`Cordon Blue`. "Cordon Blue" от пиле: рецепта. `Cordon Blue`: снимка

Вероятно мнозина чуха тайнственото и интересното име на ястието "Cordon Blue", но малцина решиха да го готвят, но напразно.

Рецепта история

Може да изглежда, че е доста трудно да се приготви ястие, но след като сте проучили рецептата, разбирате, че е много лесно да се създаде ястие "Cordon Blue". Той удари не само с обикновена рецепта, но преди всичко с отличния си вкус. В допълнение, полученият резултат изглежда много впечатляващ на табела със зеленчукова салата и зеленчуци.
Преведено от френски, името на ястието означава "синя лента". Със сигурност не е известно кой и кога е приел шницел със сирене и шунка, запълващ такова име. В момента има няколко официални версии на произхода на изненадващо красивото и привлекателно име на това пикантно ястие.

Според един от тях, главата на Франция - Луи XV - възлага на своя готвач отличителен знак - синя панделка. Подобна честна награда беше удостоена с това, че изненада деликатния вкус на държавния глава. Тя приготвяше деликатеси от месо, пълни го със сирене и шунка.

Съгласно друга версия шницел със сирене и шунка спечели кулинарното състезание и бе отличен със "Blue Ribbon" за отличен вкус.
Историците, които отдавна са ангажирани в изучаване на произхода и формирането на света на кулинарното изкуство, твърдят, че готвачът да готвя това ястие за първи път, при подаване на масата му синя панделка прави.

От многото версии досега не е имало нито един исторически потвърден. Ето защо днес всеки представител на кулинарното изкуство има правото да избере най-добрия си човек. Едно нещо може да се каже със сигурност: ястието има точно френски корени. Е, сега ще разберем каква храна е.
"Cordon Blue" - месо шницел в галета галета, пълнени със шунка и сирене, пържени до златисто кафяво в масло. Месото може да се използва в различни сортове: свинско, говеждо, телешко, пиле. Но само от пилешко филе може да се приготвят много сочни, ароматни щницели, тъй като само това месо има нежен и лек вкус и не изисква продължителна топлинна обработка. Помислете как да подготвите "Cordon Blue" у дома си.

Състав за готвене

Шницел с аристократично име има много проста рецепта, където всички основни съставки често се срещат в почти всеки дом. Така че, нека да дадем пример за поетапно готвене "Cordon Blue" от пиле. Рецептата включва следните основни съставки:

• филе от пилешки гърди;
• шунка пушена;
• сирене от твърди сортове;
• трохи за хляб;
• брашно (за хляб);
• яйце (за хляб);
• сол и черен пипер;
• масло (масло или зеленчук) за печене.

Етапи на готвене

Първо, подготвяме пълнежа. Твърдо сирене и шунката се нарязва на тънки филийки с такъв размер, така че да можете да ги поставите вътре джоб на пилешко филе. Egg размахване за панировка в дълбока чиния с помощта на венче или миксер, изсипете брашното в купа, галета може да се използва от магазина, и може да се получи чрез (сух хляб, увит в кърпа и точилка вземане на чипове).

Подготовка на шницел

Филето от пилешки гърди (без кости) трябва да се измие и да се изсуши. След това изрежете гърдите, но не и до самия край, като по този начин оформят джоб, който ще запълним. Преди образуването на шницел, ще трябва да се пребори с пиле и с помощта на кухненски чук, и това трябва да се прави с повишено внимание, т. За. Използва се много нежни пилешки филенца за "Cordon Bleu". Снимките, представени в статията, показват какво ще получите като краен резултат.

Когато месото е готово, пипер и сол на вкус от двете страни. В получената джоб на филе се изсипва пълненето на сирене и шунка, ние оформяме шницел и оформяме ръбовете с клечки за зъби, така че по време на печене сиренето не изтича. Ако ръбовете са неравномерни, можете внимателно да отстраните излишното. След това хлябът на щницов в три продукта в следната последователност: брашно - яйце - хляб трохи.

Режим на готвене

Запържете филето в златна коричка в дълбоко затоплена тиган със сметана или растително масло.

Професионалните кулинарни експерти препоръчват след това "Cordon Blue" от пилето, поставено във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Там ястието все още може да се излива за около 7 минути. По този начин, "Cordon Blue" във фурната се подготвя и ще получи още по-интензивен вкус.

Довършителните работи преди сервиране

Сервирайте френските шницелчета по-горещо, защото само в този случай можете наистина да оцените вкуса на това вкусно ястие. Преди това извадете клечките за зъби и декорирайте лечението със зелени. Филето е толкова питателно, че не може да се сервира с гарнитура, но със зеленчукова салата и зеленчуци.

Господари за бележка

Всяка домакиня има свои кулинарни тайни за готвене на определено ястие, а в този случай "Cordon Blue" не е изключение.

Нека започнем с пълненето. По време на готвене, за да се постигне най-голям аромат на ястието, е необходимо да се използват сирената от твърди сортове, в идеалния случай Raklet, Emmental, Grüger. Известно е, че самата пилешка гърда няма ясен вкус и сиренето може да даде пикантен вкус на ястието. Grüger - леко сирене със силен вкус. Ементал - пикантен, леко сладък. Раклет има специфичен вкус (измива се с бяло вино). Шунката, както и сиренето, са предназначени да подобрят вкуса и аромата на пилешкото месо, така че пушената и ароматна ще бъде, толкова по-наситено ще бъде вкусът на готови щницли.

Често по време на процедурата, като биене на месото, се образува много разплискване. За да не се замърсите сами и да не пръснете всичко наоколо, когато победите пилешка гърда, използвайте пластмасова торба или хранителен филм. Просто покрийте месото отгоре и всичко наоколо ще бъде чиста.

Ако не е възможно да поставите шницелките в предварително загрята фурна, тогава можете да намалите топлината и тигана с капак при печене от втората страна. В този случай месото ще бъде пържено и сиренето ще стане вискозно.

За да бисквити при пържене не се мести, а кората се оказа еднакво, то е необходимо да се постави пържоли във фризера за около 20 минути, преди да ги стека в тиган.

Правилният размер е пикантен вкус

Ако образувате един шницел от едно филе от пилешка гърда, тази част ще бъде много голяма. Можете да го направите, но за банкет ще бъде по-целесъобразно да направите продукти с много по-малък размер. В този случай филето трябва да бъде разделено на 2 части. Това означава, че от една цяла пилешка гърда се оказа 4 много вкусни нежен щницли.

Приложете кулинарна магия

"Cordon Blue" - това сама по себе си вече е готово ястие. Но можете да експериментирате и да изненадате домакинството си с оригинални пълнежи от френски шницелли.

Например, босилек листата са много добре комбинирани, сушени домати и пармезан. Един малък пикантен шницел със шунка и сирене ще добави ябълки, нарязани на парчета тънки филийки или предварително накиснати сливи.

"Cordon Blue" е добре комбиниран с различни сосове. Например, една от тях може да бъде приготвена бързо - само за няколко минути. В кипящия крем трябва да добавите нарязани на кубчета домати и настъргани Сирене пармезан. Пригответе този сос на слаб огън за няколко минути и сервирайте в купата за сос. "Cordon Blue" - това е просто и много вкусно!