Тиквено вино у дома

Както много възрастни тиква да се готви от уханни й пайове и гювечи, полезна каша и супи, но не много хора знаят, че този зеленчук може да се превърне в истинско зимно питие, което ще спести цяло топлина и щедрост на летни дни. Тиквеното вино е оригинална напитка с характерен вкусен вкус и несравним аромат.

Характеристики на вкуса на напитката

Тиквеното вино е различно от другите напитки от тази категория. Има вкусен вкус и характерен аромат на пресни зеленчуци. Интересна особеност - тиквеното вино запазва всички полезни свойства и витамини на новооткритата култура. Напитката богат на витамини (групи А, В, С, D, Е, F, Т), съдържаща макро- и микроелементи (магнезий, калий, калций и желязо), има отлични антиоксидантни свойства.

Трябва да се отбележи, че много гастрономи, които някога са опитали тиквеното вино, създадено у дома, предпочитат тази напитка, която се затопля през зимата и помага за укрепването на имунната система. Освен това те отиват в селата и селата за тиквено вино, тъй като е трудно да се намери такава изтънчена напитка в обикновените магазини. Между другото, рецептата на виното от тиква е известна на малцина, но всички, защото този зеленчук не е толкова често срещано в леглата.

Бърз начин на готвене

Същността на този метод е изкуственото ускоряване на процеса на ферментация чрез нагряване.

Така че, стъпка по стъпка рецепта на къща вино от тиква:

• Измийте, нарязани на филийки и почистване на червата на средна тиква.
• Нарежете зеленчуците на малки парчета и ги сложете в контейнер, който е подходящ за обем.
• Изсипете вода в нарязаната тиква и сложете тигана на малък огън.
• Изпийте до мека консистенция, но не довеждайте до възпаление.
• Трансфер на дестилирана в стъклена бутилка (обем от 5 литра) или цев.
• Добавете дрожди (около 1-2 супени лъжици на 5 литра получена маса), захар (в зависимост от индивидуалните предпочитания) и ечемичен малц.
• Разбъркайте добре и излейте гореща вода.
• Веднага след като сместа се охлади, е необходимо да затворите контейнера плътно и да поставите воден уплътнител или самостоятелно направена "водна запушалка".
• Оставя се в продължение на 3-4 седмици да ферментира на тъмно място.

Веднага след като ферментационният процес приключи, можете да щам тиквено вино и да го излее в бутилки.

Страхотен начин да направите тиквено вино

Този метод е по-дълъг, в сравнение с предишния метод за производство на тиквено вино. Но се отличава с по-интензивен вкус и висока стойност на напитката. На първо място, е необходимо да изберете плодовете - зеленчуците трябва да са узрели, без признаци на гниене и разваляне. След това подгответе внимателно всички ястия, които ще бъдат използвани за приготвяне на напитката.

съставки:

• 3 кг пречистена тиква;
• 3 литра вряла вода;
• 50 грама стафиди, които могат да бъдат заменени със същото количество винена мая;
• 300 грама захар и 5 грама лимонена киселина на 1 литър течност.

Внимание! Не можете да използвате хлебни или алкохолни дрожди - това ще доведе до хвалене.

Лимонената киселина действа като консервант и стабилизатор на киселинността. Неговото присъствие подобрява процеса на ферментация и предотвратява образуването на патогенна микрофлора. Захарното съдържание на виното не трябва да надвишава 20% - за тази цел е по-добре да добавите пясък на равни части.

Подготовка на вино

В случай, че няма дрожди на вино, те могат да бъдат заменени от отделно подготвен фермент от стафиди. Приготвя се в продължение на 3-4 дни, така че самото вино ще бъде приготвено по-късно.

Подготовка на стартера:

• Изсипете изпечени стафиди в буркан, добавете захар (20 грама) и вода (150 грама). Всичко е добре смесено и покрито с марля.
• След като контейнер със стафиди изпрати в тъмна стая.
• Веднага щом пяната се появи на повърхността на буркана, квасът е почти готов - това трябва да каже подходящата миризма на ферментация.
• Това не може да се случи, ако се улови нестандартна стафида, която е обработена с химически препарати.

Някои домакини подготвят стартера от фурми, череши или сливи.

