Коняк Коняк: отзиви

Една напитка с уникален вкус и стягащ аромат, наречена коняк (коняк - на френски език), е гордостта на Франция и е известна по целия свят. Произвежда се само на определена територия на страната. Технологията на производството му е сложна и се основава на правилната способност за смесване на алкохоли и времето за стареене. Майсторите на винопроизводството правят много усилия, работа и време, за да направят питие, което наистина може да се нарече коняк. Вкусовите му качества се различават значително в зависимост от производителя и времето на стареене. Те могат да вземат нюанси на различни пикантни подправки, ядки, сушени плодове, цветя, ванилия.

Исторически данни

Появата на коняк датира от седемнадесети век, когато виненото производство едва започва и нивото на неговото развитие е много ниско. Популярни по това време се радват на вина, съдържащи ниско алкохолно съдържание. Когато технологията не беше разработена, напитките не можаха да бъдат съхранявани дълго, а те бяха разглезени. И едва след откриването на метода на двойна дестилация, производството на коняк е доразвито. Благодарение на случайно, но важно откритие, успехът на бренди (коняк) е определен в бъдеще. Въпросът е, че алкохолът, използван за производството на напитката, е транспортиран в дъбови бъчви. Транспортът беше дълъг във времето, а винопроизводителите забелязаха, че качеството на алкохолните продукти се подобрява. Получава златен оттенък и оригинален аромат. Технологиите на коняк са усъвършенствани в продължение на няколко века и резултатът е висококачествена ексклузивна напитка с няколко общи качества с предшественика си от XVII век.

Производствена технология

производство коняк бренди изисква стриктно спазване на технологичния процес и контрол на качеството. Основната суровина е гроздето, предимно Uni Blanc. След прибиране на реколтата, тя се изпраща за въртене, като се използват специални преси за предотвратяване на смачкване на костите. След това сокът преминава през триседмичен етап на ферментация. Има строго предписание относно процеса на ферментация и редица инструкции и документи, които се спазват стриктно.

Освен това се извършва дестилация, състояща се от два етапа на специално оборудване, наречена шарентна дестилационна куба. В резултат на този процес се получава суров алкохол с концентрация 32%. Съдържанието на алкохол до 72% се получава след втория етап. Тази суровина се излива в дъбови бъчви и остарява в продължение на поне две години. Този минимален срок е предвиден в закона. Определен е и горният праг за коняк в бъчви. Не трябва да надвишава седемдесет години. След този период дъбовата опаковка не влияе на вкуса на напитката. На последния етап, смесване на различни коняк спиртни напитки, получаващи напитки от различни сортове и марки.

Характеристики на използването на коняк

Има специални правила за използването на коняк. Той се отнася до храносмилателната система и се сервира в края на вечерята, за да подобри храносмилането. В допълнение, налейте напитката в специални, специални очила. Трябва да се отбележи, че лимонът като лека закуска за коняк абсолютно не е подходящ. Той прекъсва всички вкусове. Коняк не изисква никакви изискани закуски. Френските, най-големите производители и велики познавачи на коняк препоръчват да се консумират след кафе и силна пура.

Историята на известния коняк Hennessy

Хенеси е световен лидер сред коняците. В света около 50 милиона бутилки напитка се продават всяка година, което е малко по-малко от половината от общите продажби на този тип алкохолни продукти. През 1765 г. във Франция фирмата за коняк е регистрирана от политическия ирландски емигрант Ричард Хенеси. Той служи в армията на френския крал и е ранен в провинция Шарант, където произвежда коняци. Десет години по-късно той се пенсионира, се установява в град Коняк и открива собствен бизнес. Коняк Hennessy Cognac е признат във Франция и Англия, както и в Северна Америка през осемнадесети век. През 19 век ирландските производители възлагат на бъдещия английски крал Джордж IV да освободи Hennessy XO и VSOP с повече от двадесет години стареене. Благодарение на голямата власт на компанията, от подаването им въведе градинация на напитки по отношение на стареене и стомана за продажба да се излее в безцветни бутилки.

