Рецепти за салати от ресторантите на готвачите

Използвайки изброените по-долу рецепти, всяка домакиня може да приготви салати от известни готвачи у дома. Например, можете да направите добре позната салата с ориз и грах, както и лека закуска с тон, авокадо и карамелизирани ядки. И най-важното е, че вкусните ястия ще бъдат приготвени със собствените си ръце.

Салата от готвача Джон Торода от тиква и лука

Състав съставки:

• Тиквата е двеста и петдесет грама.
• Извара - петдесет грама.
• Лук - две глави.
• Зехтинът е двадесет милилитра.
• Магданоз - 1/2 греда.
• Зелен пипер - щипка.
• Солта е на края на ножа.

За да подготвите това ястие, ще използваме рецептата с фото салата от главния готвач Дж. Торода:

1. Нека започнем с подготовката на някои съставки. Вземете тиквата, изрежете кората, почистете семената и ги нарязайте на парчета с размери около два сантиметра.
2. С луковиците премахваме обвивките и ги нарязваме наполовина.
3. Магданозът трябва да се измива, изсушава и отделя листа от клонки, тъй като за салатата от главния готвач се нуждаем само от листа.

Как да си направим салата

Съставките се приготвят от нас и сега можете да започнете да подготвяте салатата:

• Вземете термоустойчив тиган и излейте малко зехтин в него.
• Почистете я на дъното на тигана.
• Поставете крушките върху него надолу. Запържете точно пет минути. Не преобръщайте или не се движете в тиган.
• Следващото нещо, което трябва да направим според рецептата на салатата на готвача, е да вземем купа и да поставим тиквено парче в нея. Налейте зехтин, пипер и сол. Разбъркайте добре, така че солта и черен пипер да бъдат разпределени равномерно на парчета тиква и поставени в тиган с пържен лук. Разбъркайте отново всички съставки.

• След това трябва да включите фурната и да я загреете на 220 ° C. Поставете тигана с тиква и лук в предварително загрята фурна и гответе в продължение на тридесет минути. Тиквата парчета трябва да стане тъмно златисто на цвят.
• Тиган с печени филийки тиква и лук излизайте от фурната. Вземете голямо ястие, в което ще сервирате салата и леко поставете съдържанието на тигана върху нея.

От горе е необходимо да се разпространи извара и се поръсва с черен пипер и сол. След това изсипете малко зехтин. Последното докосване на вкусната салата от готвача е украсата с пресни магданоз. Салата е готова да служи!

Салата "Уолдорф"

Предлагаме ви да приготвите тази класическа салата от готвача на ресторанта - Graham Campbell. Необходимите съставки за него са:

• Грозде Шардоне - 8 плодове.
• Орехи - 10 цели ядки.
• Захар - 75 грама.
• Сирене пармезан и синьо сирене - по 30 грама всяка.
• Крем - 150 милилитра.
• Целина - една пръчка.
• Бяло вино - 20 милилитра.
• Захарта е 15 грама.
• Оцет от леко вино - 35 милилитра.
• Една зелена ябълка.
• Една прясна маруля.

Процес на готвене

За да използвате някои съставки за готварска салата от готвача "Walldorf", трябва предварително да ги подготвим:

1. Първо трябва да дехидратирате гроздето и сиренето. За да направите това, загрявайте десиканта до температура от 65 градуса. Подредете в една тава за печене плодовете на гроздето, а от другата настъргано сирене. Поставете листовете за печене в изсушителя и оставете в него за един ден.
2. След това подгответе орехите в карамел. Защо вземаме малка тенджера и изсипваме захар в нея. Тя трябва да се стопи на огън, след това орехи в тенджера и ги запържете 5-7 минути с разтопена захар. След това се разстила на чиниите и се оставя да се охлади.
3. Сега трябва да синя сирене. Изсипете сметана в тенджера с дебело дъно. Поставете в огън и оставете да заври. Намалете топлината и гответе, докато кремът се намали наполовина. След това ги слагайте на сирене и разклатете добре.
4. Следващата съставка е целината, тя трябва да бъде маринована за салата от готвача. Подготвяме марината. В тенджера комбинирайте вино, захар и лек оцет. Разбъркайте и слагайте огъня. Измийте цевта от целина, моя, отстранете излишната течност и я нарязайте на тънки филийки. Сега трябва да поставите натрошената целина в купа и да я излеете с варена марината. Оставете я, докато се охлади напълно.
5. Зелената ябълка се обелва и се нарязва на малки кубчета.

Ние стъпка по стъпка подготвихме всички съставки за салата от главния готвач Греъм Кембъл.

