Видове зърнени култури. Kashi: рецепти с снимки

Кашата е различна. Елда и ориз, на вода и мляко, постно и с месо. Понякога овесена каша вкусно и недостатъчно, "празно" и подхранващо. Една дума - различни ястия.

Каква е кашата

Съставът му е вискозен, течен и ронлив. Млякото се получава от ориз, елда, просо, перлен ечемик и някои други зърнени храни. Течна каша - от манго, ориз, просо, овесени люспи. Високите могат да бъдат получени от ориз, перлен ечемик и ечемичени зърнени храни, грис. В добре приготвеното ястие, кората е добре приготвена, но на чинията не се разпространява и поддържа формата.

Овесена каша се приготвя на вода или на мляко, на бульон (зеленчук или месо). Сервира се с масло или олио, лук, свинска мас, плодове и зеленчуци.

Видове каша още по-разнообразни: елда, просо, ориз, овес, просо, ечемик, грис, грах, царевица, toloknyanaya, леща, "Dubinushka" Гуриев, Суворов, манастир. Колко зърнени храни, толкова много ястия. И не само от тях можете да готвите овесена каша. Често се използва за приготвяне на зеленчуци. Например, тиква овесена каша е много вкусно. И освен това, има по-малко известни сорго, ръж, кино, tef, амарант и polba. В курса и смесени версии - Суворов, Гуриев, "Дубинушка", монашески.

И ако кино, амарант и африкански ти - щастливи екзотични непознати, а след това от мопс и чаша, нашите предци активно и много подготвени.

Видове зърнени култури в Украйна

В Украйна това ястие е подготвено редовно и с умения. Достатъчно е да прочетете за дузина украински народни приказки - и в половината от тях героите подготвят овесената каша. Още преди 5 хиляди години по време на Типилианска култура хората в тази област знаеха просо, ечемик и пшеница. Използването на овесена каша сред славяните успешно се допълва от традиции.

Най-известната украинска каша - кутия - е подготвена за Коледа.

Някои изследователи ръководят възрастта на това ритуално ястие от времето на неолита. По-рано кути използва пшеница и ечемик, сега по-често - ориз. Според традицията това ястие се приготвя три пъти: в Свещената вечер, преди Старата Нова година и в деня преди висилата.

Кутия не е само сред украинците: това ястие и подобни асоциации, свързани с него, са с други народи, включително беларуси, руснаци, поляци и др.

Каша от руснаци и беларуси

Трудно е ясно да се отделят някои славяни от другите, когато става дума за 12-13 век. Олга Фомин пише в книгата си "Традиции на руската храна", че овесената каша е една от най-известните национални ястия, на второ място след зелената супа. Те използват това ястие не само като хранителна и достъпна храна, но и за ритуални цели.

Подготвихме различни видове зърнени храни. Кашата беше изядена по време на сватбата, в следствие на кръщенето, преди и след битките. За всеки случай, рецептата беше собствена - за Коледа, за деня Agrafena Bathers - другата.

Обичаят за готвене за кръщенета "кофа от овесена каша" присъства сред съвременните беларуси. В края на краищата, това ястие е вкусно и затова може би е запазено до наши дни.

Как да готвя каша

Има няколко основни начина за подготовка на ястие и много варианти "по тема". Основните методи: каша на вода, на мляко, комбинация от първата и втората. Гарнитура от круп и компоненти за салата често се приготвят на вода, а независими ястия, особено за деца, са на мляко.

Една от вариациите на готвенето е да готвите овесена каша в зеленчуков бульон. Като добавки към него можете да използвате зеленчуци, плодове, сол, захар, зеленчуци, различни масла и подправки, ядки и сушени плодове.

После ястие по водата

За да получите вкусно ястие, трябва да обърнете внимание на качеството на зърнените култури, както и на водата, на съдовете и на печката. Няма никакви дреболии по този въпрос, всеки момент на готвене променя вкуса в една или друга посока.

Кулвите за зърнени култури трябва да бъдат без отломки и люспи. Много полезни зърнени култури от цял ​​зърно, например, неполиран ориз, ечемик, перлен ечемик. Всичко, с изключение на "Херкулес" и манки, преди готвене, трябва да се измие.