Сортове коняк напитки

Ние изброяваме някои видове коняк "Hennessy", които съдържат 40% алкохол:

• VS Limited Edition - е в търсенето, но се предлага в ограничени количества. Периодът на стареене е три години. Отличителна черта е вкусът на ванилия.
• Hennessy Fine Hennessy Black - предназначена за потребление от по-младото поколение. Експозицията е от четири до пет години. Ароматът на цветя и мед преобладава с вкус на цитрусови нотки.
• VSOP Privilege - подготвя се според рецептата, създадена за Джордж IV. Смята се за най-меката от цялото разнообразие на Hennessy. В състава на напитката има спиртни напитки, които имат период на стареене от 6 до 12 години. Има мирис на сандалово дърво и карамел, вкусът съдържа крушов мед и бадемов аромат.
• Hennessy XO - съдържа алкохоли на възраст 20-30 години. Вкусният букет съдържа вкус на шоколад, подправки и сушени плодове с наличието на дърво. В послевкуса има солен карамел и орех.

• Hennessy 250 Blend - напитка, пусната в чест на 250-годишнината на компанията, е колекционерска, но достъпна. Яркият аромат съчетава подправки и цветя с тамян. Вкусът съчетава индийско орехче, шафран, розови листенца и джинджифил.

Къщата на коняк на Леро

Още през 1680 г. Александър Leroy край град Коняк започва да отглежда грозде. Професията премина от бащи на синове. И през втората половина на деветнадесети век семейството започва да произвежда алкохол от вино. Минаха години, натрупаният опит, знанията се подобриха.

И от 1970 г. насам семейният бизнес се оглавяваше от Гай Лерой. Той продължава да произвежда коняк и го продава под своето име Коняк Гай Льорад. Оттогава площта на лозята се е увеличила значително и коняците на Lheraud Cognac са търсени в цял свят. Трябва да се отбележи, че къщата за коняк Lero има изключителни запаси от стари спиртни напитки, които са произведени в края на годината преди последното и началото на миналия век.

Арменски коняк

Само производителите, използващи грозде, отглеждано в официално определени граници на винопроизводствената зона, имат право да дадат името Cognac (указ на френското правителство от 1909 г.).

Въпреки това, на посещение у нас по 90 години, Борис Елцин подписаха споразумение, според което напитките в рамките на ОНД от Грузия, Армения и Молдова може да се нарече коняк. Историята на фабриката за бренди от Ереван започва през 1887 година. Смесването на алкохоли с различен срок на съхранение се пази в най-строга тайна. Гроздето се добива само от фермери в Армения. Арменският коняк се произвежда стриктно според технологията, определена със закон, от гроздова мъст. Напитки от Армения, вкусни и ароматни, с добра репутация и могат да бъдат различни по сила, вкус и цвят.

Къщата на Мартел Коняк

Това е една от най-големите и най-старият коняк къща, основана през 1715 от Дж Мартел В началото на XIX век компанията се превърна в най-големият в региона и е продажбата на продукти в много страни по света. Компанията има огромни площи с лозя и придобива материал за винопроизводство в други региони.

Продуктите се изнасят в почти 140 страни. Къща Мартел произвежда няколко вида коняци, включително коняк Мартел VS Fine Cognac, което представлява 2/3 от всички продажби. Той е с високо качество, произведен по традиционна, стара рецепта, която е на 250 години. Матуритетът е от две до три години. Коняк се характеризира с ненадминат нежен, мек вкус и красив светло златист цвят. След консумацията плодовият аромат остава в устата. Използва се и за рафиниране на класически коктейли и дълги напитки.

