Как да отворите магазин за производство на равиоли? Технология, оборудване

Бръсненето бизнес в нашата страна се счита за много икономически ефективен. Изплатете магазина за производство на такива продукти само за една година. В края на краищата, pelmeni и vareniki - стоките всъщност са много популярни и пазарът е повече от търсенето. Но такъв бизнес ще бъде печеливш, разбира се, само ако е правилно организиран.

Как да отворите магазин: основните етапи

Производството на пелмени като бизнес обикновено започва с избора на подходящи помещения. Тя трябва да отговаря на определени изисквания и да бъде разделена на няколко зони. В една от залите ще бъде необходимо да се инсталира реалното оборудване за производство на пелмени. Друго трябва да бъде запазено за съхранение на съставките и готови продукти. Желателно е също в помещение за наемане или закупуване да има място за обличане на работници и счетоводители (или технолози).

След това можете да започнете да избирате оборудването. Оборудван с магазин за производство на пелмени е обикновено стандарт. Нуните при избора на оборудване зависят главно само от характеристиките на производството: ръчно формоване или автоматична. В последния случай най-добре е да купите готов комплексен ред наведнъж.

След като оборудването бъде закупено и инсталирано, можете да продължите към:

• бизнес регистрация,

• наемане на персонал,

• разработване на формулировки,

• провеждане на рекламна кампания.

Също така ще е необходимо да поканите служители на SES в цеха за производство на пелмени и да получите разрешение за този вид дейност. Разбира се, трябва да обръщаме внимание на въпроса къде ще бъдат доставяните суровини, а също и да се намерят пазарите за продажби.

Къде можете да получите месо и други продукти

Суровините за приготвяне на кнедли и вареници обикновено се закупуват:

• от руски фермери;

• от големи доставчици на внесени продукти.

В първия случай месото, картофите, извара и т.н. обикновено са по-евтини. Въпреки това руските фермери в по-голямата си част нямат способността да доставят продукти. И още повече в отдалечените райони. Ето защо е необходимо да се намерят такива доставчици в непосредствена близост до мястото, където се очаква да се отвори семинара. И това, за съжаление, не винаги е възможно.

Внесените суровини ще струват повече от вътрешните. Но списъкът на услугите на неговите доставчици включва, между другото, доставка до местоназначението. Разбира се, срещу заплащане. Освен това, за да се избегнат евентуални проблеми по-късно, тези компании трябва да проверят наличието на сертификати за качество за доставените продукти.

Какво могат да бъдат пазарите

Разбира се, един предприемач, който реши да открие работилница за пелмени, може да организира собствена трапезария или дори търговска точка. Това обаче ще изисква допълнителни разходи. Следователно, бизнесмени обикновено продават готови продукти чрез малки магазини или големи вериги за търговия на дребно. По този начин е възможно да се продават както "машинни", така и ръчно изработени кнедли, чието производство често е още по-изгодно (те са по-вкусни).

Второто изпълнение, разбира се, се счита за много по-предпочитано. Чрез голяма мрежа можете да продавате много повече pelmeni и vareniki. Въпреки това, добре известни търговски дружества често вземат бонуси от 20-25% за техните продажби услуги. Ето защо, преди сключването на договор с голяма мрежа, предприемачът ще трябва да сравни възможните загуби и печалби. Понякога се случва, че ползата от увеличаването на продажбите не покрива разходите за изплащане на бонуси.

Избор на оборудване

Коя стая е подходяща за откриването на такъв случай като производството на пелмени, вареници и т.н., разбрахме. Тя трябва да бъде организирана най-малко две офиси - всъщност под самата продукция и под склада. В случай, че кнедли ще бъдат формовани на ръка, трябва да закупите:

• брашно,

• миксер,

• автоматично месомелачка,

• тесто за печене на тесто и смесител за мляно месо (по избор),

• хладилници,

• маси, палети и др.

Интегрирани конвейери

Производствената линия на пелмени включва всичко от горепосоченото оборудване, плюс апарат за скулптуриране на равиоли и вареници, конвейер и опаковъчна машина. Цената на тези конвейери може да зависи от конфигурацията, производителността и марката. Като цяло, тя варира в рамките на 10-15 хиляди долара. Отделно, апаратът за моделиране на кнедли може да бъде закупен за 2000 г. д.

Оборудвайте магазина за производството на пелмени, разбира се, най-доброто от цялото оборудване, произведено от европейските производители. Въпреки това, на много по-евтини китайски линии е възможно да се произведат много висококачествени равиоли и варенници. Понякога стартиращите фирми също купуват употребявано оборудване. Цената на тези линии, разбира се, е много по-ниска (в зависимост от изпълнението на 15 до 700 000 рубли).

Миксери за тесто

Ако предприемачът реши да не купува готова линия, а да я сглоби независимо от отделно оборудване, тази машина е първото нещо, което трябва да купи. Модерните мехлеми могат да имат различна производителност, дизайн и цена. Разбира се, за производството на пелмени, трябва да си купите доста мощен модел, предназначен за смесване на стръмно тесто. Много популярни на съвременния вътрешен пазар са например устройствата от този тип марки SIGMA, MT-12 "Torgmash" и "Prima". Цената на такова оборудване може да варира в диапазона от 50-200 000 рубли. По този начин месомелачката MT-12, предназначена да произвежда 50 кг тесто на час, струва около 60 хил. Рубли. Това оборудване може да стане само идеална възможност за тези, които решиха да отворят минипродукция на равиоли. За по-големите фирми трябва да закупите по-мощно оборудване. Например, мебел "Prima-40" за 130-400 000 рубли.

