Трошачки за грозде: сортове и технически характеристики

За производството на различни продукти от лозаро-винарската промишленост годишно се използват около 80% от култивираното грозде. Тя принадлежи към най-ценния вид растителен материал. Обработката е съвсем проста и получените продукти се характеризират с висок вкус и хранителни качества.

Технологични етапи на преработка на грозде

След събирането на реколтата, тя се доставя на винарските за преработка. Този процес се състои от няколко етапа:

• Приемане, когато се взема средна проба от всяка партида получени суровини;
• Първично третиране, при което гроздето се измива;
• Пенирането, предназначено да отделя плодове и гребени;
• Смачкване, осигуряващо процесите, чрез които сокът от грозде се разпределя с ускорена скорост.

Характеристики на смачкване на грозде

Този процес се случва в магазините за натрошаване и пресоване. Основният вид оборудване, което те използват - трошачки за грозде, предназначени за преработка в пулп и каша. Каквато и да е степента на смачкване на плодовете, тя трябва да сведе до минимум нарушаването на целостта на костите.

Тъй като леките естествени вина, шампанско и коняк вино материали имат ниска екстрактивност, степента на смачкване на плодовете за тяхното производство трябва да бъде най-ниската. Следователно, в този случай шлайфаните работят в лесен режим.

Що се отнася до пълните екстрактивни вина, които включват дебели, доста силни червени вина, плодовете за тях се смазват по-интензивно.

Като правило, процесът на натрошаване на гроздето се комбинира с отделянето на гребените. Това се дължи на факта, че по време на преработката те могат да наситят пивната мъст с вещества, които по-късно дават на виното доста неприятен вкус. Изключение е производството на какитски вина, когато гербовете изобщо не са разделени.

Съвременните предприятия използват трошачки за грозде от два вида: центробежни и ролни. Разликата им се състои в интензивността на раздробяването на плодовете и различното естество на ефекта върху гроздето. Всеки от тях има свой собствен специален дизайн и се различава в характеристиките му. Но и двата типа са обединени от факта, че това е гроздова трошачка с сепаратор за гребени.

Центробежна трошачка

Този тип трошачка се различава по това, че раздробяването на плодове се случва поради центробежна сила, Тя осигурява куп грозде върху вътрешните стени на черупката. В този случай плодовете се подлагат на доста тежки механични ефекти и до голяма степен се насищат с кислород във въздуха. В процеса на работа машината смачква плодовете, като ги отделя от гребените.

Такъв механичен шлифовъчен механизъм за грозде се състои от корпус, снабден с капак с задвижващ механизъм, вал на витлото, бункер и табла, по които се отвеждат хребетите.

Тя работи съгласно следния принцип:

• Гроздето, влизащо в бункера, е подложено на удари от валовете;
• горските плодове в този случай са отделени от гребените и са заедно с тях на повърхността на цилиндъра, оборудвани с перфорация;
• След това, с помощта на лопатките, те се избърсват и през дупките падат в мезинг;
• След това гребените се разделят на тарелка, разположена в горната част на трошачката, и от нея падат върху конвейерната лента.

Ролкови трошачки

Такива трошачки за грозде са предназначени за отделяне на гребени от гроздове с последващо смачкване на плодове. Дизайнът на ролковата трошачка се състои от вал за проби, перфориран цилиндър и 4 ролки от гума за храна, които работят по двойки.

Принципът на действие е следният:

• гроздето влиза в агрегата, където гребените под ударите на брутните греди са отделени от плодовете и са извадени от перфорирания цилиндър;
• След това плодовете през перфорациите падат върху ролките, с които се извършва натрошаването.

Устройството има допълнителни устройства, които регулират разстоянието между ролките в рамките на 3-8 мм. Това прави възможно, ако е необходимо, да се използва лек режим на смачкване на плодове в зависимост от тяхното разнообразие и физически характеристики.

Натискане на каша

За да се изолира така наречената мъст (сок от грозде), получена от процеса на смилане, се използват специални преси. Те са от два типа - периодични и непрекъснати.

Устройствата за периодично действие, на свой ред, се разделят на кошници, където кашата се зарежда в кошници, след което се компресира и пневматично. Такава преса за насаждане на грозде има цилиндър за зареждане на пулпа и тръба, през която се изпомпва въздух. Когато се разширява тръбата, целулозата се компресира.

Единиците на непрекъснато действие компресират целулозата по време на нейното движение. Те имат по-голяма производителност поради автоматизацията на процеса. Такава преса за грозде работи с винт, който се движи и натиска каша.

Ръчна трошачка за грозде

За тези, които се занимават с подготовката на вино у дома, един незаменим помощник ще бъде ръчна трошачка. Това е бункер с бъркалка, която бута плодовете между ролките. Чрез настройване на разстоянието между последните, е възможно да се получи смачкване в различни степени, без да се увреждат костите.

Благодарение на капацитет до 500 кг / ч, може да се обработи достатъчно голям обем грозде, за да започне веднага натискане на целулозата.