Микотоксикозата е ... Превенция на микотоксикоза

Продуктите от жизненоважната активност на някои гъби представляват сериозна опасност както за хората, така и за животните. Има такова нещо като микотоксикоза. Това е определена група болести, които са възникнали поради неблагоприятните ефекти на токсините - продуктите на метаболизма на мухъл плесени.

Каква е опасността от плесени?

Тези микроорганизми са широко разпространени във всички континенти на нашата планета, и токсините, които произвеждат да причинят значителни щети както за икономиката (в резултат на материални щети), както и здравето на хората и животните. Продуктите стават негодни за консумация, техният вкус и други органолептични качества се влошават рязко. Гъби, които могат да предизвикат развитието на плесен, гъби са разделени на паразити (невероятни живи култури) и сапрофити (те са на начина на живот на мъртви растения). Оптималните условия за тяхното активиране са висока температура, влажност на въздуха от 95%, съдържанието на влага в храната е около 30%. Микотоксикозите на патогени (около 250) могат да започнат живота си и при прибиране на реколтата, както и при неправилно транспортиране или съхранение. Ако животното използва храна, засегната от плесени, след това месо, млякото става местообитание на такива микроорганизми. В този случай, вероятността за заразяване и лицето, което ще използва тези продукти. Микотоксикозата на животните може да ги доведе до смърт. Но не по-малко сериозни нарушения могат да причинят тези токсини при хората.

Отрицателен ефект на микотоксини

Мухъл плесени изключително негативно засягат почти всички телесни системи. Някои от тях причиняват хронични заболявания, други нарушават работата на нервната система. Дерматит, алергични реакции, дисбактериоза - това са вероятно най-безвредните прояви, които могат да причинят микотоксикоза и гъбични инфекции. Тези заболявания могат да провокират развитието на бъбречна дистрофия, подагра, депресия, увреждане на съдовете и да доведат до появата на тумори. Голяма част от тези микроорганизми засягат развитието на плода при бременни жени. Друга важна точка - те могат да повлияят на генетичния апарат на човека.

Афлатоксини. Отрицателни ефекти от отравяне

Най-изследваните патогени на гъбични чревни инфекции на микотоксикоза са A.flavus, афлатоксини. Те могат да се развиват в царевица, пшеница, ориз, какао на зърна, кафе, някои зеленчуци, плодове. По принцип тези токсини се намират в зърнени храни, в редки случаи в продукти от животински произход - месо, мляко, яйца (до 1 μg / kg). Дори малко количество афлатоксини може да има отрицателно въздействие върху малките деца. Специалистите са установили връзка между развитието на първичен рак на черния дроб и тази група от токсини. Ако афлатоксините непрекъснато навлизат в тялото, човек може да получи намаление на теглото. Децата забавят растежа си. Най-често този патоген причинява микотоксикоза на животни - прасета, телета, кози. Също така чувствителни към афлатоксини и патица, пуйки, гъски. Когато е възможна сериозна инфекция, възможно е смъртта от 30% до 100% от общото население.

Fuzariotoksiny. Симптомите на интоксикация

Ако зърното се е заиграло под снежна топка, тогава рискът от развитие на гъбички е висок. Продуктите от неговия метаболизъм са доста стабилни. Фузариотоксините не се разпадат по време на кипене, имат висока химическа устойчивост. В допълнение, зърното е запазено в продължение на много години. Тези токсини причиняват такава болест като храносмилателната алеуксия. Първо има признаци на стенокардия, общото състояние се влошава до известна степен. Тогава нивото на левкоцитите в кръвта пада рязко (почти 10 пъти). Хемоглобин също намалява, може да се появи характерен обрив по кожата. С течение на времето се развива некротичният процес. Ето защо микозата, микотоксикозата - това е изключително опасно заболяване, изискващо компетентно лечение и приемане на антибиотици. Зърното, заразено с фузатотоксини, по никакъв начин не е подходящо както за консумация от човека, така и за животни. Използвайте го само за техническа обработка (например при производството на технически алкохол).

