Замайване от китайски ябълки: носталгия за миналото

Защо искате да приготвите сладко от китайски ябълки? Не само от ябълки, но от тях, в чужбина? Мисля, че става въпрос за носталгия. Не казвайте, че големите сортови ябълки с розови страни са постижение на националната икономика и от години това постижение не е толкова историческо. И отдавна дивите дървета растат на земята, плодовете на които са малки и често не са много вкусни. От тях нашите прадеди са направили първите десерти. В началото, най-вероятно, е ябълки замразени (сладък!), Тогава компот, и само след стотици години - сладко.

От китайски ябълки, за да готвят, беше само преди двеста години, в средата на осемнадесети век, когато от Китай до нашата страна бяха донесени ябълкови разсад - дървета, красиво цъфтящи през пролетта, с узряват плодовете в края на есента, расте до десет метра нагоре. Тя е, обаче, да кажа, че в чист вид, тези ябълки не е дори много по (извинете тавтологията), а китайците се предпочитат съвсем различни сортове, но нашите домакини върнаха един невероятно ястие за десерт.

Jam от китайски ябълки се приготвя в съответствие с принципа на храносмилането на плодовете в прозрачен сироп. Ето защо първо трябва да подготвите сиропа. За да направите това, трябва да поставите захар и да излеете една четвърт чаша вода. Захарта се взема от изчислението 1: 1 (захар: ябълки). Контейнерът за готвене трябва да бъде широк, за да поврежда по-малко плодовете. Тазът е перфектен. При бавен огън да доведете течността до кипене и леко да се вари.

Между другото, по време на готвене на сироп можете да го вкус с канела или лимон, ванилия или карамфил, портокалова кора или мандарина. Вкусът не се разваля, но сортът приятно ще изненада.

Китайските ябълки се измиват, без да се откъсва плодовият ствол (красив и удобен), изсушени и малки гънки са направени отдолу, така че да не губят формата си по време на готвене. В някои рецепти се препоръчва предварително смесване на плодовете с вряща вода, след което ги натопете в студена вода за охлаждане. Изсушете и само след това изпратете за по-нататъшно приготвяне.

В сироп, ябълките се поставят само когато се вари добре. Оставете да се вари на слаб огън и гответе за 15 минути. След това се оставя да се охлади при стайна температура. По време на готвене те ще загубят цвета си и ще станат прозрачни. Контейнерът не трябва да се покрива с капак, така че излишната течност се изпарява, но можете да окажете натиск върху издънките ябълки, така че те да са постоянно в сиропа и да не се смачкват.

Процесът с бавно кипене и последващо охлаждане трябва да се повтори три пъти. През това време излишната течност ще се изпари и плодът ще остане в сироп, оцветен в карамел. След последното кипене, готовото конфитюр от ябълки се валцува в стерилни консервни кутии.

Красотата на този невероятен десерт в десетката окото с пънчето, което изглежда невероятно привлекателен, но вкусът се превръща в божественото, и никой не може да се каже, че първоначално е плодът е така, така на вкус. Jam китайски ябълки, приготвени по същия начин, както в небесното, по-скоро като черешката, общи в Урал и Сибир. В Централна Азия, сладко се приготвя от малък ябълкови плодове с кора слива цвят, цъфтящи големи лилави цветя.