Карпа в заквасена сметана. Рецептата от древността

Това ястие в старите дни е било толкова любимо, че се сервирало дори при сватби. В съвременните условия имаше някои трудности при готвенето, така че постепенно той загуби своята предишна популярност. На първо място, трудно е да се намерят двете основни съставки. Крусиан в заквасена сметана ... рецепта предполага наличието на двете, а другата - на правилното качество. Сега е трудно да бъдете сигурни в свежестта на кръстоносния шаран, ако не сте го уловили сами, а селото е отделило заквасена сметана, в която и цената на лъжицата не е толкова лесно да се купи. Много от тях също имат малки семена в запържените рибни спирки. С третата битка е напълно възможно и дори лесно, знаейки някои тайни.

Крушан, пържен в заквасена сметана

Рецептата е съвсем проста. Чистата риба, червата на корема и отстраняване на хрилете. Изплакнете. Изрежете месото на облегалката с остър нож напречно от гръбначния стълб до корема на няколко места, така че по-малките кости да се приготвят най-добре. Маринирайте рибата с нарязани лукови пръстени, сол, захар и черен пипер. Можете да добавите кориандър и непременно лимон. Месото от морков е леко сладко, лимоновия сок го неутрализира. Вместо лимон, някои вземат сухо вино и също са прави. Купичка от риба и марината покрийте и поставете в хладилника за половин час. Само достатъчно време за готвене сос.

сос

Натрошете няколко узрели домати, няколко скилидки чесън, малко сол, кориандър и парче лют пипер. Възможно е да се замени кориант и пипер със същите продукти, но в суха и смляна форма.

Заквасена сметана и марината

Когато се връщате към мариноване на риба, трябва да добавите половин чаша добра заквасена сметана и отново да се разбъркате добре. Това, първо, за хрупкава златна коричка, и второ - за да запазим нежността и мекотата на месото, когато кроянският шаран в заквасена сметана ще бъде печен. Рецептата също така подсказва появата на специален кремообразен вкус, който все още не е развалял никакви ястия.

печене

Нуждаете се от дълбоко пържено фритюрник от рафинирано растително масло, което трябва да се загрее силно, но не и до дима. Този метод на печене много ефективно се бори с костите в рибата. Само гръбначните остават негодни за консумация. Получени отлично, по стар начин, варени, шаран в заквасена сметана. Рецептата, снимката на етапите тук е приложена, е в състояние да съживи бившата слава на това ястие. Сварете най-добре в голям тиган с високи страни или в стек, в малки партиди, така че рибата не е претъпкана. Преди пържене на кръст в заквасена сметана, рецепта който трябва да бъде изпълнен внимателно, трябва да се изчисти от нарязания лук. По време на пърженето не е нужно да го движите и да се върнете отново, появата на кафява лента по ръба на рибата ще ви каже кога си заслужава. Другата страна на кръста е пържена много по-бързо и трябва да сте бдителни. Извадете с решетъчна лъжица е най-добре да се даде да се отцеди излишната мазнина, движение на антената и готов за покриване на капака, така че да не изстине. По този начин, изпържете всичко до края.

послеслов

Апотеозата се пържи в същото масло от нарязан лук, останал след рибата. Основното нещо е да не забравяме да го изтриете от влагата. Изглежда хрупкав и като че ли в тесто. Много подходящо странично ястие. Можете също така да сервирате варени сезонни зеленчуци - моркови, тиква, тиквички. Сервирайте със соса, който се приготвя, докато рибата се маринова. Това е готово старо руски ястие "кръст в заквасена сметана". Рецептата не е толкова сложна, нали? Между другото, печени шаран в заквасена сметана се приготвя по същия начин. Рецептата е по-диетична, без масло и пържене. Просто се облечете с лист за печене кисели риба, допълнително го намажете със заквасена сметана и печете в предварително загрята фурна за около половин час на двеста градуса.