Bamia: полезни свойства и противопоказания. Как да готвя окр?

Екзотичните зеленчукови орехи се появяват на руските рафтове сравнително наскоро, макар че в рецептите на Южна Европа, Азия и Америка тя присъства още от XIII век. В съвременната Америка цветът се е превърнал в лидер сред природосъобразните продукти против рак. Но какви са другите възможности в този удивителен плод?

Какво е окр?

Растението Окра принадлежи към семейство Малвив и прилича на зелен пипер от пипер, но има пирамидална форма. Неговото напречно сечение е подобно на петзвездна звезда. Някой видя в одрата прилика с част от женското тяло и даде романтичното име "дами пръсти". Може би това беше AP Чехов, който успешно култивира тази култура в своето имение в предградията.

Смята се, че gombo или okra (друго име за okra) идва от Западна Африка или Индия, тъй като тук се наблюдава най-голям брой разновидности на тази зеленчукова култура. В Европа okra е внесен от арабите през 13 век и оттогава се е превърнал в активна съставка в различни рецепти.

Bamia: полезни свойства и противопоказания

Бамя притежава изключително разнообразни свойства, но главно то е водещ съдържание на фибри. 100 грама на бамя диетични фибри заемат 3.2 грама, което представлява 16% от дневната доза на тяхното потребление. Използването на груби влакна е, че те не се абсорбират от организма, а по-скоро се подува, който се образува в себе си от токсини и канцерогени, а с него и неприятна багажът се изхвърля, прочистване на тялото. В увеличава в размер на фибри също помага за подобряване на чревната подвижност, анти-запек, и газове.

Полезно е да се използва за хора, страдащи от респираторни проблеми, водещи до заседнал начин на живот с тежки физически усилия, както и тези, които са претърпели операция и изискват възстановяването на жизнеността. Той помага за цвета на диабета и предотвратява развитието на катаракта. Изследователите на оксий казват, че може да доведе до осезаем ефект дори и при проблеми със силата.

Силно се препоръчва консумацията на бременни жени, тъй като високото съдържание на фолиева киселина регулира правилното развитие на нервната тръба на ембриона през първите седмици от бременността.

Бамята е много ценена последователи на здравословния начин на хранене, вегетарианци и хора, които се борят за здравословно тегло, като 100 грама пръстите дамски съдържа само 31 ккал.

Но използвайте внимателно обкръжението, защото има окръг от алерген. По-точно, силен алерген е космите, покриващи плода. Ето защо, преди готвене, те трябва да бъдат премахнати.

Bamia е № 1 противораков продукт в Америка

Според американските лекари, бамя е в състояние да помогне в борбата срещу раковите клетки, така че в Америка бамя, полезни свойства и противопоказания, които са причинени от високо съдържание на хранителни вещества, издигнати на пиедестал от естествени анти-канцерогенни продукти. За профилактика на рак всеки ден трябва да се пие една чаша бульон от бамя.

Anticancer бамя свойства поради високата концентрация в него на мощен антиоксидант глутатион, което води не само да се бори срещу свободните радикали, което води до мутации на клетките, но също потиска влиянието на структурата на различни ДНК канцерогени. Проучванията показват, че приемането на големи дози глутатион намалява вероятността от рак 2 пъти.

Химически състав на okra

Химическият състав на ocre е много голям, което дава основание да се каже, че растението okra е склад на полезни вещества.

В допълнение към горните вещества в бамя съдържа мед (9%), калций и фосфор (8%), витамин В2 (6%), витамин РР и цинк (5%), витамин B₅ и желязо (4% всяка) и други.

Получените показатели за поддържането на полезни вещества трябва да се вземат предвид при съставянето на висококачествена диета, за да не се допусне като липса и тяхната прекомерна изгода.

С какво ядат орхи?

В кухните на различни страни предпочитат различни методи за нейното термична обработка. Например, ирански и египетски кухня изобилстват с месни ястия и яхнии с добавянето на бамя в Индия има повече на вкус пържени или мариновани бамя шушулки, японски пържени бамя темпура и поднесени с соев сос, в Тайланд тя се добавя към супи с морски дарове. Също бамя могат да се консумират в суров вид, като към салати.

Вкусът на пресни орхи в салатите е най-ясно разкрит в съчетание с домати, червен пипер, лук, чесън и карамфил. Доброто гарнитура ще сервира птиче месо и морски дарове.

Готвене: как да готвя окр?

При готвене на ястия най-често се използват незрели (3-4 дни) шушулки от окра, гъста и ярко зелена. Колкото по-възрастен е плодът, толкова по-влакнест и по-твърд и по-малко подходящ за консумация. Оптималната дължина на кошарата е от 5 до 10 см. Качественият зеленчук трябва да е еластичен и лесно да се счупи, когато се наведе. За да вкуси цвета напомня за аспержи или патладжан. И начините за приготвянето им са подобни на приготвянето на аспержи.

Преди да подготвите ократа, за да избегнете алергични реакции, е необходимо да отстраните всички косми от повърхността и да ги изплакнете обилно.

Тъй като okra е 90% вода, гасенето и готвенето на зеленчука предизвикват много слуз. За приготвянето на супи и ястия, тази собственост е просто находка. Ако този ефект е нежелан, тогава първите "пръсти на пръстите" трябва да бъдат пържени в кисела среда, например с лимонов или доматен сок.

Чашите за подправки са много бързо подготвени, така че да не губят формата си при подготовката на многокомпонентно ястие. По-добре е да добавите окра до последната.

Нетрадиционна употреба на окр

Не само супите и яйцата използват окр. Полезни свойства и противопоказания на орела предизвикват пълното използване на всичките му компоненти - както плът, така и семена.

Незрелите семена от окра се запазват и се консумират вместо зелен грах. С 20 процента на масло, извлечено от семена Бамя много ароматно масло като зехтин, богата на ненаситени мазнини и омега-6 видове, които често се използват във фармацевтични цели.

Зрелите семена на ократа се използват за приготвяне на заместител на кафе Gombo. Първо се пържи, докато ароматът на кафето започне да се усеща. След това се охлажда, смила се в кафемашина и полученият прах се приготвя като кафе. Предимството на тази напитка е липсата на кофеин, но ползата ще бъде усетена както от децата, така и от възрастните хора.

Доставка на окиум за бъдеща употреба

Bamia може да се съхранява в хладилника в прясна форма не повече от 2-3 дни. На тъмно сухо място цветът може да бъде до 6 дни. Ако "пръсти на дамата" изсушена или консервирана, след това в херметически затворен стъклен буркан срокът на годност на стъкления буркан се увеличава до 3 години.

При готвене често се използва замразено окр. Как да подготвим замръзналата среда? Преди всичко, трябва да намалите свежите шушулки за една минута във вряща вода. След това се обелвайте, изстийте в студена вода и изсушете. Всеки кош е разделен на две части, сгънат в чанти и поставен във фризер.

Осигуряване на ократа за бъдеща употреба е единственият начин да се поглезите с него през цялата година.

Барият, полезни свойства и контраиндикации, които го правят известен по целия свят, бързо набира популярност в нашата страна. Разнообразието от начини за подготовка и възможността за събиране на реколтата могат да обогатят дневното меню на всяко семейство не само с вкусни, но и изключително полезни ястия.