Как да готвя хехлама? Арменски хашлама - рецепти, снимки

Вкусът на арменските ястия е известен не само в родината им. На планетата може би няма места, където хората няма да чуят, не харесват или не готвят ястия Арменска кухня.

Исторически контекст

Преди да говорим за това как да подготвим хашлам, нека поговорим малко за формирането на арменците национална кухня. То е толкова древно, колкото самата страна. Кулинарните традиции на Армения са на възраст не по-малко от две хиляди години. От самото начало на съществуването на този народ, неговите представители бяха ангажирани в отглеждането на добитък. Следователно изобилието и разнообразието на птици и добитък може да бъде завидно само. Така на масите арменците винаги имаха невероятно количество месо. Животновъдството засягаше състава на различните млечни продукти. По принцип това са сирена и сирене. Не по-малко популярни са продуктите от кисело мляко. От тях често се правят напитки и традиционни арменски ястия.

Селското стопанство в Армения е толкова старо изкуство, колкото животновъдството. Следователно, широк спектър от зърнени култури в кухненския бизнес. Също така, много арменски ястия съдържат боб. Много зеленина и зеленчуци - друга характеристика на ястията на тази страна.

Арменците винаги готвят храна. Тонер е традиционна пещ, изработена от глина, която се използва активно в модерното готвене на страната. Той готви всякакви видове зърнени храни, супи, пече хляб, пекат зеленчуци, пуши птица и риба, подготвя други различни ястия.

Е, като без месо

Месни арменски ястия са един вид култ. Най-древните и най-прости ястия принадлежат на овчарите, разбира се, шиш кебап, ястия от цели трупове на домашни птици, месо куччи. Те са подготвени днес в съответствие с технологиите, използвани преди петнадесет хиляди години. Особено популярна е хешамата.

Как да готвя хашлам, всеки арменски знае, въпреки че днес е доста трудно да се определи точно коя национална кухня се отнася. Всички кавказки народи смятат това ястие за традиционно ястие. Но във всички страни хашгламата се подготвя по много начини.

Някои функции на Хашлама

Това е задушено месо, което отнема много време, за да се подготви. Малкият труп трябва да се претегли при ниска температура за около три до четири часа. Ако месото е по-старо, това ще отнеме два пъти повече време. Khashlama има една функция. За да го създадете, ще трябва да купите три пъти повече месо от всички останали съставки. Освен това трябва да се вземе доста количество кюлчета.

Как да готвя хехлама? Всичко зависи от рецептата на кои хора ще го направите. Например, в Грузия, много зеленчуци и зеленчуци са поставени в нея. Кулинарни специалисти от други страни използват различни подправки и бира в своите рецепти. Има огромен брой начини за подготовка на хашглама и е доста трудно да се посочи най-правилната от тях.

Най-важните правила

За да готвите хашглама, можете да си купите месо. Тя не винаги трябва да бъде филе или филе. Подходящо говеждо, агнешко, телешко и свинско се използва много рядко. Месото може да има камък или да бъде без него. Приготвяйки ястие със зеленчуци, готвачът трябва да ги нарязва на големи парчета. След това лежи в вече приготвеното месо. На първо място поставете лук, последван от картофи, патладжани, домати и други подобни. Няма нужда да сол ястие по време на копнежа си. Този подправка се поставя или пет минути преди края на охлаждането, или в вече приготвената храна. За да подадете хеклама, не използвайте пластини. Представя се в купи от глина.

Chashlama от пиле

Макар че най-честото месо за готвене на това ястие е агнешкото, пилето може да се използва също. По принцип хастрамата от птицата е толкова вкусна, колкото и от агнето. Заради следните съставки:

• Един килограм пилешко месо.
• Стота грама замразени зелени бобчета.
• Пет картофа.
• Един лук.
• Две български чушки.
• Един голям морков.
• Три домата.
• Три скилидки чесън.
• Сол и подправки.

Първо трябва да свариш птицата. Лукът и морковите се нарязват и се запържват в котела. Сега добавете ситно нарязания сладък пипер и го задръжте на печката за около пет минути, но не забравяйте да разбърквате зеленчуците понякога. Докато всичко това е изчезнало, отлепете домати и ги отрежете. Доматите също се поставят в котела и оставят продуктите да се гасят още пет минути. След това ги напълнете пилешки бульон и се вари получената супа. Нарязваме картофите на филийки, поставяме ги в съд със зеленчуци и ги задушаваме. Ние отрязахме птицата на малки парченца, добавихме ги в бульон, след това сложихме боб. Солим, поръсете с подправки и продължете да готвите ястието, докато картофите не са готови. Khashlama от пиле е не само вкусно, но и невероятно ароматно. След като веднъж опитахте този деликатес, не можете да се отречете от удоволствието да го готвите отново и отново.

Как да се справят с агнешко?

За подготовката на традиционния хляб на базата на месо, овце ще се нуждае на практика от същите продукти, както при пилешкото ястие, но с някои модификации. След това ще опишем подробно какви съставки са включени в ястието, как да се готви. Кашлама от овнешко е традиционно ястие, чиято рецепта е известно на всички жители на Армения.

Така че, да вземе два килограма месо, домати и чушки, половин килограм лук, до голяма пакет от магданоз и копър. Вие също трябва да се подготви половин чаша леки бири, един килограм картофи и на вкус черен пипер, чушка, босилек, сол, смес от подправки за агнето. Най-добре е да купите ребра, а арменската хашлама ще бъде същата, както е приготвена в страната на произход. Предварително е необходимо да се пресече от страна на овнешкото. След това изрязваме слоя на парчета и ги добавяме в купа.

И сега зеленчуци

Зеленчуците се отрязват по следния начин: купичките за домат и черен пипер, лукът големи полукръгове, зелените големи парчета. Ястието се приготвя в голям, приблизително 8-литров котел. В нея започваме да полагаме половината продукти: първо лука, а след това и месото, след това пипер и домати. Нагоре с много зеленчуци, сол и добавете половината от подправките. Сега можете да поставите останалите продукти на върха на слоевете в една и съща последователност. Когато всичко е поставено, запълваме хашлама с бира. Покрийте плътно затворения котел и го поставете на печката. При ниска температура за един час вземаме ястие. За това време подготвяме странично ястие от пресни картофи. Когато всички ястия са приготвени, нека да започнем храненето. Бон апетит!

Съвременно влияние

Благодарение на настоящите технологии, Hashlam (снимката по-горе) се подготвя много по-бързо. Това може да се направи в мулти-маркер, който има на разположение много хазяи. Вземете тези продукти:

• 800 грама месо.
• Две моркови.
• Две патладжани.
• Два домата.
• Един лук.
• Три сладки пиперки.
• 300 грама шампанско.
• Сол и подправки на вкус.

Най-голямата работа, която трябва да се направи, е да нарязване на зеленчуци. В чаша мулти-маркери един по един сме натрупали всички продукти. Първият слой е лукът, нарязан на половин пръстени, вторият - моркови (пръстени), третият - голямо нарязано месо. Сега добавете сол и черен пипер, патладжан (полукръгли). След това, сол и гъби. Последното ниво е домати. Поръсете с подправки. Избираме режима "охлаждане" и оставяме хашлама за три часа.

Сега читателят знае различни начини за готвене на хашлам.