията. Рибното въже е доста капризно за обработка, изискващо много внимание за почистване и изкормване. Но готовите ястия от него се сравняват с тънкото пилешко месо. Тази риба е подходяща за печене, готвене (включително задушаване), пържене и дори пълнене. Така че, днес ще ви кажем как правилно да почиствате и подготвяте линията.

описание

Животът на рибата живее в прясна вода, обича да се влива в калта и калта, където намира храна. Там той прекарва зимата. В начина на живот е много подобен на тракийския шаран. Картите растат бавно, те са неактивни, основно се придържат към зоната на брега. За да се отговори на линията в реката е доста трудно, той не обича активния поток на водата. По правило се намира в езера, язовири или езера, където има обрасли места с водорасли, тръстика и други блатна растителност. Но не заради този начин на живот се появи името "lin." И поради способността да се моцарят при излагане на въздух: рибата се променя цвета до тъмно в пълен цвят или частично като единични петна.

Златни Лин

Интересно е, че има вид, който се отнася до декоративни риби - златен тенч. Тя е ярко жълта, сякаш е покрита със злато. Но такива риби не се намират в прости резервоари, изкуствено произхождат и не се адаптират към външната среда. Масата достига до 7.5 кг.

Цялата повърхност на скалите е покрита със слуз, който се произвежда непрекъснато. Рибите могат да оцелеят във вода с ниски нива на кислород и дори в силно замърсени райони. Най-добрата среда за линията е подкислената вода.

Начално обучение

Как да се чисти риба tench, почти всеки рибар или готвач знае. Но ако никога не сте срещнали тази риба, е трудно да се ориентирате веднага. В края на краищата, на повърхността му често се срещат гъсти люспи и много слуз. Как да се отървете от него?

Има няколко начина:

• използвайте нож на остър готвач - под поток от хладна вода, разцепете мукуса отгоре надолу с нож;
• подредете контрастен душ на тялото от топла и студена вода - при това налягане, слузът ще започне да се навива и да се движи на части.

Лин е риба риба, така че малките екземпляри имат много кости. Те са варени цели трупове или се използват за създаване на мляно месо.

След това премахнете кожата, ако трябва да изрежете чиста филе без кости. Но ако са необходими пържоли, кожата е останала. При пържене или печене везните се хващат заедно и образуват гъста корава кора.

Главата, вътрешността на перитонеума и перките трябва да се отстранява при разрязване. За малки риби можете да използвате кухненски ножици вместо ножове.

Трябва ли да използвам марината?

Лин - вкусна риба, ако има право да го готви. Тъй като месото му има характерна миризма на минерали, поради навика на тази риба, която се забива в нея в търсене на храна. За да премахнете тази миризма, използвайте маринати или просто накиснете кланичния труп в солена вода за около час. Можете да добавите малко оцетна киселина или прясно изцеден лимонов сок.

За същата цел вземете цитрусов сок или подправки, когато маринирате парчета или цели трупове.

Но можете да отидете в обратната посока. Все още жива риба се оставя в обемна чаша с вода или излята баня. Лин плува около 10-12 часа и естествено ще почисти или филтрира месото си чрез хрилете.

Варианти на маринати за риба

Малко сладките маринати с добавка на захар или натурален мед са идеални за линията. Но има и други възможности. Така че, това са смесите, използвани за линията:

• лимонов сок, захар, сол, черен пипер (сок могат да бъдат взети от всеки цитрусови плодове на вкус - портокал, вар, кумкуат, грейпфрут);
• лук, сос "майонеза", картофи чесън пюре, слънчогледово масло, смлян черен пипер - идеално, ако лин риба във фурната (храна фолио) или изготвянето на скара;
• слънчоглед или зехтин и няколко подправки за риба;
• зеленчуци нарязани в блендер (задължително наличието на лук и чесън) и една четвърт чаена лъжичка 6% оцет, ябълков или вино.