Кашата на водата се оказва по-вкусна, ако се приготвя върху "мека" или варена течност. Сол, захар, подправки и други съставки подобряват и променят вкуса на ястието към по-добро. Основното е да ги добавите навреме и в точната сума.

Алгоритъмът за готвене е общ за повечето зърнени храни:

• Ако е необходимо, разлейте, изплакнете с топла или гореща вода (няма нужда да измивате мангото и овесена каша). Изцедете водата.
• Поставете водата в огъня в тенджера.
• Когато водата кипи, добавете крупа към нея. Съотношение на зърнените култури и водата е различна за всеки вид зърнени култури - всичко зависи от това дали вискозната, течна или ронлива каша, която искаме да получим.
• Оризът и елдата се приготвят по различен начин - първо запълват котлона, след това изсипват студена вода и се запалват.
• Когато крупът поглъща вода, огънят се изключва. Но кашата се оставя да "узрее".
• Когато застана, можете да добавите ядки, плодове, сушени плодове и др.

Мляко каша

Това ястие е чудесно за закуска, вечеря и бебешка храна. Овесената каша на млякото се приготвя почти по същия начин, както при водата, но вместо вода в тиган се излива млечен продукт. Райс, елда, просо в млякото може да бъде варено слабо, така че първо е необходимо да се вари, за да се приготвят наполовина във вода и след това да се "остави" с мляко.

Общи правила за готвене на мляко:

• гроздовете се изсипват в кипяща течност;
• Най-напред солваме мляко, след което заспиваме в него;
• солта се нуждае от малко повече, отколкото от ястия върху водата;
• след като готвим овесената каша в млякото, трябва да "изчезнем", да се изпарим (в класическата версия - толкова, колкото се запали);
• има зърнени храни, които първо трябва да се готви на вода, и едва тогава - на мляко, например, ориз, елда, просо.

Kasha "Suvorovskaya"

Много вкусни ястия се получават върху зеленчуков и месен бульон. Принципът тук е същият като при овесена каша на чиста вода. Но най-питателна, богати на протеини, витамини и микро и макро елементи са видовете зърнени култури от няколко зърнени култури. Например, овесена каша "Suvorovskaya".

Както се казва в легендата, тази история се е случила през 90-те години на XVIII век. По време на военната кампания известният командир беше информиран, че има много малко продукти оставени на склад - малко по малко ечемик, просо и грах.

За да се заваряват войниците за храна е невъзможно - нито един, нито друг, нито третият е в достатъчно количество. Суворов не беше на загуба - поръча и трите продукта да бъдат смесени и варени от смес от зърнени храни. Използването на овесена каша за здравето на войниците било несъмнено, така че това ястие било подготвено в армията често. Освен това цената на зърнените култури е ниска, което също допринася за успешното включване на храната в съотношението на военнослужещите.

Те знаят днес за суровата каша. Домакините често се грижат за собственото си домакинство. Рецептата за каша Суворов съществува в няколко варианта. Списъкът на съставките е подобен. Почти всички рецепти имат моркови, лук и, разбира се, зърнени храни. Използвайте всякакви - от ечемик, просо и грах, до перлен ечемик, ориз и елда или грах и просо.

Как да готвя каша в Суворов? Това задължително включва лук, моркови и няколко зърнени култури еднакво. Зеленчуците се задушават в отделен тигел, порьозите се приготвят отделно. В крайна сметка всички съставки се смесват и се сервират на масата.

Купата на Гуриев

Това е много интересно ястие. Произвежда се от грис, кремообразна пяна, ядки, сушени плодове. Смята се, че той е измислен от готвача Георги Юришовски, майор от драгунския полк Оренбург, пенсиониран. Нейното име е датирано от името на граф Дмитрий Гуриев, който за известно време е останал с майор. Друга версия твърди, че кашата е измислена от самия граф Гуриев.

Гуриеевская се смята за традиционно ястие в руската кухня, въпреки че се е появило само в началото на XIX век, докато други видове порьози са познати от няколко столетия. В рецептата на ястието се използва каймак - той се поставя в слоеве в широка тенджера, редува се с манго, варени и натъркани с ядки. След като ястието "идва" във фурната и завършва с конфитюр или плодове.

