Подгответе сос от ябълки за зимата - за всяко ястие!

Класически английски сос, ябълки Грени Смит (този сорт не е просто традиционен избор, има добра причина - от кисели плодове вкус богат сос) сервират всички видове месо, птиче месо и дори риба. Печено свинско, например, за тези, които са го опитали със сос преди, е невъзможно да си представим без него. Тук предлагаме ябълков сос за зимата, тъй като е забележително запазен.

Малко история

голям ябълки баба Смит дебели, оранжеви, изключително хрупкави, сочни и много като деца. Почти не сладка, дори, може би, кисела. Антиоксиданти на най-високо ниво. Донесено в Австралия от жена аскетичка, която дойде от Англия. Анна Мария Смиф е родена през 1799 г., така ябълката има дълга история. "Баба" - на жаргон "баба", увековечавайки фамилното й име през вечно обичаните от народите ябълки. (Аналогът е съветският плод - ренето на Симиренко.)

С карамфили

Нуждаем се от 4 зелена ябълка, ако не Симиренко, а не баба Smif, тогава със сигурност кисел и голям. Изчистете ги, нарязани в тенджера, налива захар: една ябълка - една супена лъжица. Поставете 4 карамфил. Изсипете вода - почти на ниво със съдържанието - и се вари. След това се вари при разбъркване на най-малкия огън, докато ябълките имат консистенция от картофено пюре. Много от малките парчета, които се намират в соса, не до края на варени ябълки, не можете да постигнете еднообразие с миксер. Сварете сос от ябълки в стерилен буркан и затворете с варен капак. Сега готино и поставете на хладно място. По същия начин можете да направите сос от ябълки за зимата, като увеличите пропорциите на взетите продукти.

Почти вегетариански

Разбира се, тази подготовка за месо е най-подходяща. Но, изненадващо, вегетарианците също готвят класически ябълков сос. Рецептата се използва същата, с някои опции. И тогава с удоволствие го ядат с извара или просто се разпространяват на препечен хляб или пресен хляб. Красив ябълков сос и сирене плоча. Много вкусно топло. Ароматът на лятото ще се разпространи в целия апартамент, ако затоплите ябълковия сос в кухнята. Обелете три големи зелени ябълки с кисел вкус, отстранете цялото ядро. Покрийте го със захар на прах (чанта от 50 грама), сложете няколко скилидки, щипка сол, жар и лимонов сок. Разтопете петдесет грама масло в тенджера, добавете ябълки с подправки и заври. След това - намалете температурата възможно и гответе с разбъркване в продължение на двадесет минути. Можете да го почистите с миксер. Съхранявайте в чист, плътно затворен съд в хладилника.

Сладък ябълков сос

Много полезен и много приятен вкус е ябълков сос. Рецептата е такава, че може да облагороди вкуса на риба, птици, месо, колбаси. И е хубаво с хляба. За 4 големи зелени ябълки ще ви трябва лимон, супена лъжица вода и захар, малък грам за 20 - ряпа, потъркайте най-малкото ренде. Ябълките без кожица и ядро, нарязани на по-малки, добавете вода със захар и цялата лимонов сок и се вари и оставете да къкри на слаб огън за около половин час с разбъркване. Раздробява се с миксер, отново се кипва, изважда се от огъня, добавя се хрян. Затворете в стерилни буркани. Поставете ябълковия сос през зимата в мазето или избата.

С канела

Зашеметяващо хармонизира с пържени и печени дивеч, патица, гъска, пуйка. Добре е за всяко месо, риба, сирена. Не се препоръчва да приготвяте сос от ябълки за зимата за тази рецепта. Той трябва да се използва в продължение на една седмица, съхраняван в хладилника. Ще ви трябва половин килограм ябълки - неизменно зелен и кисел вкус, чаша вода, супена лъжица захар и една четвърт кафе лъжица канела. За да почистите ябълките и да премахнете семената задължително, Изсипете вода и кипете в продължение на пет минути на висока температура. Избършете с течност в пулверизатор. Добавете канела, захар и още петнадесет минути, за да кипнете на малък огън с постоянно разбъркване. Този сос е вкусен както студен, така и горещ, но не се съхранява дълго време.

Основна рецепта

Това популярно ястие е толкова често приготвено в световната кухня, доколкото е просто в изпълнение. В края на краищата основната рецепта включва само зелени кисели ябълки, вода и захар. Останалите съставки вкусват като допълнителни и се въвеждат в рецептата стриктно на вкус. Ябълков сос за зимата може да вземе и канела, карамфил, индийско орехче, лимон и вар, и дори ябълков сайдер. Така че, трябва да се вземат 5 или 6 кисели ябълки, нарязани на четвъртинки, изрежете средната, кора, котлет или ситно или едва доловимо, се налива студена вода подкиселена, така че да не разполагат с време, за да потъмнее. Не оставяйте ябълките в разтвор дълго време, за да не губите витамини. След това, в една широка тенджера, варете ябълки и половин чаша вода. Когато кипене - под капака на малък огън. Повече от четвърт час не е нужно да готвите, ако имате нужда от малък сос от ябълки за зимата. След това добавете половин чаша захар и това в списъка с допълнителни съставки - за вкус. След варенето кипете още 5 минути и можете да преместите в чисти буркани, по-добре - малки. Ако за зимата - стерилизирани.

С домати

Ябълков сос за зимата е изключително добър за тестени изделия, зеленчуци, месо. И пълненето за супи е просто отлично. Доматите дават на соса особено приятен вкус. Те трябва да са много зрели и месести. На килограм зелени ябълки се нуждаят от същото количество домати, четири лук, няколко люти чушки, една супена лъжица на не-йодирана сол, пълна чаша захар, но черно и бахар, карамфил, дафинов лист, за да постави на дъното на всеки буркан (контейнер вземе по-добре маломерна, за да отворите сос за дълго време да не се съхранява), дори и джинджифил може да се добави. Над пюре във всеки буркан трябва да излеете кафе лъжица ябълков оцет и след това корк. Доматите трябва да бъдат освободени от кожата и да ги обгорят. Ябълките се почистват и се отстраняват семената. Лукът е най-добре нарязан с блендер. Тези три компонента с много малко количество чиста вода, което трябва да се вари с капака затворени в продължение на най-малко половин час на тих огън, след това добавете останалите - сол, черен пипер, лют червен пипер, захар и дори най-различни подправки. Разбърква се още двайсет минути, след което се прилага потопяем пасатор и да доведе до следващото кипене. Изсипете кутиите, приготвени за консервиране, пастьоризирайте, както обикновено, и го запечатайте.