Класическа рецепта

За да намерите точно вашата рецепта за производство на тиквено вино, трябва да опитате няколко начина на малък брой съставки, а след това избирайте сред тях най-подходящите. Съществува и друг доста разпространен метод за производство на вино от тикви у дома. Рецептата е проста:

• Подгответе кваса, ако няма винена мая.
• Отлепете зеленчука и смилайте месото му с месомелачка.
• Разрежда се с пюре от вода (1: 1), добавете киселото мляко.
• Добавете малко количество лимонов сок и захар на вкус.
• Размесете добре получената маса.
• Покрийте контейнера с марля и го закачете на тъмно място в продължение на 4 дни.
• От време на време е необходимо да се смесва директно цялата маса.
• След 4 дни трябва да натискате инфузията, като изстискате тортата.
• Добавете захар към получената течност (около 100 грама на литър).
• Изсипете в съд за ферментация.
• Инсталирайте воден капан или медицински ръкавици и ги оставяйте на тъмно място.

След една седмица добавете малко повече захар (около 50 грама на литър течност). За да направите това, е по-добре да излеете малко количество вино и да разредите захарта в него, след което да го налеете в насипно състояние. Смесете виното още. Контейнерът се изпраща за по-нататъшно съхранение с хидравлично уплътнение. Сега младото вино се съхранява в продължение на шест месеца. След 6 месеца можете да излеете напитката на бутилки. Ако се образува утайка, издърпайте виното от тиква вкъщи. Един прост метод е да направите това с марля.

Окачен метод за производство на тиквено вино

За да приготвите ароматна напитка по този начин, трябва да изберете най-голямата тиква (не по-малко от 10 кг). Зеленчуците трябва да се избърсват с влажна кърпа, да се отрежат отгоре и леко да се обесят от семената. Необходимо е също така да се отстрани малко количество пулп, за да се образува така нареченият резервоар за вино.

В тиква "пот" е необходимо да се излее около 5 кг захар, 1-2 лъжици винена мая и се излее с вода. Отрязаната част ще действа като капак - тя трябва да бъде покрита със специален тиган. Разликата може да бъде затворена с лента. След това е необходимо напълно да покриете тиквата с пластмасова торба, за да предотвратите проникването на кислород. Опаковайте зеленчук на малко разстояние от пода в тъмно място. Желателно е веднага да поставите под него чист басейн. Буквално през 1-2 седмици плодовете ще станат меки - това означава, че е време да се направи малка дупка в торбата, през която ще се стича полученото вино. След изчерпването на цялата течност, тя трябва да се изсипе в голяма бутилка и да остане напълно ферментирала. Веднага щом процесът стигне до логичното си заключение, можете да опънете напитката и да я излеете върху бутилките.

Пикантен ликьор от тиква

Пийте с характерен мирис аромат и необичаен вкус - вино от тиква. Прегледи за него най-разнообразни: някой казва, че алкохолът има характерен вкус на тиква, някой намира в тази напитка изявени нотки на зрели зеленчуци и плодове. Във всеки случай тиквеното вино е различно от всяка друга напитка в тази категория.

Оказва се, че от този зеленчук може да се направи още една алкохолна напитка. Това е сладък ликьор, който ще затопли в студената вечер и ще ви напомни за есенната щедрост.

Необходими съставки:

• 500 ml вряла вода;
• 1 чаша бяла захар;
• 1 чаша кафява захар;
• около 500 грама пюре от тиква;
• 5 канела пръчици (може да се замени с чук);
• 5 малки карамфила;
• 2 ванилия (може да се замени с обикновен ванилин);
• 2 чаши бял ром.

Необходимо е предварително да се приготви пюрето - за това е необходимо да измиете и почистете средния зеленчук, да го освободите от сърцевината и да го обелете, а след това да го смилате с месомелачка или блендер.

Метод за приготвяне

В малко тенджерче, излейте вода, добавете захар и го заврийте при малък огън. След това добавете картофено пюре, карамфил, ванилия и канела. Всички леко камшик с мивка и се върнете към печката. Веднага след като масата се заври, направете по-малко огън и продължете да готвите до характерен богат вкус (около половин час).

По време на готвене можете да направите подготовката на така наречения филтър. За да направите това, вземете марля и ги покрийте с чист тиган. След това внимателно изсипете в него запас от бъдещия ликьор и изчакайте малко. Можете леко да ускорите процеса на филтриране, като леко натискате силиконовата четка върху масата на тиква. В резултат на това трябва да се получат приблизително 2 чаши течност. При това се прибавя ром, след което цялата маса се смесва и се отнема настрани, докато се охлади напълно (около 1 час).

След като ликьорът напълно се охлади, можете да го излеете в бутилка и да го изпратите на склад. Тази напитка трябва да се съхранява не повече от 3 месеца.