Тази каша има своите тайни и нюанси на подготовка. Смята се, че тя е любимата храна на Александър III. И легендата казва, че той е този, който яде преди железопътната катастрофа през 1888 година.

Как да готвя Guryevskaya овесена каша? Една от рецепти съветва да направите това: заварете добро вискозно манго. Охладете, удряйте белите, смилайте жълтъците със захар, запържете орехите в масло и разбъркайте всичко с манга. Вземете тиган с дебели стени, изсипете сметаната и се огънете. Отстранете пените, поставени в тенджера или подходящ тиган - слой от пени, слой от манго, слой пяна. Върхът трябва да е слой от овесена каша.

Повърхностен десерт трябва да се изпече във фурната при 180 ° C, докато се появи златна кора. Можете да сервирате както горещо, така и охладено.

За украса, конфитюри, настъргани ядки, плодове или сушени плодове и като напитки за мляко и кафе, коктейли, сладки ликьори.

Каша "Дубинушка"

Друг много вкусен и интересен вид овесена каша - "Dubinushka." Това, подобно на Гуриев, се състои от слоеве, но има много повече.

В различни рецепти от купа рецепти с снимки предлагат различни комплекти от продукти. Въпреки това, като цяло, чиния се получава, както следва: на дъното на съда с дебели стени високи (такава, че да може да се постави в пещ) се смазват с масло и се поръсва с галета, те са посочени настъргани цвекло.

Вторият слой се промива просо, след това - настърган моркови, а след това - ориз. Над ориз - пресен български пипер, домати се поставят върху него.

След това има краставици (пресни) и прясно нарязани зеленчуци. Шестият слой е елда. Лук се слага лук, лук - ечемична ръж. Над деветият слой е настъргана тиква.

Слоестата заготовка се излива гореща вода и се приготвя на огъня за около 20 минути, след което се поставя в загрята фурна при ниска температура.

Когато течността се изпари, тиганът може да се обърне върху чиния и да се получи хубав многопластов "пай". Вместо краставици и чушки можете да вземете месо. След това се оказва, не постно, но много сърдечен и вкусна овесена каша с месо, което не е неудобно да се включат в менюто на ресторанта.

Монаситена каша

Това е друго забележително ястие, идвайте, ако вярвате в името, от монасите. Руските православни манастири са с различен статут и отношение към допустима и забранена храна. Но в тях нямаше лоши готвачи. Има различни видове тази каша. Рецепти с снимки убеждават, че е приготвена със зърнени храни и със зеленчуци. Правилно и умело приготвени, тази каша е вкусно, задоволително и евтино ястие.

Подгответе го обикновено от четири видове зърнени култури, например, елда, ориз, перлен ечемик и просо. Често се добавят зеленчуци и подправки - лук, моркови, черни и червени чушки, гъби. Кашата е идеална за гладуване и диета, а ако добавите гъби, тя ще се превърне в пълен източник на протеини, въглехидрати и мазнини.

Тиквена каша

Тиква - изобщо не крупа, но каша от нея се оказва благородна, ароматна и полезна. В този зеленчук има витамин Т (В11, карнитин, L-карнитин), който засяга физиологичните процеси в организма. Тиквата се приготвя по различни начини. Изпечено, варено, смесено със зърнени храни. Една от възможностите за готвене - тиква овесена каша на мляко с добавка на канела, сол и захар.

За да направите това, зеленчукът трябва да бъде нарязан на парчета. Млякото е топло. Когато се свари, добавете тиквени филийки, сол и захар на вкус и малко, на върха на лъжица, канела на прах. Готвене на овесена каша на малък огън, разбъркване, докато тиква се разтваря. В резултат на това се оказва доста течно, но много вкусно и здравословно ястие.

Всеки изглед овесена каша е полезно и е необходимо за здравето. Влакна, протеини, бавни въглехидрати (за разлика от бързото в торти и захар), макро- и микроелементи - всичко това е достъпно. Остава само да се научим как да приготвяме вкусна каша.