Коняк VSOP

Всички френски коняци се класифицират в няколко категории: VS, VSOP, XO и това винаги е посочено на етикета. Всеки коняк се получава чрез смесване на млади и стари алкохоли. Класификацията се извършва въз основа на възрастта на най-малките компоненти, които се определят от броя на годините алкохол в бъчви от дъб. Обратното броене започва на 1 април, след прибирането на гроздето. От VSOP маркировката следва, че възрастта на най-младия алкохол в състава на напитките е най-малко четири години. Средната възраст на алкохолите е от 6 до 12 години.

Съкращението VSOP указва редки свойства и продължително излагане на тази напитка. Обикновено brandy Cognac VSOP на конкретен производител имат собствен вкус и аромат, които не могат да бъдат объркани. Качеството на тези напитки е с порядък по-висок от този на коняк с категория VS. В зависимост от това, цената също се увеличава. Потребителите вярват, че за напитки с категория IUCN цената е със същото качество, така че те са в голямо търсене. По популярност, на първо място Hennessy VSOP. Неговият обгръщащ и хармоничен вкус отдавна е признат от потребителите на алкохолни напитки. Последният от петте известни коняци в категорията WSOP е Otard VSOP. Вкусът му е необичайна комбинация от ванилия и цитрусови плодове. В допълнение към възрастта, на етикета можете да научите за произхода на коняк. Финият коняк означава истински коняк.

Коняк Hennessy VS

Това е най-популярната напитка, продавана във всички страни по света. Издаден е през 1865 г. до годишнината от коняка, която е на 100 години под името "Три звезди". Морис Хенеси използва това обозначение, за да посочи възрастта на напитката. По-късно наименованието на VS се появи на неговия етикет. Той е бутилиран в класически бутилки, които по-късно придобиват крушовидна форма и дълъг врат.

Hennessy Very Special Cognac коняк е докаран в Русия в края на 19 век. Той се радва на голяма популярност сред сънародниците си, има приемлива цена и отлично качество. При производството се използват повече от 40 алкохола, които се отделят от четири региона на град Коняк. Най-младият алкохол има тригодишна експозиция, а други - повече от шест години. Цветът на коняка е наситен с ярък огън и съответства на неговия характер. Напитката има аромат на ванилия и дъб с нюанси на плодове, които се заменят с лек тамян от цветя и ядки.

Коняк Коняк: отзиви

Купувачите изразяват мнението си за френските напитки:

• Hennessy VS - има невероятен кехлибарен цвят със златисто-червеникав оттенък. Когато обърнете стъклото остава мазна пътечка, потвърждавайки качеството на напитката. Отпуска приятен аромат на дърво, ябълка, ванилия и лешник. Наличието на алкохол не се усеща. Погълнатата чаша запазва своя вкус за известно време. Напитката е мека, кадифена с богат вкус, оставя приятен послевкус на ванилия. Добре е да се използва с кафе. Отличното качество на коняк съответства на цената, подходящо е като опция за подарък.
• Коняк "Lero" - това се нарича истинско произведение на изкуството. Той е направен от най-старите спиртни напитки, особено бележка за една напитка с тридесет години ограничаване период, като серия от XO. В "Lero" не филтрирайте коняк, като избягвате влиянието му върху характеристиките на вкуса. Те изсипват напитките в тъмни ръчно изработени бутилки, за да скрият възможната утайка. Всичко това се отразява на цената. Той има доста висока цена, а истинските му ценители го купуват.

заключение

Естествен френски коняк Коняк е най-изисканата и известна алкохолна напитка в света. Ароматът и вкусът му предизвикват любов и уважение от първата глътка. За да разберете колко години конякът е бил държан в дъбов бъчви, по отношение на цвят, мирис, вкус, аромат, може да има няколко души в света. За всички останали, изискваната информация е посочена на етикета. Производството на коняк произхожда от винопроизводителите във Франция. Посредством подобряване на процеса на получаване на напитки те два пъти дестилират младото вино от специални сортове грозде и получават чист дестилат. Съхранява се в плътно затворени дъбови бъчви в продължение на много години. Благодарение на уникалните свойства на дъба, напитката придобива рядък цвят, удивителен аромат и невероятен вкус.