Vobla fish: описание, характеристики, хранителна стойност и рецензии

Има много популярна риба в Русия. Той се използва за храна като самостоятелно ястие и като предястие за бира. Веднъж рибарите просто изхвърлиха от мрежите си, защото не бяха считани за ценни. Но всичко се промени в началото на двадесети век. Сега тя заема едно от централните места в риболовната индустрия в Русия. Става дума за породата риба, наречена vobla.

Обща информация за трептенето

Тази риба може да достигне дължина до 30 сантиметра. Характерна особеност е сребрист ирис. Освен това над нейните ученици има тъмни петна. Вобла, която яде животни, е риба, обитаваща Каспийско море. В диетата си преобладава безгръбначният заседнал животински свят.

Имаше време, когато рибарите ловуват само за ценни видове риби. Тази риба не се смята за достойна за внимание. Но с течение на времето рибарството започна да се развива активно. След това, в началото на 20-ти век, вкусът и хранителната стойност на такава порода, като вобла, бяха неочаквано открити за всички. Рибата се използва в различни форми: пушени, сушени, осолени, сушени и след топлинна обработка по различни рецепти. Интересно е, че ако изсушената vobla също е дим, нейната стойност се увеличава. Не само яжте месо от риба, но, разбира се, нейния хайвер. Но роякът, задушен с мляко, е почти деликатесна ястие. Той е много вкусен и популярен.

Полезни свойства

В допълнение, че рибата е вкусна, тя също е много полезна. Той съдържа много голямо количество протеин. Рибата съдържа наситени мастни киселини, витамини от група С, В и макроелементи (хлор, фосфор, калций, натрий и др.).

Вкусна и полезна vobla - риба, съдържаща микроелементи: никел, молибден. Той съдържа полиненаситени мастни киселини, което е отличен превантивен инструмент, който помага при предотвратяването на сърдечни и съдови заболявания.

В допълнение към всички изброени предимства, тази риба съдържа малко калории - само 95 ккал на 100 грама. Можем да кажем, че е идеален за хора, които се придържат към диета. Теглото може да лети до 700 грама.

Характеристики на риболова

Рибата се отнася до видове шаран. Риболовът на Vobla се извършва в долната част на Волга. Много я объркат с хрътка. Но само на пръв поглед те са едни и същи. Опитен рибар лесно ще различи хлебарка от хлебарка, който е по-голям и има характерните черти на ириса, описан по-горе.

За щастливо готвене, най-добрият начин е за голяма и мазна риба, уловена под лед (плаваща) риба. Суха vobla - това е толкова вкусен продукт, че е много трудно да се откъснете от него. В допълнение, той запазва всички полезни свойства, тъй като не е подложен на охлаждане или друг вид топлинна обработка. Не по-лоши от неговите свойства и суха риба vobla, но все пак мнозина ще го предпочитат да изсъхнат.

Целевият улов на Vobla е около 150 години. То започна да се улавя, когато разбраха, че миграцията на тази риба се случва по-рано от херинга. Тя започна да улавя и след обработката да продава.

Отначало тя просто беше осолена. Рибата с недоразвит хайвер се използва за готвене по метода "пушено". Рибата с развит хайвер се обработва по метода "въглехидрати". Тези методи са различни, тъй като рибата с развит хайвер има нужда от слотове отстрани за по-добро осоляване. Труповете не бяха изкормени и напълно осолени. Приготвената риба е засадена от 6 до 8 парчета на ликово цвекло, поръсено със сол и пуснато в бъчви. Когато хрътката беше готова, тя беше окачена във въздуха и изсушена. След това тя е изпратена или за пушене, или за продажба на пазара. Трябва да кажа, че любителите на бира често предпочитат пушената вобла за лека закуска.

Недостатъци на vobla и нейната разлика от рояк

Понякога можете да чуете въпроса: "Над или морска риба? И има ли негативни качества? "Тази риба е много полезна, но има недостатък - неудобство в храненето поради изобилието от кости. Ето защо, най-често се използва в суха форма, а в улова зоните също могат да бъдат пържени. Супи и ухо от глиган не се препоръчват. Но в задушена форма е вкусно.

Обитава Каспийско море. Тя формира стада - Северен Каспийски, Туркменски и Кюрински. Жената обикновено отнема до 33 000 яйца. На хвърляне на риба отива предимно във Волга. Много по-рядко - в Ембу, Урал и Терек. Тя започва да се размножава през април-май. Поради спада на нивото на Каспийско море рибата значително намалява. Условията за зимуване, угояване, размножаване се влошиха. Бракониерството също се отразява на ситуацията.

Има риба, която прилича на вибла - рояк. Те дори са объркани или дори се смятат за едни и същи. От рейката на реката се различава както в размера, така и в характеристиките на очите, описани по-горе. Тук можете да добавите и разликите на перките, които имат сив цвят с черен кант.

репродукция

Vobla може да се размножава за живота до 6 пъти. Хайверът е положен на дълбочина 50 метра. Зимни ревери в морето. През есента той се приближава до бреговете на Волга в огромни заграждения и продължава да зимува в ямите пред устието на реката. Но в самата уста не е включено, за разлика от сибирския рояк. В началото на пролетта, понякога в края на зимата, хрътката влиза в реката. Това зависи от метеорологичните условия. Студенията забавят изхода, а вятърът от морето, напротив, допринася за този процес.

Някои хора започват да отиват до реката дори под лед, някъде през втората половина на февруари. През март потокът от риби се увеличава, но накрая ще излезе още през април, когато ледът изчезне. На всички клонове на Волга се разтягат тротоарите на вълка, но почти никога не излизат отвъд Волгоград. Повечето от рибите все още остават в устието на реката, търсейки места за хвърляне на хайвера, запушващи всички канали и фронтове. По това време голям брой Vobla загива, когато става въпрос за кухи места близо до брега. Водата отстъпва и остава на сушата.

Когато тази порода се размножава, нейният външен вид се променя леко. Брадавиците се оформят върху люспите, а на главата - така нареченото брачно облекло. Преди размножителния период рибата вече не приема храна. Стомахът й ще бъде празен или пълен със слуз. Живейте рояк ще бъде за сметка на собствените си мазнини. Колкото по-рано вobla влезе в реката, мазнините ще бъдат по-богати. След хвърляне на хайвера, рибата ще загуби много тегло, ще стане по-тъмна, по-удължена. Тя отива в морето, губи сватбеното си облекло и отново се хвърля с ласкателство на кърмата.

Отзиви

Ако прочетете отзивите за рибата, те са напълно различни. Относителна вкусовите качества на хлебарката и неговата хранителна стойност Somen и претенции няма никой, но по отношение на крайния продукт закупени на различни места, има чести оплаквания: солени, осолени недостатъчно, паразити, и дори нещо подобно.

Налице е положителна обратна връзка относно Astrakhan vobla, приготвена вкусно и качествено. Но наистина ли е така, може да бъдете сигурни само лично. Едно нещо е сигурно: когато купувате риба, трябва внимателно да я разгледате за свежест и паразити, така че да няма здравословни проблеми. А фактът, че рибата е вкусна и полезна, дори не си струва да се съмнявате.