Събиране на грозде за зимата: пастили и домашни стафиди

Домашните зърна са не само тривиален сок, конфитюр или желе. Използвайки съвременни електрически сушилни или просто енергията на слънцето, е възможно да готвите пастили и домашни стафиди. Ще ви харесат тези нови и необичайни парчета грозде. Рецепти ще ви помогнат да решите и да изберете експеримент. Ще бъдете приятно изненадани от резултата.

Събиране на грозде за зимата с помощта на сушилни

Ако използвате агрегат въз основа на принципа на атмосферните влияния, а не на въздействието на високите температури, можете да изсушите плодовете, като запазите повечето от витамините и антиоксидантите в тях. Не откъсвайте плодовете от четките в процеса на приготвяне, но ги отрязайте, оставяйки опашката. В този случай, събирането на грозде за зимата като цяло няма да загуби ценния си сок.

Ако искате да направите пастил, тогава методът на рязане няма да повлияе на крайния резултат. За нея, трябва да се вземат сортове без семена и с тънка кожа, смила в блендер с коричка. Подсладете, ако е необходимо, можете да мед. Трябва да отнеме около една пълна супена лъжица на четиристотин грама плодове. В допълнение, медът също има стабилизиращ ефект върху гроздовата маса. Ето защо е по-добре да го вземете кристализирано - рапично или слънчогледово. Нарязаното грозде с мед се изсипва в тави и се суши до средна мекота. Масата не трябва да тече, но не трябва да се втвърдява. Пасти за съхранение ролка в тръби и нарязани на парчета - ще получите малки спирали. Една автентична рецепта предполага им потапяне в специален прах от съцветия, антени и листа от грозде. След това овчарят се пази по-добре. Прахът се приготвя през пролетта. При подрязване на клони се запазват млади листа (както и калеми и съцветия), които се отделят от издънките. Те се сушат и смилат. Можете да го смилате в миксер. Такъв прах има абсолютно неизразим фин аромат, трябва да се съхранява в кутия под капака и може да се добави като подправка към различни ястия.

Събиране на грозде за зимата под формата на стафиди

Домашни захаросани плодове и стафиди със собствена подготовка, независимо от факта, че тези продукти, с които сме свикнали да купуваме на пазарите, имат своите предимства. Изсушеното домашно грозде може да бъде направено напълно чиста, което означава, за да се избегне последващо измиване и накисване във вряща вода. Също така е много по-еластична и вкусна от закупената. С помощта на сушилня можете да направите стафиди от грозде без ями. Можете да закупите за тази цел раздробени плодове от клон - те са по-евтини. Те трябва да бъдат почистени и изплакнати добре. След това се изгарят с вряла вода, изхвърлят се в гевгир, изчакайте, докато се охладят и се зарежат на палети. По-добре е да се разпространи в един слой. Когато стафидата започне да изсъхне, трябва да се обърне няколко пъти. След това вече можете да добавите по-дебел слой. Варещата вода ускорява сушенето. Без изгаряне гроздето ще се изсушава по-дълго.

Пастила без сушилня

Също така е възможно събирането на грозде за зимата, ако имате само шнеков сокоизтисквач. В този случай можете да използвате дори сортове с кости и технически. Сокът се получава с пулпа, а пастилите са още по-вкусни, отколкото в сушилнята.