Кога се появи водката в Русия? История на националната напитка

Руската водка се представя днес в повече или по-малко приличен магазин във всяка част на Русия с най-малко 20-30 вида. Напитката е смес от алкохола, получен в дестилационната колона и пречистената подготвена вода. Но за напитката, наречена "водка", е известна още от 1386 г. (шест години след запомнящата се Куликово битка) и дестилационната колона е изобретана от французите още през XIX век.

Тогава кога се появи водката в Русия, какво представлява тя и какво купуваме в магазина сега?

Какво пие от древността нашите прадеди

Процесът на сублимиране не винаги е бил. но силни напитки известен от времето на писането. Живеейки в необятността на племената от Южна Америка и Африка, за да се развеселят, свикнали да ядат, започнаха да се скитат с плодовете на някои растения.

Всичко се отнася до микроскопични гъбички - мая. Просто казано, тези микроорганизми се хранят със захар, но произвеждат етилов алкохол С₂Н₅(ОН). Дивите дрожди живеят на кожата на много видове плодове и плодове. И когато водката се появи в Русия, процесът на ферментация беше добре известен.

Славярите използват продукти на ферментация без сублимация, в чиста форма. По това време нямаше захари, така че храната за дрожди беше мед или сладък плод. Днес обаче, не всички знаят рецептата как да се сваря истински пиене мед, как да ферментира квас.

Също в Русия, главно в аграрните райони, много напитки бяха направени на базата на зърнени малцове - ечемик, ръж. Това са същите квас. В допълнение, бирата се е приготвила от покълналото зърно. Използва се и малцов малц, на базата на който се приготвя напитка, възприета от татарите - бузу.

Кой е измислил дестилацията

Този, който изобрети водка в Русия, не направи революция в историята на алкохолните напитки. Най-ранните препратки към процеса на дестилация, открит от историците, датират от първия век. д. Използва се, ако вярвате в йероглифи, а не за пиене. Древните гръцки алхимици се опитали с помощта си да готвят злато, да създават философски камъни.

Развитие на дестилация, получен в Стария изток в XI-XII век. East е известен постижения на медицината, Esculap дестилат се използва за получаване на лекарства и лекарства (алкохол вода много по-ефективно разтваря различно активно вещество, може да бъде много по-ефективно да се подготви екстракти от растения). Това означава, че алкохолът вече са започнали да се използват, досега само за медицински цели.

Европа, коняк и парфюмерия

Приблизително в средата на XII век дестилацията става широко разпространена в Европа. Първоначално дестилацията се използва, както в случая на арабите, за приготвяне на лекарства и химически експерименти. Но французите няма да са сами, ако не дават дестилат друга заявка - производството на козметика. Когато водката се появи в Русия, в Европа алкохолът вече се използва пълноценно, включително за консумация вътре.

Историята на коняк - една от най-елитните напитки на нашето време - е интересна. Историците твърдят, че вината, доста странно, се е превърнала в криза.

Свръхпроизводството на вино в един от френските градове доведе до натрупването на огромни запаси от тази напитка в складовете. Виното е кисело, развалено и обещава на собственика големи загуби. И тогава беше решено всичко да се превърне в гроздов алкохол.

След това една нова криза, благодарение на които гроздовият алкохол, който дълго време не е намерил търсенето, лежи в продължение на няколко години забравен в дъбови бъчви.

Течността, извлечена по-късно от бъчвите, ударила със своите свойства. В допълнение към необичайния вкус и аромат, за разлика от вината, е възможно да се съхранява за всякакъв период от време и да се транспортира на всяко разстояние.

Кой преподава "карам" руснаците

Не е известно коя година се е появила водката в Русия, но са запазени хроники, че първият продукт от дестилацията, т.е. гроздовият алкохол, е бил донесен на Дмитрий Донской като подарък от генуезките търговци. По-нататъшната съдба на дара не е известна, поне, че разпространението на напитката този път не е било получено.

Многократно търговците донесоха в Русия вече голяма партида алкохол, това беше по време на царуването на Василий II на тъмнината през 1429 г. Любопитно е, че вторият път, когато водката се появи в Русия, тя не предизвика отчаянието на управляващата класа. Освен това, напитката е била призната като вредна и забранена от вноса в московското княжество.

Когато водката стана руска напитка

Развитието на производството и консумацията на водка в Москва е обичайно свързано с името на Иван Василевич Грозни. През какъв век водката се появи в Русия на собственото си производство? Най-вероятният период е края на петнадесети и началото на 16 век. Въпреки забраната, благородни благородници, както и монаси в манастири, я преследваха в имението въпреки забраната.

