Бира `Pilsner`: снимки и отзиви

"Pilsner" - бира на всички времена и народи, както казват истинските ценители. Аргументът е, че всяка бира е разделена на але и легер. Последният е по-популярен от първия. Почти 90% от феновете на този алкохолен напитка напитки леглото. Разликата в дрождите, от които се прави напитката. Температурата на ферментацията също играе важна роля. Бира на лагера

Поради това само бира пивоварна бира. Така че можем да кажем, че бирата Pilsner Urquell е ръчно изработена бира, която изисква определено количество стареене и температура.

История на външния вид

През 40-те години на ХІХ век в чешката пивоварна се произвеждат 3 600 литра бира, които в този момент са се разтопили. Бирата на новото поколение напълно промени начина, по който хората мислят за вкуса и вида на напитката.

В началото на октомври 1842 г. на панаира се представя напитка, чийто цвят се променя от светло-златисто до кехлибарено. След няколко месеца бирата "Pilsner" стана известна не само на територията на цялата Чешка република, но и извън нейните граници. От появата му, историята на много от сега известните марки бира. Малко хора обаче могат да обяснят защо повечето производители на лека бира започнаха да копират точно този вид бира "Pilsner". В една версия се твърди, че това се дължи на цвета на напитката. Кехлибар-златист цвят е толкова красиво излян в слънцето, че любителите на бирата започнаха да го купуват масово. Разбира се, нивото на продажбите е нараснало значително и печалбите са се увеличили. Съответно, други производители искаха да използват този маркетингов ход и започнаха да произвеждат бира, подобна на цвят и вкус на Пилзър. Тази информация се предоставя от производителя на обратния етикет на бирата.

Бирата "Volters Pilsner" с добро качество, много хора я възприемат като немски. Това се влияе от неговото име. Въпреки че трябва да се отбележи, че тази бира е произведена по-късно в пивоварни в Германия. Но всъщност това е чешката бира, която постави основите на много германски марки.

фалшификация

Благодарение на факта, че бирата от малц "Pilsner" е популярна, безскрупулните пивоварници от онова време бързо ориентирани и започнали да правят фалшификати, много подобни на оригинала. Копиите се продават под марките "Pils", "Pilsner" и много други. Впоследствие името "Pilsner" се свързва с всяка златна бира и не се възприема като марка бира.

За да защитят своя продукт от фалшифициране, производителите в края на XIX век до оригиналното име добавиха думата "Ecwell". В резултат на това се смяташе, че оригиналното име на бирата - "Pilsner Urquell".

Бира на века преди последното

Преди да се появи вкусът на бирата, който можем да се наслаждаваме днес, стандартите за качество и рецепти на пивоварната малц са се променили много често в продължение на няколко десетилетия пивоварство. Това се дължи и на бунтовниците от онова време. Любителите на бирата пият, когато смятат, че вкусът на любимата напитка не се е променил към по-добро, организираха протести. Често пивоварите ги слушаха и започнаха да разработват нови производствени технологии.

Още през 1839 г. е построена нова фабрика, която по време на варенето на бира започва да използва баварската технология. Експериментите се провеждат със застаряването на бирата, при което се използва по-ниската ферментация. Предимството на този метод е, че срокът на годност на бирата се е увеличил значително.

Този метод е толкова успешен, че е публикуван във вестника на чешки език.

И едва през 1813 г. Джоузеф Грол дойде в пивоварната, която започна да използва нови сортове малц и производствена технология. Той пусна първата партида бира "Пилснер", чийто вкус е известен и до днес. По това време подобна напитка стана революционна в пивоварната, благодарение на баварския стил на стареене.

Скоро благодарение на развитието на комуникацията и транспорта за бирата стана известно в цяла Европа. И само през 1958 г. бирата "Pilsner" е официално регистрирана като търговска марка.

Модерна бира

Въпреки факта, че е започнал съвременният метод на ферментация, заводът в Pilsner в Чешката република все още използва ферментация, използвайки отворени бъчви. И само в началото на деветдесетте години на миналия век тази технология се промени. Използва се големи цилиндрични резервоари. Но това не се случи на всички пивоварни в Пилзен. Някои все още използват старите методи, за да направят възможно сравняването на вкуса на бирата.

Стъпка по стъпка процесът на производство на най-известната чешка бира

Доброто качество на бирата "Волтерс Пилснер" зависи до голяма степен от суровината, от която се произвежда. Много е важно ечемикът, от който се произвежда бира, да е от чешки пролетен сорт. Произвежда се в областите Моравия и Бохемия. И вече малцът се произвежда директно в Пилзенската пивоварна.

Първият етап от производството на бира

Малцът се приготвя от избран ечемик. За да направите това, ечемикът се накисва в пречистена вода. След това е необходимо ечемикът да остане в продължение на пет дни, докато не поникне. След това се изсушава. След като кълняемия ечемик изсъхне добре, той трябва да се смила.

Сега малцът се превръща в малц. Сега започва процесът на каша. Хлебното брашно се смесва с вода. Резултатът трябва да бъде бяла маса с течна консистенция, която се нарича задръстване. Смазването се прави, за да се активират ензимите.

Метод за захарификация

Този уникален метод е използван в процеса на производство на бирата Volter Pilsner само за няколко десетилетия. Третата част от малца се изпраща към котела и се нагрява при определена постоянна температура. Целта на този процес е разтварянето на малцовите вещества в образуването на малцова захар. И вече като резултат от такава дълга процедура вие трябва да бъдете нужно.

