Работете като сервитьор: описание на професията, плюсове и минуси

Една от най-популярните професии, особено през летния сезон, е сервитьорът. Неговите задължения, права и т.н. зависят пряко от мястото, където служителят е нает. Такива работници са необходими както в малките кафенета, така и в улицата, както и в елитните ресторанти. Те обслужват поръчаните ястия на масата, обслужват посетителите, любезно и любезно се грижат за клиентите на предприятието. Също така, заплатата може да варира, от около 50 до 1,5 хиляди долара.

История на професията

Тази професия има достатъчно дълго история. На територията на нашата страна възникна само с появата на ресторанти, съответстващи на европейската мода. Първото място, където се изискваше да работи като сервитьор в Москва, се появи в средата на 19 век. Този ресторант е наречен "Славянски базар". Всички останали институции бяха считани за обикновени таверни, с различна степен на качество.

Всеки служител, който е получил тази длъжност, е трябвало да носи костюм, лък, бяло жилетка и ръкавици. В допълнение, той трябваше да следи отсъствието на косми и навременната коса. Но това се отнася само за ресторанти, в таверни служителите, които донесоха храна, се наричат ​​сексуални, те се нуждаели само от бяла риза. И повечето от половите органи са били селяни, и за да стигнат до това положение, те трябваше да се отдалечат от по-чисти и миялни машини. В продължение на четири години те изучавали професията отвън, научили се да комуникират с клиентите, да извършват изчисления на плащанията и да въвеждат правилно поръчката. Най-интересното е, че в началото на кариерата си, секс работниците трябваше да плащат допълнително на работодателите за работата си. Това означава, че те не плащат заплати, но го правят. И взеха всички съвети за бюфета, където бяха разпределени равномерно между всички служители.

Как да си намеря работа

Повечето работодатели не изискват формално образование, но ако има кандидат за работа, то може да му даде допълнителен шанс да получи работа като сервитьор. Работата обикновено означава, че човек ще трябва да премине обучение на мястото на работа. Понякога е предварително указано дали е необходимо да се завършат специални курсове за обслужване на клиенти.

умения

Сервитьорите трябва да могат да обслужват масите, да научават рецепти и специални съставки на ястията, да познават спецификата на обслужването на ястия в определена институция, собствен етикет и да разбират ценовата система. Освен това те могат да изискват познания за това как да смесват напитки и ястия, а в някои скъпи заведения се нуждаете от възможност да говорите владеещи английски език.

Що се отнася до личните качества, за да получите работа като сервитьор в големите градове, включително и в Санкт Петербург, трябва да сте внимателни, търпеливи и общителен. Много важно е добра памет, приятелска и приятелска комуникация, добра физическа издръжливост. Работникът трябва да е спретнат, устойчив на стрес, да има добро чувство за хумор, да има представителен външен вид и ясна дикция.

задължения

Най-важните функции на сервитьора са изпълнението на поръчките на клиентите на заведението, изчисляването с тях, оформянето и почистването на масата, подготовката им за приемане на нови посетители. Ако е необходимо, неговите задължения включват промяна на салфетки, покривки за маса, както и участие в декорацията на залата, ако има празник. Той е длъжен да отговори правилно и с такт дори и на най-много провокативни въпроси клиентите, ако е необходимо, ги уведомяват за ястията и напитките, които се намират в менюто на институцията.

Той се занимава с формирането на крайната цена на поръчката. Освен това служителят е финансово отговорен за счупените блюда, повредените мебели или поръчката на клиента, която той е служил, ако той си тръгва без да плаща. Най-важното нещо в работата на сервитьора е да служи на клиента, така че той да напусне ресторанта с добро настроение и съдържание по начина, по който е служил.

Характеристики и заплата

По принцип служителите в тази сфера не се плащат толкова много, но това се дължи на факта, че професионалист в бизнеса си винаги получава съвет. И в зависимост от качеството и престижа на институцията, те могат да надвишат месечните си доходи. За да овладеете уменията на сервитьора, трябва да учите около един до три месеца.