Известно е със сигурност, че Йоан IV нарежда създаването на дестилерията на суверенния, където се произвежда и продава водка. Първоначално заведенията приготвили напитка изключително за царистката оричинина и стрелците. Въпреки това, скоро след разбирането на ползите от продажбата на алкохол, Грозни заповяда да установи таверни за всеки клас.

Домашното производство на алкохолни напитки, включително нискоалкохолни продукти от ферментация, беше строго забранено. И Иван Грозни не отхвърляше смелите.

Каква беше истинската "руска водка"

Както вече става ясно от разказа, историята на произхода на водката в Русия, истинската водка - е историята на появата на рафинирано зърно на лунна светлина, това, което все още се състезава тук и там в селата. Тази напитка беше оригиналната руска водка.

Захар в момента е неизвестно, така че "храна" за мая може да бъде сладко или плодове (в средата ивица не са толкова богати) или малц - покълнали зърна и изсушени с него само в московското в добри години е добре.

Зърното беше разпръснато равномерно и покрито с влажна кърпа. След известно време се появяват кълнове, зърното придобива сладък вкус. След това материалът се изсушава на печка, разтрива се с ръце и се пресява. По този начин семената се почистват от микроби и корени. След това се шлайфа в мелница.

Хлябът се използва вместо ферментирали плодове. Като цяло, в големите индустрии, част от вече работещите брегове просто бяха взети и добавени към пресни.

Те караха водка, или "хляб", vtemnuyu. Този метод на производство все още може да бъде намерен. Това се прави, когато няма собственик и наистина искате да пиете.

Руска водка в имотите

Някаква руска водка неоснователно се смята за питие примитивна, груба с ниски вкусови качества. Но историята на появата на водка в Русия е подобна на историята на коняк. В началото, когато дестилацията на гроздови суровини беше извършена в един ход, целият продукт беше използван за пиене без да се следи температурният режим. Качеството на напитката едва ли е по-добре от най-гадния лунен син.

През XVIII-XIX век руските земевладелци правели съвсем различна напитка, отколкото тази, която произвеждала дестилерията на дестилерията на царя. Забелязваме появата на водка в Русия, пречистена върху въглен, получена на апарата с намотка.

Шофиране започва да прави два пъти, а в процес започна да изберете за употреба само по средата, чисто и двете метилови примеси ( "главата"), и от тежката фузелово масло ( "опашки").

Рецепти за инфузии на различни билки бяха предавани от поколение на поколение. И ако вземем предвид факта, че по това време свойствата на растенията не са били известни по-добре от сега (хората са знаели кога да събират билките, как да ги съхраняват), тогава можем да предположим, че резултатът е подходящ.

Дамите подготвиха специална "женска" водка. Има много имена за тази напитка: зацапване, пълнене, ретафия. Направена е ретафия от всички видове плодове и плодове. Най-високият блясък беше да има в дома на ликьор:

• кайсия;
• червена боровинка,
• Cherry;
• боровинки.

И така нататък, азбуката на буквата "Аз". Ето една напитка, нашата водка.

Руска водка - една от жертвите на Първата световна война

Производството на водка от зърно не е евтино. В началото на XIX век във Франция е измислена коригираща колона. От всички ферментирали суровини (захарно цвекло, замразени картофи) е възможно да се получи етилов алкохол с по-високо пречистване. За да използва този алкохол за поглъщане, никой нямаше да го използва като технически.

В Русия това оборудване започва да се появява през 60-те години на ХХ век. Почти непосредствено алкохолът се използва за производство на силни спиртни напитки, докато в малки партиди и като експеримент.

После дойде Първата световна война. На бойните полета Русия разполагаше с хиляда армии. Беше твърде излишно да се произвежда водка за стотина грама хляб, която е била недостатъчна, а след това ректификационната колона служи като истинско спасение за бюджета на царя. Болшевиките, взели властта, не променят нищо. И защо, такава помощ за бюджета!

Водка и Менделеев

Често можете да чуете много басни, откъдето се появи водка в Русия. Много от тези смешни истории са свързани с името на великия руски учен Дмитрий Менделеев. Например, на много ресурси можете да намерите "исторически" данни, които Менделеев:

• беше пияница;
• по искане на правителството, определи, че водката трябва да има крепост от 40%;
• един път се напиваше до такава степен, че в съня му се появи известната му периодична таблица с елементи.

Дмитрий Иванович наистина има нещо общо с 40%, но тази цифра няма нищо общо с алкохолна напитка. При тази концентрация на алкохол и вода се постига максимално взаимно проникване на молекулите.

Що се отнася до всичко останало, нищо повече от приказки, изобретени често извън територията на Русия, като "селата Потемкин" или танци на пияни руснаци под акордеон с диви мечки.