Изработваме салата

За да сервирате салата "Walldorf" на масата, тя трябва да бъде красиво украсена. На плоска голяма чиния, поставете листата на марулята. В отделна купа комбинирайте дехидратирано грозде и пармезан, глави от салати и сирене, сметана със сметана. Разбъркайте и прехвърлете на чиния. Нагоре с карамелизирани ядки, кубчета зелена ябълка, нарязани филии целина, поръсете с малки парченца пармезан. Подготвен у дома нова салата от готвача приятно ще изненада любимите ви с уникалния си вкус.

Салата от риба тон с кокос и плодове

Тази оригинална и много вкусна салата от готвач Питър Гордън се приготвя в много ресторанти от различни страни. Ние, въоръжени с рецепта, опитайте да приготвите това ястие в кухнята си.

Списък на задължителните продукти:

• Свеж тон - двеста грама.
• Морската сол е на върха на ножа.
• Лимонов сок - супена лъжица.

Прясна риба, нарязана на кубчета с размери 1,5 см и поставена в стъкленица. Добавете морска сол и прясно изцеден лимонов сок. Разбъркайте, затворете плътно с капак и поставете марината в хладилника за 40 минути.

Готвене на кокосов дресинг

съставки:

• Червеният лук е малка глава.
• Чили - третата част от кошарата.
• Лайм кедър - една трета от една чаена лъжичка.
• Кафява захар - половин чаена лъжичка.

Главата на червен лук белеза от люспите, изплакна и neshinkovat тънки semis. Поставете лука в малък съд. След това добавете лимонов сок и неговата кора, нарязан чили и кафява захар. Разбъркайте добре, покрийте с капак и поставете в хладилника. Докато рибата тон се маринова, продължете подготовката на пълнежа.

Взимаме:

• Кокосово мляко - 50 мл.
• Манго е четвъртата част от плода.
• Кориандър - две стъбла.
• Зелен лук - един.

Част от мангото се почиства и се нарязва на тънки филийки. Стъблата на кориандъра се измиват, изсушават и нарязват заедно с листата. Перата от зелен лук са много тънко нарязани заедно с бялата част. След четиридесет минути извадете рибата от хладилника, слейте марината и поставете купата с капак. Добавете сместа от лук, нарязан кориандър, кокосово мляко, нарязан зелен лук, манго филийки и леко разбъркайте всички съставки. Затворете капака и го изпратете в хладилника за още десет минути.

След това половината от обеления кокос се нарязва на тънки филийки и леко се запържва. Половината от ябълковата решетка и се смесва с парчета кокос. Извадете ястия от хладилника с смес от риба тон и лук, съобщете ябълката с кокос, ако е необходимо, сол и черен пипер, разбъркайте отново и я поставете върху чинията. Втората половина на ябълката трябва да се разтрие със сламки и да се смеси с два стъбла от нарязан кориандър и поръсена отгоре.

Вкусната салата от готвача е готова.

Салата от ориз с грах

Тази изящна салата от главния готвач Лука Марциори е най-известното ризото.

съставки:

• Грах в шушулките - 400 грама.
• Вода - 1,5 литра.
• Pancetta - 50 грама.
• Един малък морков.
• Два лука.
• Strakkino - 75 грама.
• Солта е щипка.
• Оризът за ризото е 200 грама.
• Масло - 10 грама.
• Prosecco - 60 милилитра.
• Зехтин - десертна лъжица.
• Магданоз - три клонки.
• Пармезан - 100 грама.

Метод за приготвяне

1. Премахнете зелените бобчета от зелен грах.
2. След това изпразвайте шушулките в тиган, изсипете вода, сложете една глава лук без обвивка, цели моркови, добавете сол и се огънете.
3. След като кипете, гответе за тридесет и пет минути върху малък огън. Нарежете бульона през марлята, сгъната на 3 слоя, и я остави настрана.
4. След това, според рецептата на салата от главния готвач Лука Марциори ще се нуждаем от тенджера с незалепващо покритие, в което ще разтопим малко зехтин заедно с кремообразния. Сложете натрошения лук в тенджера и оставете да се къкри, докато се получи полупрозрачност.
5. След това добавете малки кубчета панцета и продължете да ядете, докато стане розово.
6. След това, според рецептата на салата с снимка от готвача, тиганът се изпраща ориз за ризото. Тя трябва да се смесва със задушени лук и панцета.
7. Минути през 5 се изсипва prosecco и се разбърква.
8. Сега това е редът на бульона на граховото зърно. Той трябва да се прибавя на малки порции и да се смесва по всяко време. Оризът трябва почти абсорбира бульона. Този процес ще отнеме двадесет минути.
9. Добавете половината от бульона към ориза, поставете граховите семена в саксия и поръсете с подправки по ваше желание. Разбъркайте и продължете процеса, докато цялата бульон е в тенджерата.
10. След това изключете топлината, плътно покрийте тенджерата и го покрийте за десет минути. След това, в тиган с ризото, оставете сиренето на Stracchino да се снижи и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Прехвърлете вкусната салата от готвача на купата и украсете горната част с настъргани сирене и магданоз.