Подправки и подправки

Подправките и подправките за линията са подходящи за тези, които най-често се използват за рибни ястия. Но имайте предвид, че една и съща ароматизирана добавка по различни начини засяга различни риби. Като правило при приготвянето на ястия използвайте:

• цитрусов сок или жар;
• бели корени от магданоз, целина;
• семена от копър, кимион или копър;
• розмарин;
• босилек;
• риган;
• черен пипер (какъвто и да е вид или смес);
• градински чай;
• чесън и лук (пресни или сушени);
• индийско орехче.

За едно ястие, вземете три вида подправки или подправки, прекалявайте, че не е необходимо.

В допълнение към естествените подправки можете предварително да купите смес от "За риба" в магазина. Тогава със сигурност ще бъдете сигурни, че вкусовете се използват по предназначение.

Опции за гарниране

Ако решите да печете риба във фурната или на скарата, тогава не е необходима хляб. И когато пържене по обичайния начин в тиган, трябва да се използва. Изберете следните типове:

• само пшенично брашно;
• смес от брашно и сол;
• смес от брашно и сусамово семе.

Всичко в едно и също пшенично брашно за сорт се прибавя малка троха от подземни ядки.

При приготвянето на пържолите или филетата им се използват кюфтета с добавки. При готвене на цял корпус от малък размер е подходящо едно хранене.

Рецепта за пържено тенче в тиган

За да подготвите това ястие, ще ви трябва следните продукти:

• труп от тенч - 1 бр. (тегло около 300-500 g);
• голяма сол - няколко щипки;
• лимон - 1 брой;
• на черен пипер - щипка;
• слънчогледово олио - 2 супени лъжици. л.;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.

Как да готвя риба lin? Първо, освободете трупа му от слуз. Използвайте метода на контрастиращите душове. След това изрежете корема и внимателно издърпайте вътрешностите. Всички действия трябва да се извършват внимателно, така че да не се повреди жлъчката, в противен случай цялата плът на рибата ще придобие горчив вкус. Няма да е възможно да се коригира това. След това отрежете главата и извадете ребрата. Използвайте нехлъзгава повърхност за рязане.

След това изплакнете кланичния труп под поток от студена вода, за да изчистите мръсотия и следи от кръв.

Подгответе контейнер от 2-3 литра и потапяйте кланичния труп там. За нея стиснете сок от половин лимон и излейте вода. Оставете го за няколко часа.

След определеното време източете водата и изплакнете кланичния труп под чешмата с хладка вода. Сложете обратно в купа и добавете сол, смлян пипер и сок от втората половина на лимона (около 30 ml). Разтрийте каркаса с тази смес от всички страни и оставете за 40-50 минути. Покрийте купата за този период с капак или чиния.

Сега за топлинна обработка. Как да изпържим риба? При умерен пожар без температурни скокове. Включете топлината и поставете тигана и маслото топло.

Рибена риба в брашното от всички страни. На горещата повърхност поставете трупа и не докосвайте, докато на дъното не се появи печена коричка. След това обърнете и намалете пожара. Затворете капака и го оставете за няколко минути.

Така че грил риба, докато готови. Колкото по-малък е tench, толкова по-бързо ще бъде подготвен.

Печена риба във фурна с гъби

Печем риба. Описанието на първичното лечение не се различава от гореспоменатата рецепта за пържене. Ето защо, ние го пропускаме в историята на процеса на готвене. Забелязваме само, че трупът има глава, а бисквитите се изрязват с кухненски ножици.

Гъби за рецептата изберете, ако искате - пресни или кисели.

Ще ви са необходими следните продукти:

• рибка - 1-2 броя;
• лимон - 1 брой;
• сол - на вкус;
• черен пипер или сладка червен пипер - няколко щипки;
• пресни зеленчуци от магданоз - среден куп;
• шампанско - 200 г;
• червена боровинка - 10-15 бр.;
• мед - 1/3 ч.л .;
• хляб трохи - 2 супени лъжици. л.;
• слънчогледово олио - 2 супени лъжици. л.

