Задължения на сервитьора

Сервитьорът е отговорна и изисквана професия. От това лице до голяма степен зависи от това дали ресторантът ще бъде успешен и пълен с посетители. Ако пренебрегнете сервитьора преки задължения могат да се обърнат с гурме вечеря и някой празник развали цялата вечер и, напротив, силата на сервитьора да направи дълго и мъчително пътуване до ресторант запомнящо се събитие. Той може да обслужва клиенти, за да станат редовни посетители.

Какви са задълженията на сервитьора, за който отговаря? Първоначално тази длъжност е пряко и изцяло подчинена на администратора на институцията. Задълженията на сервитьора на ресторанта включват материал отговорност за приходите, които получава от клиентите и за ястията. Но не само това е важно в работата му. Той се нуждае от добра физическа форма, добре координация на движенията и развила визуална памет. Той ще може да изпълнява няколко действия и аритметични способности наведнъж. Ако всичко това имате, можете безопасно да се запишете за професионалните курсове на сервитьорите.

Остава само да се запознаят с нормите за професионално поведение и списъка с дела, които са задълженията на сервитьора. Основното нещо е оформлението на таблицата. Извършва се в съответствие със стандартите, хигиенните изисквания и приетия етикет. В тази част от работата отговорното лице отговаря за пълнотата на устройствата, покривката и съдовете на масите, прикрепени към нея.

В служебни задължения Сервитьорът включва задължително и задълбочено познаване на менюто на ресторанта. Той трябва да знае състава на ястията, както и да осъзнае, че днес в кухнята няма меню. Това важи за алкохолните напитки в бара.

Неговото внимание винаги трябва да се съсредоточава върху наличността на асортимент от ястия и закуски през целия работен ден. Той трябва да може да предложи на посетителя подредената храна колкото е възможно по-ярка и по-цветна. В допълнение, трябва да помните специалните пожелания на гостите: степента на печене, количеството на порциите, наличието на лед в напитките и т.н.

Отлично разбиране за винения списък и други напитки - това е пряка работа на сервитьора, защото той е първият асистент на клиента при съставянето на поръчката. Понякога благодарение на опита му успяваме бързо да поставим поръчка и да ядем много вкусно в ресторант.

Подаването на поръчки за храна и поръчани напитки съгласно договорените правила за обслужване също са задълженията на сервитьора. Той е отговорен за насочването, т.е. правилното подреждане на ястията, както и за гарантиране, че тези ястия се сервират навреме, без забавяне.

Неговата задача е да разбере дали приготвеното ястие е приятно и да пожелае на клиента "приятен апетит". Сервитьорът решава проблемите на клиентите, но, разбира се, в рамките на тяхната компетентност. Винаги трябва да има запалка, резервна писалка и калкулатор.

В работата си включва създаването на уютна и гостоприемна атмосфера в ресторанта, а също и задълженията на сервитьора в ресторанта. Приятно глас, внимателно отношение, чист външен вид и, разбира се, безупречен начин на поведение. Посрещнати нетна маркови дрехи, които перфектно изгладена, косата трябва да бъде чист и скромен, дискретен и свеж маникюр, лак за нокти мека, и на бижута - само брачна халка.

Сервитьорът трябва да е ненатрапчив, но в същото време да осъзнава всичко, което се случва на масата. В задълженията на сервитьора се включва и предоставянето на сметка при първото искане на посетителя и получаването на пари от него. При приключване на сметката записите трябва да се пазят внимателно, без корекции и ако има такива, трябва да ги удостоверите с подписа на първоначалния администратор.

Когато клиентите си тръгнат, сервитьорът трябва да пожелае всичко най-добро и да доведе клиента до изхода. При раздяла обикновено пита посетителя дали му харесва всичко в ресторанта. Най-важното в задачата на сервитьора е да запомните, че клиентът винаги е прав.