Автоматични мелници за месо

Цената на този вид оборудване също зависи от производителността и марката. Цената на китайските мелници за месо, завъртащи около 160 килограма мляно месо на час, варира, например, около 15-20 хиляди рубли. Разбира се, само оборудване от този тип, оборудвано с автоматично защитно устройство, трябва да бъде закупено.

Апарати за производство на кнедли

Оборудването от този тип може също да се различава по отношение на производителността и разходите. Принципът на действие на такива машини е съвсем прост. Специално тесто се подава в специалния бункер, който след това започва да се придвижва към изхода под формата на непрекъсната "наденица". Под въздействието на специална помпа тази тръба се пълни с мляно месо. След това, на "наденица" валцувани формовъчни барабан с figured изрези.

Апарати за производство на кнедли капацитет от 60 броя на минута е около 50 000 рубли. Има по-скъпо оборудване от този тип, което произвежда 50-158 кг / ч. Като цяло, цената на пелмени машини варира около 50-150 000 рубли.

Хладилници за пелмени

За да замразите готовите продукти, можете да използвате всякакъв вид оборудване. Много добри за тази цел са подходящи студени стаи, сандъци, шкафове. Най-често в магазините за производство на равиоли и вареници се използва първият вариант. В зависимост от обема, индустриалните фризери могат да струват между 40 и 80 хил. Рубли.

Бизнес регистрация

Така се закупува машината за производство на кнедли, смесител за тесто, хладилник и друго оборудване. Сега трябва да продължим с действителния дизайн на предприятието. Можете да направите pelmeni като се регистрирате като IP или LLC. Първият вариант има предимството, че собственикът на магазина не трябва да извършва почти никаква документация. Индивидуалните предприемачи плащат данъци съгласно опростена схема. Въпреки това LLC - в определен план, опцията все още е много по-за предпочитане. Такива компании се считат за по-солидни и следователно техните собственици имат възможност да сключват сериозни и много доходоносни договори за продажба на продукти.

Регистрирайте производството на пелмени като бизнес официално и независимо. Въпреки това, в този случай е необходимо да отделите много време и нерви. Повечето предприемачи предпочитат да действат малко по-различно. Те просто делегират тази работа на специалисти. Днес много фирми участват в регистрацията на нови фирми. Те, между другото, често предоставят и аутсорсинг услуги. Бизнесменът, който решава да се възползва от тях, няма да трябва да поеме персонала на счетоводителя.

Какъв тип персонал ще трябва да наеме

Ако кнедли трябва да бъдат изваяни на ръка, тогава за организирането на малка работилница ще е необходимо да поканите поне двама готвачи и един товарач. Също така е необходимо да се наеме технолог. Най-добре, ако е човек с опит. Следенето на качеството на продуктите е включено в задълженията на този специалист. Заема нишата си на пазара за начинаещ предприемач в нашето време ще успее само ако кнедли и vareniki ще бъде доста вкусно. В крайна сметка няма никакъв недостиг на такива продукти на рафтовете, както знаете.

За по-голям семинар ще трябва да наемете маркетолог и счетоводител. Първият е да се търсят пазари и закупуване на суровини. Счетоводителят е отговорен за воденето на отчети и данъци. Разбира се, предприемачът винаги трябва да наема техник. В крайна сметка магазинът за производство на пелмени, както и други хранителни продукти, винаги трябва да бъде чист.

Разработване на формулировки

Технологията на производство на пелмени в мащаба на малка работилница изглежда така:

• Суровината се приготвя. Размразено и измито месо, пресято брашно и др.

• Яйцата и суроватката за тесто са смесени.

• В масата се добавя сол (понякога други съставки, които подобряват вкуса).

• Мляното месо се приготвя и тестото се смесва заедно.

• Изрязва се.

• Готовите продукти се замразяват в камерите.

• Дръжките са опаковани в полиетилен.

Приблизително по същия начин се правят vareniki. Рецептата за производството на този специализиран магазин може да бъде различна. Така че, кнедли са направени от смесени пълнеж, говеждо, свинско, пиле, овце. Основното нещо е да не добавяте соя. Купувачът бързо фалшифицира фалшификацията - да купи кнедли под търговската марка на компанията просто да спре.

Що се отнася до кнедли, най-популярният традиционно се ползват, разбира се, този вид продукти с картофи (варени или сурови с добавянето на бекон) и сиренето. Известни са и кнедли с пълнежи с гъби. Много често работилницата за производство на пелмени произвежда кинкали, манти и полуфабрикати кюфтета.

Как да провеждате рекламна кампания

Можете да насочите вниманието на потребителя към продуктите си по различни начини. Това може да бъде например реклама на аудио или видеоклипове, реклами във вестници и списания, красиви брошури. Много предприемачи поръчват и рекламиране на пакети. Този продукт се използва от огромен брой домакини и следователно марката ви определено ще се види.

Въпреки това, без значение колко красива и скъпа е рекламата, можете да спечелите добра репутация сред купувачите, разбира се, само ако продавате качествени и вкусни пелмени на разумна цена. Обикновено потребителят незабавно забелязва подобни продукти и ги препоръчва на приятели и роднини. Така че вземете бизнеса си на сериозно, и големи печалби са гарантирани за вас.