Как да отворите стрида у дома?

Морските деликатеси на празничната трапеза на сънародниците, включително стридите, отдавна са преобразувани от чуждестранното любопитство в познатите ястия, които искам да се отнасям към моите роднини и приятели. Въпреки това кулинарният начинаещ естествено повдига въпроса: "Как да отворите стридата?". Познавачите на най-деликатните мекотели твърдят, че това е просто въпрос, целият процес е като отварянето на кутии. В същото време гуверньорите отбелязват много нюанси и правила, които нарушават това, можете да получите лош продукт или да нараните ръката си. За да премахнете успешно морския деликатес от черупката, трябва да знаете няколко тайни.

По време на първия опит може да изглежда, че тялото на стридата е непреодолима крепост, но след извличането на няколко черупчести, новодошлите придобиват ценен опит, чувствайки себе си гуру, способен да предаде знания на другите.

Какви инструменти може да са необходими

За успешното отваряне на крилете на стриди, най-добре е да имате специален нож. От обичайните прибори за хранене се отличава с факта, че ножовете му не са остри, а са къси, здрави и заоблени. Дръжката на такъв нож трябва да е дебела и да не се подхлъзва. Ръката на домашния готвач на този уред обикновено е защитена от работния диск от пазач или пазач (в превод с френски охрана) - ограничител, който блокира плъзгането на пръстите от дръжката до ножа на ножа.

Познавайки безопасния начин, как да отворите стрида у дома с такъв инструмент, можете да се насладите на вкуса на деликатеси, без да нараните ръцете си. Ако неопитна домакиня или начинаещ готвач има желание често да яде вкусни морски безгръбначни, тогава за надеждност си струва да закупите специално устройство. Вместо това можете да използвате обикновен кухненски нож, но той трябва да бъде снабден със здрав, тъп нож. За да не наранявате ръцете си, те се носят с ръкавици (професионалистите използват верижна поща) или обвити с кърпа, която също може да държи внимателно мивката. За да премахнете зърнените пясъци, когато ядете морски ракообразни, може да изгладите неприятно и да надраскате емайла върху зъбите си, ще ви е необходима четка. Вкъщи, начинаещите могат да използват старото устройство за почистване на зъби с твърди власинки.

Как да изберем най-подходящия морски деликатес

Преди да отворите стридите, трябва да сте сигурни, че те са годни за консумация. Живите мекотели в черупките реагират на всякакви външни стимули: подслушване или лимонов сок. В първия случай, те се опитват да блъскат по-плътно своя "ковчег". Това служи като сигнал, че стридата е жива и може безопасно да яде. Във втория - листовете се отварят след няколко минути, след което можете да опитате продукта. Ако черупките са отворени, тогава най-вероятно мекотелите са мъртви.

Сладките стриди се характеризират със сладко-солен вкус и морски вкус, а рибената или отвратителна миризма на гнило месо, излъчвано от черупката, е признак на токсичен продукт. Стридите трябва да бъдат тежки, тъй като във вентилите, след като уловът е морска вода. Лекотата на деликатеса свидетелства за липсата на течност и остаряла мида.

Подготовка за отваряне на мивката

Стридите са невероятно вкусни. Според опитни кулинарни експерти, деликатесите могат да бъдат приготвени под всякаква форма: варени, печени или пържени. Гурметите също така говорят за вкусния вкус на суровите черупчести, които могат да се вкусят непосредствено след улавянето. Преди да отворите стридата у дома, трябва да се уверите, че е свежест, след като сте проверили всяка черупка. Случаите на мекотели с начупени листа или тези, които не отговарят на изхвърлянето отгоре с удар, трябва да бъдат изхвърлени като неподходящи за консумация от човека. Стридите с плътно затворена "къща" могат да бъдат приготвени за пристигането на гостите или тържествено хранене.

За да направите това, те се почистват под течаща студена вода, внимателно обработват всяка мивка с четка. По този начин мидите, измити по този начин, могат да се сгънат в саксия или купа, покрити с мокра кърпа и да се съхраняват в хладилник до два или три дни.

Как да отворите стрида: техника

За улесняване на процеса на отваряне на стриди, познавачите съветват около един час, за да държат деликатес в хладилника. Почистените миди трябва да бъдат увити с кърпа (или с ръцете си плътни, груби ръкавици) - това ще ви помогне да избегнете съкращения. За да не разваляте продукта или да не нараните ръката си, трябва да обърнете специално внимание на правилното позициониране на ножа на ножа.

След това се нуждаете от:

• Поставете мивката на масата с плосък капак и я натиснете с ръка (ръбовете на клапите на стриди са много остри, така че трябва да правите това с повишено внимание).
• Поставете върха на ножа в корпуса от страната на заострения (триъгълен) ръб на листовете (в средата, където има малка цепнатина).
• Завъртете бавно ножа, като кръговите движения леко отворите вратите и натиснете ножа дълбоко в звука, след като чуете характерно щракване.
• След това е необходимо да се държи в кухнята (или специални) с нож по цялата дължина се разтвориха крилата, притискате към горния плосък капак, за да не се навреди на мида тяло и едновременно намаляване на аддукторите мускула, с което стриди черупки удря един капак в случай на авария. Това затваряне на мускулите е прикрепено към горния (плосък) лист.
• Необходимо е твърдо да се държи долната (изпъкнала) част на черупката, в която има скъпоценно месо от стриди и вкусен сок - нектар от стриди, също така не може да се пръска.
• Остържете остатъците от вкусно месо от плоска черупка и изхвърлете крилото.
• В долната част (на чашата) на мивката трябва внимателно да се провери областта около безгръбначно описано липсата на пясък, камъчета или фрагменти от черупки и след това се придържаме нож между Mehlis и мида природен листа стойка, нарязани на съединителната тъкан под мидата, особено в гънките на съединителни.
• Delicacy е готова за употреба!

Сега знаете как да отваряте стридите правилно и се препоръчва да ги сервирате на масата на лед, за да го запазите свежи и вкусни.

В лагера или какво ще стане, ако няма нож

Често има ситуации, при които по време на пътуване или морска разходка на ръка не е инструмент, който би могъл да отвори обвивката на любим от много мекотели. Гурметите съветват как да отворите стрида без нож: бъдете търпеливи и отпуснете малко лимонов сок на листата. След около 5 минути мивката се отваря и можете да опитате без усилия най-деликатния морски деликатес.

безопасност

Основните фактори, които трябва да се обърнат за защита от наранявания, са:

• Повърхността на черупката на мекотелите, нейната текстура винаги остава хлъзгава, независимо колко внимателно се почиства.
• Малка форма на стрида и остри ръбове на брошурите.
• Движещи се ножове, суета и бързина.
• Пренебрегвайки тестваната от времето техника, разказвайки как да се отварят стридите безопасно, както и отказът да се използва защитно оборудване.

За да се избегне рязане на ръцете, Необходимо е след въвеждането на ножа в черупката на мекотелите бавно, за да се намери правилният ъгъл.

Инструментът се върти в кръг с уверени движения, без да се прилага прекомерна сила, за да не се повреди тялото на мекотелите.

Срок на годност на продукта

Затворените живи черупкови животни се съхраняват в хладилника за не повече от 7 дни. Открийте екземпляри с нектар от стриди в долния лист, дори на плоча с натрошен лед и при същите условия - не повече от 48 часа.

Някои специалисти препоръчват, преди да отворите стрида у дома, да го поставите във фризера за около 20 минути. Гурметите предупреждават, че е по-лесно да се отвори такава черупка, но продуктът няма да бъде толкова нежен и ароматен, когато се използва.