Кутия: рецептата от дълбините на вековете

Не всички млади любовници знаят днес, че такива kutja, въпреки че такава дума несъмнено се чува. Кутия е традиционна руска ритуална каша, която е била незаменима чиния на масата в навечерието на определени религиозни празници или събития.

Коледа, Богоявление, новогодишните ястия започнаха с кютуи. Тя също се помни от починалия. Това е дълбоко символично, защото кратуите, рецепта което предполага използването само на цели зърна, бобови растения, плодове, мед символизира живота, плодородието, прераждането през смъртта.

Ако плодовете и зърната, умират всяка година, а след това прероди, посочи непрекъснатостта на живота, плодородието, прераждането, медът - символ на упорита работа угоден на Бога. Пчелата в Русия беше свещена. Първо, защото доставя мед на църковни свещи. На второ място, защото идеята за това е свързана изключително с женския принцип.

Днес, разбира се, почти никой не помни този смисъл на кутия, но според традицията на Коледа децата все още носят кутия дори в жилищни сгради и прославят Христос, понякога дори без да го знаят.

Венци също започват с kutya, въпреки че днес той все повече се нарича Kanunom. Но въпросът е, как да готвя кутия, е от значение за много домакини.

Намерих няколко рецепти, адаптирани към съвременния живот.

Рецепта 1. Пшеница kutya, коледна рецепта

Нуждаем се от 300 грама житни зърна, които преди това се накисвах в продължение на два часа в хладка вода. По-късно източвам водата, готвя зърната в 1 литър мляко, докато не бъде напълно готова. Излея чаша вряща мазнина крем, добавете мед, ванилия, натрошени стафиди. Аз го обвивам, изпращам го "да узреят" под топло одеяло.

Рецепта 2. Райс яйце, нетрадиционна рецепта

Чаша ориз, измит в няколко води, се излива с много вода, оставя се да се вари, измива се под поток от студена вода. Отново изпратено на тиган, готва се в голямо количество вода, докато не го приготви.

Пречистените и захаросани бадеми се прекарват през миксер, смесен с ориз, мед или захар, натрошени стафиди. Такова кюту може да се сервира не само за коледните празници, но и за събуждане.

Рецепта 3. Ечемик яхния, рецепта за реколта

Две чаши ечемичени зърнени храни варете в голямо количество вода, докато ядрото не излъчва хлъзгав слуз. На този етап се препоръчва да се оттича водата, задницата да изпрати в купа с дебело дъно, се налива половин чаша вряща мляко и готвач, като се разбърква внимателно, до пълното готовност.

Отделете пара и смилайте мак. Смесете с пара, оризова маринована макада, мед. За да поставите фурната в продължение на 15 минути, стриктно се уверете, че кютата не се изгаря. В гореща каша добавете червени боровинки или касис. Те могат да бъдат заменени с конфитюр.

В една книга за историята прочетох, че в някои руски провинции Kutya е готвено от няколко вида зърно по едно и също време. Започнах да се чудя как да правя кутия, използвайки няколко зърнени култури. И намерих отговора.

За такъв Kutya ще се изисква:

• Пшенични зърна

• Царевица от ръж

• Царевични зърна

• Мак

• Мляко

- Скъпа

• Всички ядки

Царевица и житни първия накиснати индивидуално за няколко часа в топла вода, след това се варят в продължение на дълъг период от време (поотделно) при много ниска температура за приключване втечняване.

Мак се изсипва стръмна вряла вода за няколко минути, след това източване на водата. Излива вряща вода втори път, чакайки появата на мазнините. Водата се източва, горещото мак се увива, оставя се да стои, след това се смила в хаван, излива горещо мляко. Готовите капиши се смесват в един голям контейнер, те се пълнят с мед, мак мляко, изпратете до фурната за няколко минути. Добавете смачкани ядки към готовия кус-кус и ги обвийте отново. Такива kutju може да се сервира с медена вода или компот от сушени плодове.

Кутия не е просто ритуално ястие. С негова помощ можете да познаете сгодения. Достатъчно е на Бъдни вечер да скриете една лъжица кутия в джоба си, да отидете на кръстовището и да попитате името на първия минувач. Така ще наричат ​​бъдещия си съпруг.