Месомелачка промишлена. Оборудване за хранителната промишленост

Сегментът на кухненските уреди принадлежи към сферите, които допринасят за развитието на техническия прогрес. Микровълновите печки, хладилните агрегати, електрическите печки и печките за газ често са първите, които разполагат с иновативни технологии, които след това се разпространяват в друго оборудване. В този смисъл индустриалната месомелачка е една от най-взискателните единици, тъй като тя не само трябва да осигури основен набор от кулинарни операции, но и да поддържа оптимална мощност. Кетъринг предприятия, линии за производство на колбаси и други области на хранително-вкусовата промишленост активно използват възможностите на производителните месомелачки, качеството на продукта

Оборудване за хранителната промишленост

Технологичното оборудване на предприятията, чиято дейност е свързана с производството на хранителни продукти, е много широка и разнообразна. Това са средства за приготвяне на продукти и оборудване за готвене и системи за поддръжка. По-специално, хранително-вкусовата промишленост включва настройка хляб, натиснете за месо, смесители, равиоли машини, tenderayzery, смесители, смесители, машини за нарязване и множество многофункционални автомобили. И това не се брои устройствата, които осигуряват опаковане на готовите продукти, почистване на кухненските инструменти, първоначалната подготовка на продуктите и т.н.

На този фон, месомелачката не се възприема като такъв важен елемент от производствените халета, въпреки че без нея повечето кулинарни вериги, в които се предвижда използването на месни продукти, са невъзможни. В допълнение, индустриалната мелница за месо не се ограничава до преработка на месо за образуване на мляно месо - устройството му също така дава възможност за смилане на риба, зеленчуци и плодове.

Функции на устройството

Досега механичните агрегати все още се радват на известно търсене, но тенденцията на спад в този сегмент е очевидна. Напротив, електрическите модели използват стабилно търсене, чийто дизайн е по-подходящ. Започва с отличителни знаци. Така че, в сравнение с механичния аналог индустриалната електрическа месомелачка има метална или пластмасова устна без удължаване в горната част. Тя също така бута таблата за обработено месо.

Основната характеристика е електрическото задвижване, което при някои модификации е допълнено с вентилатор за охлаждане. В противен случай устройството е много просто: алуминиевият или стоманен корпус съдържа винт, специални ножове и винт за затягане. Освен това са възможни решетки за ножове и елемент за отчитане.

Системи за безопасност на безопасността

При електрическите мелници за промишлени цели могат да бъдат осигурени различни защитни системи прегряване на двигателя. Моделите, налични на руския пазар, са оборудвани с два механизма, които защитават машината в случай на проблемна месопреработка. Например, ако увитата кост или навитите проводници пречат на напредъка на винтовите механизми. В първия случай, месомелачките се доставят с пластмасови зъбни колела на шнека и скоростната кутия, които специално се счупват, освобождавайки удара. В резултат на това моторът не прегрява, а за замяна на предавките, като правило, има и втори комплект.

Друг принцип, на базата на който индустриалната машина за месомелачки е защитена от повреда на електродвигателя, включва наличието на разединител. Функцията му също така се свежда до прекратяване на връзката между двигателя и работните елементи - съединителят отваря елементарно шнека и електрическото задвижване, което след това работи на празен ход.

пълен комплект

Има три комплекта месомелачки, предназначени за професионална употреба. Стандартното оборудване на машината включва един страничен нож, шнека и решетки. Това е най-простият набор от механизми, оптимални за малки трапезарии и кафенета.

Следващото в сложност, оборудването се нарича "половин бегач". Тази спецификация включва шнек и двустранни ножчета за промишлени ножове, които могат да бъдат инсталирани след точковия компонент. Особеността на тези модели е възможността за разделяне на месото на прясно смилане.

Пакетът Unger се характеризира с наличието на две решетки (големи и малки), винт и двустранен нож. По отношение на качеството на производството, тази опция е подобна на втората конфигурация, но нейният дизайн с две решетки разширява оперативните възможности.

Мощност и производителност

Правилната корелация на изискванията към производствените обеми с възможностите на устройството ще позволи да се отървете от възможни проблеми при работа. Като цяло оборудването за хранително-вкусовата промишленост първоначално е фокусирано върху преработката на големи количества продукти. Независимо от това, има разлика в мащаба на предлагането на заведенията за обществено хранене и доставката на малка трапезария и магазин - затова трябва да се определи капацитета на месомелачката.

По отношение на представянето се разграничават четири категории единици. Това са месомелачките, способни да произвеждат до 50, 150, 300 и 600 кг мляно месо на час. По отношение на мощността капацитетът на машината е в състояние да докаже производителността от 1,5-3 kW. Това е достатъчно, за да поддържат магазините за наденички, работещи денонощно.

Повреда и ремонт

Сложността на оборудването за месопреработване постановява доста ясни правила за работа. Въпреки това има проблеми, които не могат да бъдат застраховани. Обикновено ремонтът на промишлени месомелачки се извършва, когато почистването по време на работа не помогне. Сред основните причини за неизправности са прекъсванията в ставите, счупването на зъбните колела, неуспешния електродвигател и проблемите с разфасоването на месото за мляно месо.

В зависимост от повреда в системата за защита на винта или редуктор, както вече бе отбелязано, може да се дължи на забавяне в обработката на месо - в този случай може да бъде заменен с елементи на алтернативен комплект. Същото важи и за други ремонтни работи - винаги трябва да се подготвят части за машинни мелници, включително задвижващи валове, подложки, винтови елементи, ножове, решетъчни нипели и други елементи. Наличието на такъв комплект ще позволи да се справите с ремонта на мотора, да смените или да поправите тъп нож, да възстановите връзките и т.н.

Дюзи за месомелачки

Производителите на промишлени месомелачки се стремят да разширят своята функционалност не само чрез увеличаване на структурните им възможности, но и чрез различни прикачвания. По-специално, комплекти от модерни единици съдържат специални женски девици - това е допълнение, което позволява пълнене с колбаси или колбаси.

Съществуват и други устройства, с помощта на които индустриалната ножица придобива нови функционални свойства. Дюзите могат да се отличават и от вида на произвеждания продукт. Някои устройства ви позволяват да предавате месо, риба или зеленчуци чрез ренде, други чрез моделиране, те разделят мляното месо според принципа на юфка на равни порции, а други работят като сокоизстисквачка.

заключение

Оценявайки предимствата и възможностите на професионалните месомелачки, със сигурност мнозина ще искат да имат такава среща вкъщи, въпреки че решението за закупуване на такива модели е по-подходящо за търговски и публични предприятия. Това се потвърждава от факта, че месомелачката е промишлена, чиято цена варира от 25 до 40 хил. Рубли. средно, доста печеливши в циклите на редовното производство. Тя плаща за себе си за кратко време и ако използвате пълния потенциал на единицата, полагайки я и прилежащите кулинарни операции, можете да направите без друго промишлено оборудване в производството. Например, функциите за рязане, готварски юфка, колбаси и равиоли също ви позволяват да направите някои модели професионални мелници за месо. Отново основното е да се сравнят исканията за производство и функционалността на оборудването.