Shallots: полезни свойства и рецепти за вкусни ястия

Shallots (семейство, sorokozubka) - сорт лук. Това двугодишно растение, което има сравнително малка крушка, оцветена в лилаво (има и по-леки сортове). Броят на елементите може да достигне 60 броя. При засаждането се формират много листа и стрели. Те оценяват шаловете за ранна зрялост, способност да бъдат перфектно запазени и, разбира се, за отличен вкус и полезни качества. В храната се използват както земната част на растението, така и самите крушки.

Според легендата, първият, който оцени това растение, беше Александър Велики. През IV век пр.н.е. той спря пред атака срещу Египет в малък палестински град. Един от субектите след обиколката на територията донесе на владетеля няколко пурпурни грудки. Необичайно растение трябваше да опита в Александър Велики и царят заповяда да купи всички лук и семена. Той е, който е дал на името на зеленчука до днес. Благодарение на древния владетел шалозите се разпространяват в персийските и египетските градове и едва през ХІІ век той достига до Европа.

Полезни свойства

на лук сорт по химически състав е много подобен на луковичен. Съдържа обаче повече аскорбинова киселина, захари и сухо вещество. Освен това, лук богати редки титанови соли, германий, никел, калий, желязо, фосфор, и витамини от група В, етерични масла, и летливи производство каротин. По този начин диетичните и лечебни свойства на него са много по-високи от тези на други сортове. Той е много полезен за шалот с настинки, заболявания на дебелото черво и черния дроб. Освен това, това растение има способността да потиска развитието на онкологията.

Сладък лук се използва и в козметиката. Така че, с помощта на това, акне и пигментация петна са отстранени, абразии, слънчево изгаряне, рани се лекуват. Маската от лук е изключително полезна за растежа на косата. В комбинация с екстракта от репей, такива козметични средства подобряват кръвообращението, регенерационните процеси, клетъчния метаболизъм.

Shallots: сортове

Всички сортове на това растение могат да бъдат разделени на две групи: полу-остри и остри. Първите са широко разпространени в южната част на Русия. По-специално култивираният "руски виолетов" или "кубан жълт" се отглежда в територията Краснодар. Остри сортове, като "Сибир жълто" и "Звезда", растат добре в Сибир и Украйна. И не толкова отдавна животновъдите изнесоха сорта "Interseason", който може да се отглежда целогодишно в закрити помещения или в оранжерии.

Shallots: рецепти за вкусни ястия

Това растение отдавна се използва от кулинарни специалисти за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Основното му предимство е в неговия деликатен вкус, който не прекъсва вкуса на други продукти. Шалотите се консумират в маринована, варена, пържена и сурова форма. Това е отлично допълнение към супи, зареждане с гориво, салати и леки закуски.

Задушени шалотчета

съставки:

• 250 гр. моркови,

• 50 гр. захар,

• 750 гр. шалот,

• 50 гр. стафиди,

• сол,

• растително масло,

• пипер,

• 250 ml вино,

• червен винен оцет,

• Кедрови ядки.

Измийте и обелете зеленчуците, след което ги нарязайте на тънки ивици. В тиган изсушете захарта върху растителното масло. След това добавете зеленчуци, сол и черен пипер. Запържете всички заедно за около 2 минути. След това изсипете виното и няколко лъжици оцет. Покрийте ястието с капак и оставете да изсъхне при ниска температура за половин час. Накрая добавете смачкани ядки.

Shallot лук с телешко месо

съставки:

• 400 гр. телешко месо

• сок от джинджифил,

• 300 ml вино,

• земни карамфил,

• 100 гр. шалот,

• сол,

• зелен грах пипер,

• Зехтин.

За час и половина мариновайте месото в смес от вино, джинджифил, карамфил и сол. В тенджера с вода хвърли около 8 грах пипер и шалот, вари четвърт час. Свийте телешко в тиган. За няколко минути, преди да е готова, добавете лука. Сервирайте с червено сухо вино.