Карпа в заквасена сметана

Карпата, подобно на всяка друга риба, е препоръчително да изберете да се приготвяте пресни, докато не лежи в студа и остана в мрежите на рибар за не повече от един ден.

Най-вкусен и удобен за клане средни проби е от 15 до 25 см. Дължина, включително опашната перка и главата. За по-голям шаран трудно да се вдигне чиниите за готвене цяло, а именно, за да се окаже, че най-вкусните и малки шарани в заквасена сметана е твърде мека, и малки кости, които вече са трудно да се избират по време на хранене ще доведе до още по-трудно.

Почистване на риба

Карпа в заквасена сметана не изисква специална подготовка, тя се почиства за тази рецепта според обичайната схема. Необходимо е рибата да се измие във вода от слуз и водорасли. Не е много остър нож за почистване на люспите.

За да направите везните по-лесни, трябва да я повдигнете с нож в посока от опашката към главата, докато държите второто място с втората ръка, така че везните да не се разпръскват и да не се налага, а след това да се събират в кухнята. По този начин страните на рибата се почистват, а след това е необходимо да се разхождате по гърба, като обърнете специално внимание на мястото близо до главата. А корема се почиства последно. На места, където перките растат, везните са по-малки и по-плътни, малко по-малко подвижни за почистване.

След като везните са премахнати, изплакнете отново рибата, изплакнете корема от опашката до главата. Ето по-добре да вземете остър нож и да не го инжектирате по-дълбоко от 1 см, за да не режете жлъчния мехур. Премахнете карантията. Есил улови женска, а след това може да бъде с хайвер, който може да бъде извлечен и свален отделно или да остане вътре в рибата, така че да се готви заедно с нея.

Сега трябва отново да измием рибата. Ако искате, можете да отсечете главите и опашките за тези, които не харесват да ги ядат, без тях, кроасанът шаран, изпечен в заквасена сметана, ще се окаже също толкова вкусен.

Подготовка на

След като рибата бъде почистена, тя трябва да бъде подготвена за пържене. Ако кръстът е голям или хванат в блато, е желателно да се накисва, за да се отърве от миризмата на кал.

За да се накисва, е необходимо да се приготви солев разтвор със скорост от 1-1,5 ст. л. сол до един литър вода и сложете шаран в нея за 30-40 минути. Желателно е да вземете топла вода, точно над стайната температура.

За младите шарани ще бъде достатъчно да се покрие със сол и да се остави 15-20 минути за осоляване. Фенове на остра може да се поръсва със сол черен или червен пипер на земята.

печене

Карпата в заквасена сметана се приготвя след предварително изпичане. Така че се оказва по-приятно на вкуса и не се разпада. Приготвената риба трябва да се търкаля в галета, брашно или манга. Поставете го в горещ тиган, намажете с масло и запържете от двете му страни, докато се появи тънка златна кора. Твърде много СРЮ се препоръчва, докато готови, ще дойде по-късно в заквасена сметана.

Ако желаете, кръстът в заквасена сметана може да бъде задушен без пържене, също е вкусно. В този случай, трябва да се смазват с масло тавичка, поставена върху долния слой от нарязани кръгчета лук, след това слой приготвен шаран и се изсипва крем, така че всички риби се крие отдолу. Поставете огъня и затворете капака. Хвърлете 30-35 минути, след това поръсете с нарязани пресни билки и сервирайте на масата. Карпа в заквасена сметана във фурната отслабва малко по-дълго, отколкото при открит огън, това е въпрос на вкус и време, за което трябва да имате време да приготвите ястие.

Нека да се върнем към рецептата с пържен шаран. Печете ги и във фурната или в тиган под капака. Но лук се добавя предварително пържени. Можете да добавите сладки пържени картофи без сол. За да го изрежете за пържене, трябва да са кръгчета. С лук, че картофите са разположени на дъното, а след това вече има слой риба и заквасена сметана.

Карпата в заквасена сметана след предварително изпичане се задушава 10-15 минути на печката или 20-25 минути във фурната. Тя се поднася на горещата маса.