Най-често, преди да влезете на работното място, човек трябва да бъде подложен на пробен период, който може да варира от една до четири седмици. Работният график е много по-дълъг от този на служителите в офиса, до 12 часа. Табла, на която служителят трябва да носи три ястия, може да тежи до десет килограма.

Професионалистите на професията

Може би най-положителното качество на тази професия е нейната релевантност и достъпност. Дори сервитьор може да получи работа без трудов стаж и курсове за обучение, всичко ще бъде преподавано на място. Основното нещо е да имаш приятен външен вид, да бъдеш общителен и общителен. Освен това обслужващ персонал има доста свободен график и винаги има възможност да поиска от колега да замени собствения си. Благодарение на това много ученици могат да съчетаят тази работа с ученията си. И, разбира се, най-голямото предимство на професията е съвет.

Размерът им може да варира значително в зависимост от различни фактори, като се започне от високата цена и престижа на институцията, в която лицето работи, и завършва с вида посетители. Не всяка работа може да донесе допълнителни парични средства в допълнение към заплатите. Особено подобна финансова подкрепа много помага на младите хора, които започват да живеят отделно от родителите си. Е, последното предимство, което дава работа като сервитьор, е възможността да има обяд на работното място. При добрите отношения между персонала и кухнята е малко вероятно служителят да остане гладен, а колкото по-престижна е институцията, толкова по-скъпа и вкусна ще бъде храната.

Професия минус

Основният недостатък на тази работа е, че служителят отговаря за почти всичко. Всяка счупена чиния, стъкло или клиент, който не плаща сметката, ще доведе до приспадане от заплатата. Освен това може да има наказания за други пропуски, в зависимост от правилата, които собственикът на предприятието установява.

Вторият недостатък на професията е постоянен стрес. Работа като сервитьор предполага, че трябва постоянно да общувате с различни хора, независимо от това колко учтиви или приятни са те в комуникацията. Много клиенти могат да открият грешки със служителите си само защото разбират, че все още нямат право на реципрочност и трябва да ги уважават уважително.

Третият недостатък е, че общите характеристики на услугата зависят изцяло от сервитьора, но не са отговорни за всички недостатъци, които са му необходими. Така например кухнята не бърза да приготвя ястие, съдомиялната машина е оставила делата, а няма чисти ястия, а барманите са твърде натоварени навреме, за да прехвърлят поръчката на сервитьора.

Безплатен график може да бъде само в обикновени дни, но обикновено се правят почивни дни и празници. Освен това има голяма вероятност да има нощни смени, защото хората посещават такива заведения обикновено да се отпуснат от работа в свободното си време. Работа като нощен сервитьор предполага, че трябва да забравите за обичайните срещи с приятели и да празнувате рождени дни или да коригирате графика много и да преговаряте с колеги.

перспективи

Въпреки факта, че тази работа в сектора на услугите, кариерното развитие е възможно дори и на шефа. Веднага работникът се повишава към старшия сервитьор, а след това - до администратора. Ако един служител завърши специални курсове, той може да бъде повишен до сервитьор. Ако човек получи работа в мрежово дружество, опитът на сервитьора ще му даде възможност да се издигне до режисьора след пет години.

заключение

Търсенето на тази професия е много голямо, както в големите, така и в малките градове. А потокът от служители, които избират тази работа като допълнителна и непостоянна печалба, води до факта, че нови свободни работни места постоянно се освобождават. Разположен в приличен ресторант, можете спокойно да разчитате на голяма заплата и впечатляващ накрайник. Тази професия не е необходимо да учи дълго време, в повечето случаи работодателите приемат студенти без опит и ги обучават на място.

Но докато работи като сервитьор е нестабилна и неромлива, особено в евтини или сезонни кафенета. В повечето случаи хората просто използват такава позиция като работа на непълен работен ден за кратко време, защото не позволяват да се развиват, не преподават нищо ново и не разкриват потенциала си. Освен това е необходимо да се вземат предвид постоянните морални и физически натоварвания. Работодателите не се интересуват, ако работникът има главоболие или е в лошо настроение днес, обслужване на клиенти трябва да се извършва плавно и на високо ниво.