За да подготвите това ястие, трябва да изпълните следната процедура:

1. На първо място идва основната подготовка на рибата, след това нейната стойка със сок от половин лимон и изплакване.
2. За мариниране на риба, разбъркайте 2-3 супени лъжици. л. прясно изцеден от лимонов сок, смлян пипер и сол. Ръчно изрежете линията и оставете за половин час.
3. Гъби изплакнете добре и нарязани на половинки. Ако гъбите са малки, оставете ги цели.
4. Изберете маринована риба в галета и поставете в тава за печене. Предварително покрит с дебел слой хранително фолио и смазка със слънчогледово олио. До рибите се нанасят гъби. Затворете фолиото отгоре, за да не излиза горещата пара. Между фолиото и стените на тавата за печене можете да излеете малко вода, така че ястието да се приготвя така, сякаш за двойка.
5. Поставете в пещта на 180 ° C в продължение на 40 минути.
6. Междувременно изплакнете и изсушете зелените. Shred.
7. Измийте боровинките и ги сложете в малък тиган с умерен огън, заедно с мед. Тя трябва да е малко карамелизирана. Разбъркайте сместа така, че да не гори.
8. Кучете рибата на чиния, украсете с лимонови филийки, гъби, пресни билки и боровинки.

Пикантни зеленчуци за рецепта, изберете според предпочитанията си и насоки за вкус. Вместо магданоз можете да приготвите за приготвяне на чиния зелена салата от листа от маруля, крем и пресен естрагон.

Лин в тесто

За подготовка трябва да вземете следните продукти:

• рибка - 1 бр .;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици. л.;
• сол - няколко щипки;
• яйце - 1 бр. (или само жълтък);
• пшенично брашно - 3 супени лъжици. л.;
• майонеза - 2 супени лъжици. л.;
• Слънчогледово олио - 2-3 супени лъжици. л.

Следвайте инструкциите по-долу, за да подготвите:

1. За рецептата за риба, tench в тестото трябва да бъдат нарязани на чисто филе. Първо, изцерете го и отсечете главата. Накиснете във вода с 1 супена лъжица. л. ябълков оцет. Изплакнете кланичния труп и го поставете върху дъската за рязане. Дръжте опашката и извадете нож под кожата и плътта. Пъхнете ги по гръбначния стълб и нарязайте филетата с кожа и костни кости. Обърнете линията и направете същото с второто филе.
2. Отстранете кожата и отрежете костните кости от двата стикера.
3. Нарежете парчетата в останалия ябълков оцет и солта.
4. Пригответе батерията. В купа комбинирайте майонеза, брашно, яйце и малко сол. Потопете в него парчета риба и разбъркайте.
5. Подгрявайте добре с масло и тиган. Печете от двете страни, докато хрупкави. Периодично обърнете - 2-3 пъти. Времето за пържене на такива малки парченца е малко - 3-4 минути от всяка страна при умерен огън.

Същата рецепта е подходяща за готвене в очукани рибни пържоли.

Опции за тесто

За риба, ако желаете, можете да вземете друг зар. Добавете допълнителни съставки, включително подправки, подправки, зеленчуци или нещо друго. Варианти на тесто за рибни ястия:

• сирене - настъргано сирене, яйца, заквасена сметана, брашно, сол, подправки;
• Бира - бира (по-добра светлина), брашно, сол, яйчни жълтъци (същата тесто се приготвя на бяло вино вместо бира);
• върху водата - минерална вода, брашно, яйце, сол;
• с билки - нарязани пикантни зеленчуци (или сушени), майонеза, яйце, брашно, сол, подправки;
• чесън - пюре от пресен чесън, майонеза, яйце, галета;
• шафран - натурален имератинов шафран или куркума, вода за инфузионно подправяне, сол, заквасена сметана, брашно, яйчен жълтък.

Сместа трябва да е дебела, за да обхване напълно парчетата на продукта.

Ето как се приготвя рибата. Рецепти не са сложни, но изискват достатъчно време за предварителна обработка и очистване.