Ерготизъм. Първи признаци

Друга гъба, която може да удари зърното е Claviceps purpurea. Колониите на този микроорганизъм имат тъмно пурпурен цвят. Възможно е да се появи на върха на ръж, пшеница. Ако зърното не е добре почистено от ерготар, токсичните вещества отиват директно в брашното. Печенето от такива суровини може да предизвика ерготизъм. В този случай се засягат органите на храносмилателната система. Изявяват се всички симптоми на отравяне - гадене, повръщане, коремна болка. Тежката форма на заболяването се характеризира с атаки на халюцинации, разстройство на съзнанието. Възможна и гангрена форма, в която има некроза на крайниците, лицето. Лечението в този случай е симптоматично, насочено към премахване на интоксикацията на тялото. Първият метод за борба с наркотиците е цялостното почистване на зърнените култури.

Stahibotriotoksikoz

Тези микотоксикози са заболявания, които се срещат най-често в животни, рядко при хората. Причиняващият агент е токсинът на гъбичката Stachybotrys alternans. Stachibotriotoksiz - много сериозно състояние на коне, говеда, птици. Клиничната картина е следната: има възпалителен процес в стомашно-чревния тракт, след това - некротични промени органи на храносмилането. Развива остра сърдечна недостатъчност, агранулоцитоза. Друга болест, която засяга сърдечно-съдовата система на животното, е dendroduktoproteikosis. Особеността на тази болест е нейният бърз ход, който води до смърт на добитъка.

Други опасни микотоксини

За не по-малко опасни продукти на гъбичния метаболизъм са охратоксин А, патулин. Първият токсин се произвежда от гъби от класа Penicillium, Aspergillus. За нейния синтез е необходимо високо съдържание на влага в продукта (не по-малко от 22%). Такава микотоксикоза е отравяне при животни, нарушение на бъбречната функция при хората. В допълнение, охратоксинът, който циркулира в кръвта, е в състояние да проникне в кърмата. Лабораторните изследвания потвърждават канцерогенния ефект. Патулин се натрупва главно в плодове, плодове. Трябва да се отбележи, че този токсин е устойчив на високи температури, така че той може да се намери в преработени гнило плодни продукти. Особено често се открива патулин в ябълков сок. Последствията от отравяне с токсини са достатъчно сериозни. Това е мозъчният оток и нарушената бъбречна функция, белите дробове.

Предотвратяване на натрупването на токсини в растенията

За да се сведе до минимум микотоксикозата, предотвратяването на появата им трябва да включва следните мерки. Развъждането на растения е ефективен метод за борба с плесените. Развитието на генетичното инженерство може да внуши култура с висока устойчивост на микроорганизми. Вторият принцип е правилното прилагане на селскостопанските технологии. Събирането на реколтата трябва да се извършва съгласно установените правила. Следващата обработка на зърното също е изключително важна. На първо място, е необходимо да почистите продуктите от засегнатите елементи. Съхранението на суровините трябва да се извършва на добре проветриви места, важно е да не се надвишава допустимото съдържание на влага в културите. Много е важно да се предприемат мерки за унищожаване на гризачи и насекоми в зоните за съхранение на зърно. Преди преработката продуктът се подлага на лабораторни тестове за наличие на микотоксини. Ако се намерят, тогава е необходимо да се почистват суровините или да се изтегли напълно от производството.

Профилактика на микотоксикоза в ежедневието

Микотоксикоза - заболяване, което често има хроничен характер. Натрупването на токсини само след известно време започва да изключва нашето тяло. Следователно, при домашни условия е много важно да не се допуска развитието на гъбички от мухъл върху храната. Важно е да запомните, че основният фактор, който провокира растежа на тези микроорганизми, е високата влажност и висока температура. Продуктите, които скоро се влошат, трябва внимателно да бъдат изследвани. При първите признаци на появата на мухъл от тяхното използване е най-добре да се изоставят. Разбира се, не всички форми са опасни отрови. Не е нужно да рискувате здравето си. Това правило се прилага за плодове, зеленчуци, печени продукти, конфитюри и други консерви. Храните за животни също трябва внимателно да бъдат изследвани. Ако засегнатото зърно е установено, тази храна вече не е подходяща за хранене. Хранителната микотоксикоза може да причини значителна вреда на животните и птиците.