филтриране

По време на филтрацията на малцовата маса се отделят малки вещества, които не се разтварят. Те се наричат ​​зърна. При процедурата за филтриране тези вещества се намират на дъното на ваната. Останалата маса минава през филтъра в котела.
Освен това, по време на приготвянето на пивната мъст се добавят хмел.

Добавяне на хмел

За да приготвите тази чешка бира, използвайте известно разнообразие от хмел. Тайната рецепта на бирата "Pilsner" е, че за нейното готвене в Чешката пивоварна използва изключително конуси женските съцветия от средата Žatec хмел. Благодарение на тази бира получава своята присъща горчивина и аромат.

Така че добавянето на хмел се извършва на три етапа. На първия, хмел се добавят под формата на гранули, които предварително са изхвърлени баластни вещества. Поради факта, че хмелът е гранулиран, той може да се съхранява свеж през цялата година.

Самият процес на готвене, прибавянето на хмел, трябва да бъде много интензивен, така че напитката да придобие характерна горчивина.

Във втория етап могат да се добавят както пресен хмел, така и гранули. Всичко това зависи от какъв период пиенето на напитката. Същото важи и за третия етап на добавяне на хмел.

Важен процес е ферментацията

На този етап се прибавя дрожди, за да се започне процесът на ферментация. От 1842 г. за ферментация се използва специален вид дрожди, които се съхраняват през цялото време в студени помещения.

Преди да добавите дрожди, течността трябва да се охлади. Това е необходимо, за да се позволи на клетките на дрождите да се възпроизведат. В процеса на ферментация, захарта, която се появява дори по време на готвене, се превръща в алкохол и въглероден диоксид чрез дрожди.

Ферментацията протича в продължение на дванадесет дни. След това напитката може безопасно да се нарече млада бира, която се излива в големи контейнери и се съхранява в тях за още един месец при ниски температури.

Последният етап от производството на бира

След като бирата остарява за един месец, тя се филтрира и се излива в бутилки. В допълнение към кеговете, бирата може да се изсипе в стъклени бутилки, алуминиеви кутии, цистерни или, както се наричат, бирени резервоари.

Преди наливането на бира в бутилки, консервни кутии или други контейнери преминават етапа на пастьоризация. Единственото изключение е резервоарът. Тъй като бирата, която се съхранява в тях, е предназначена за консумация в кратък период от време, те не се нуждаят от пастьоризация.

Но не цялата направена бира се бутилира в контейнери за продажба. Част от напитката е оставена за съхранение в дъбови бъчви в бирените изби на град Плезски.

Така че, ако можете да стигнете до този град, не забравяйте да отидете на обиколка на пивоварната "Pilsner", където можете да опитате вкусни и нефилтрирани непастьоризирана бира.

Типове бира TM "Pilsner"

Бирата "Волтерс Пилснер" е една от многото сортове бира Полснер, която се произвежда в Германия. Вкусът на бирата се успокоява и освежава, малко горчив. Цветът му е светло златист.

Пивоварната, в която се произвежда тази бира, се намира в северната част на Германия. Това е от XVII век. Но едва в началото на миналия век бирата се е приготвяла с модерни чешки технологии. По време на Втората световна война пивоварната е била практически унищожена. Но няколко години по-късно тя е напълно възстановена и продадена.

До днес пивоварната "Voster" е независима. Бира "Efes Pilsner" получи името си благодарение на града, в който е бил варен. То започна в Турция в средата на миналия век. Има напитка златисто жълт цвят. Вкусът е малко сладък, няма горчивина. Днес тя се произвежда в единадесет страни по света.

Бирата "Lida Pilsner" е белоруски аналог на известната марка бира, която се различава значително от оригиналния вкус, качество и дори външен вид.

Уникалност на вкуса

От самото начало бирата се оценява с уникалния си вкус и хармонична комбинация от аромати. Наред с други неща, тази напитка е много добре комбинирана с много кулинарни специалитети и леки закуски. Тази напитка е добър аперитив. Това дава възможност да се насладите на пълния му вкус и да стимулира апетита.

Като закуска за бира, пушено месо, сирена, хрупкави крутони и други са перфектни. Благодарение на горчивия си вкус и липсата на сладки нотки можете да пиете бира с много солени ястия.

Бира "Pilsner" - една от малкото марки модерна бира, която може да се използва като алтернатива на виното. Но трябва да се отбележи, че бирата може да бъде заместител не за всички сортове вино, а само за тези, които са приети да сервират месни ястия от агнешко или говеждо. Вкусът на тази бира ще подчертае идеално вкуса на това ястие, а в някои случаи перфектно го допълва.

Повечето готвачи и готвачи по света предпочитат тази марка бира. При сервиране на такава напитка е важно да се вземе предвид нейната температура. Най-доброто от всичко, разкрива аромат и вкус при максимална температура плюс седем градуса. Също така, температурата влияе върху консистенцията на пяната, която се образува върху бирата. С правилното подаване на пяна е не само гъста, но и гъста за дълго време, което предпазва бирата от преждевременно окисляване.

Бира "Pilsner". Отзиви

Истинските ценители на бирата могат да оценят своя леко горчив, благороден вкус. Те предпочитат повече от мъжете, отколкото от жените. Но онези, които опитаха тази бира в Чешката република, твърдят, че най-малко веднъж е струвало да отидат в бар или ресторант, специално да опитат тази бира.