Как да се чисти раци - основните правила

Всяко момче, което е прекарало детството си в село на речния бряг, вероятно знае как да почисти раци. Жителите на големите градове се сблъскват с този деликатес по-рядко: на пикник, в някой или в кръчма. Но това полезно умение със сигурност няма да навреди на никого.

Основни характеристики

Тези, които не се сблъскаха с процедурата, понякога изглеждат просто преобладаващи. В края на краищата в киното често виждаме странни прибори, по-скоро инструментите на изтезанията: клещи, игли, куки. Всъщност те не са предназначени за рак, а за техните близки, които имат големи размери и много по-силно хитинообразно покритие. С помощта на такива инструменти ядат омари, раци, раци. Но процесът на почистване на раци изисква известни познания и умения. Не е толкова сложно, че е необходимо само веднъж да се разбере принципът.

Предварителен етап: измиване

В тих басейн се намират ... раци! Калмовото дъно, дупки, храсти, гъсталаци на крайбрежна растителност са любимите им места. Раковите заболявания се характеризират с особен начин на движение. Имат няколко двойки крайници и чиния, покрити с опашка. Ето защо не е изненадващо, че преди почистването на раци те трябва да бъдат внимателно изплакнати. Ако имате достъп до течаща вода, ще бъде по-лесно за вас. Първо изпратете раците на ваната и ги напълнете. Забравете за тях за един час. Ще се промъкнат един друг, опитвайки се да се измъкнат. По време на този шум, част от пясъка ще се измие. Пречистени по време на тези процедури и черва.

Но с черупки трябва да потънат. Добре е, ако има възможност да се уреди рак на душите, да ги поливате под високо налягане. Ако това не е възможно, ги напълнете с течност в контейнер. След това се разбърквайте с ръцете си, изцедете и излейте отново, докато водата стане чиста. Важно правило е, че ако се появят мъртви животни по време на процедурите в банята, ги хванете и ги изхвърлете. Можете да готвите само на живи лъжици.

После все пак е необходимо да дадем време на всички. Можете да почистите рака с конвенционална четка за зъби. Изплакнете корема си под течаща вода. В природата, където няма маркуч или кран, процедурата ще отнеме повече време. Можете да използвате вода от същото езерце, където са били уловени раци.

Топлинна обработка

Всеки ловец на раци определено познава начина си на готвене. Някой твърди, че няма нищо по-добро от осолена вряла вода, в коя от които се прибавя ароматът, с изключение на дафинов лист. И някой по-скъпи рецепти с изобилие от подправки и зелени. Веднага щом се приготви този речен деликатес! Печени на скара, задушени в бира и мляко, варено в бульон ... Но всички експерти са съгласни за това как правилно да почистите раци: ръцете и винаги след готвене, не сурови.

Процедура за почистване

Като цяло, няма закон, който да регламентира строго как да се почисти ракът. Всеки действа както той обича. Ето защо можем да предложим само някои препоръки:

1. Скъсайте рака на опашката. Лесно е да се направи с ръцете ви. Издърпайте каудалната перка, хитовият капак ще се разпадне, като ви позволи да достигнете до нежно бяло месо. На опашката му доста.
2. Обърнете рака на гърба. Разредете цефалографските пластини настрани. Ако унищожите рака равномерно, червата и вътрешните органи няма да се наранят.
3. Отделете ноктите. Те могат просто да дъвчат, като смучат сочно месо. Много вкусни и предни крака, от които растат нокти. Хитинът на това място не е твърде дебел. Тя може лесно да се отвори.
4. Малко месо е в краката. Много ги предпочитат като лека закуска за бира. Дезинструкцията на хитиновите тръби не е лесна задача. Затова те също просто дъвчат.
5. Разделете главата и изстържете месото от вътрешната повърхност на капака на хитина.
6. Вътрешната повърхност на черупката е покрита със специална маса. Може да е бяло или жълтеникаво. Това е мазна, здравословна и вкусна.

Преди да почистите варените лъжици, дайте им поне малко хладно. Черупката ще се почувства топла на допир, но сокът, просмукан отвътре, може да бъде много изгорен.

Алтернативни методи

Някои от бирените ресторанти предлагат на гостите необичайно лечение от речни животни, като ги нарязват наполовина и печелят половинки на скара. В този случай няма как да се очисти ракът. Снимката ви позволява да се уверите, че можете просто да ги ядете с ръце или малки прибори, сортирайки на парчета.

Сервиране на съдове, правила за консумация

Варени лъжици не принадлежат към високата кухня. Тази елегантност е подходяща за спокойна атмосфера в близко семейство или приятелски кръг. Често те се превръщат в основно събитие за празнуване в природата. Всичко това допринася за факта, че правилата на етикета относно доставката и консумацията на ракови заболявания са много демократични. Обикновено те се представят в широка чиния и се поставят ръчно върху чиниите. За да се почисти и да се яде рак, не са необходими прибори за хранене. Това ще бъде уловът на няколко много големи екземпляра с масивни нокти. Вероятно за отварянето им е необходимо да се използват клещи.

Заедно с рака, често се сервира нарязан лимон. Струва си да се каже, че традицията за сервиране на морски дарове, червени риби и ракообразни с кисели цитрусови плодове е двусмислена история. Най-добрите готвачи вярват, че лимон или вар унищожава деликатния вкус на основния продукт. И това е необходимо само за триене пръсти за премахване на специфична миризма. Но някой харесва киселина, която подчертава изразителния вкус на рака. Ето защо, в компанията на планината от варени речни жители често е възможно да се срещнат ярки жълти цитрусови кръгове. Те ще бъдат полезни и за тези, които знаят как да почистват раци, но не ги харесват, когато миришат ръцете си. Тя ще отговаря както на вкуса, така и на аромата, както и на цвета на пресните зеленчуци. Особено добре с копър копър.