Пристанището "777". Порт евтини съветски

Тази напитка, разбира се, е позната на всички над четиридесетте. За неговия вкус и истинско култово значение за съветската младеж от 60-те, 70-те, 80-те, вероятно и началото на 90-те години, има легенди. На него бяха съставени стихотворения и песни са написани (например, "Watchman Сергеев", която се отнася до "порт литър" или "мама - анархия, татко - чаша порт"). Може да се каже, че "777" (пристанищеното вино) е влязло в живота на цялото поколение на бившия Съветски съюз.

Спомнете си всичко

Сега, разбира се, всеки знае, че пристанището е португалски специален обогатено вино, който има много ограничена производствена площ. По закон може да се произвежда само в тази страна, а дори и в североизточната част (за какво трябва да бъде истинското пристанище, ще ви кажа малко по-късно). Но в СССР той го е направил и дори го е нарекъл по този начин. "777" (пристанище), "три оси" (поради приликата на седемте с оси), "пристанище" - както не се наричаше само с любов. И всяко самоуважаващо се "правилно" момче просто трябваше, според дворните концепции, поне няколко пъти да се напие с приятели на тази отвара.

Евтиност, достъпност, сила

Тези три характеристики, както се казва днес, "направиха популярността" на напитката "777" (пристанище). Работата е там, че по време на ръчното регулиране на икономиката и общият недостиг на храна (включително алкохолни напитки) съветски винопроизводители вероятно ще интуитивно се досетили, и да гарантират, че: евтин-достъпно-здраво. Освен вино, пристанище "777" на практика не е имал конкуренция по рафтовете на магазините в отделите на вина и спиртни напитки: предлага дори опции за плодове и "бедняк" (кисел сухо вино). Разбира се, по-лесно и по-вкусно, да бъда честен, това беше едно питие портвайн, което се нарича "пожарогасител" (поради особените бутилките под шампанско, в която той се хвърлят), отколкото да се вземат два или три бутилки сухо вино. Следователно "777" (пристанището) се превърна, вероятно, в такъв хит.

Основни характеристики

В СССР се произвежда питие. "777" е добре позната марка на обикновеното вино, т.е. неограничена (като следствие - евтина). По принцип то е получено по заместител.

Крепостта - до 19% (фиксирана обикновена етилов алкохол), захар - до 10%. По-често бели, но също така и порт червено, а също и розово.

Още няколко факта

Според статистическите данни във времената на СССР всяка година са произведени повече от 200 декалатели от напитката (за останалите лозаро-винарски продукти имаше само 150 децилатора). Така съветският народ го обичаше!

Хората по-богати биха могли да си позволят марково пристанище "Масандра", което е много по-скъпо и има доста приличен вкус.

А обичайните "Три седем" струваха само една рубла! Това прави питието атрактивно буквално за всички сегменти от населението. Обикновено "бракониерите" бяха взети за трима и пиян някъде на "подходящо" място: врата, детска градина, на пейка. Романс, и само!

По някаква причина някои пристанищни вина са произведени в републиките, където по-голямата част от жителите (мюсюлманите) не са пили алкохол, например в Узбекистан и Туркменистан.

Как да си направите напитка в СССР

Така нареченото пристанище по време на съветската епоха е произведено по доста оригинален начин. Технологията е разработена и патентована от руски винопроизводители и е наречена "пристанищено вино". Същността е, че виното, за да ускори зреенето му, се загрява до температура от 50-70 градуса за доста дълго време (от три до тридесет дни). При тези условия виненият материал е в контакт с кислород и са настъпили определени химични реакции. След това, фиксирани в желаната степен (обикновено 17-19) етил, а не бренди дух.

Но всичко това се отнася само за пристанищното вино с добри, реколта. Що се отнася до обикновените, гроздовият сок и алкохолът често се смесват, добавят се багрила и захар. В най-добрия случай, сместа отлежава известно време в цистерни с дървени стърготини и чипове. Разбира се, това не е пристанището, но дори и виното, не е възможно да се назове такава "мърморе". Като правило, вкусът е даден от пържената захар, понякога имаше нотки на конфитюр и сушени плодове. И, разбира се, истински вкус на алкохол, който истинското вино не трябва да бъде! И така, какво е такова пристанище на "777": степени - самоубийство, вкус и цвят - подобни. Буквално три оси на черния дроб. На другата сутрин - гарантирано махмурлук. Но или бяхме по-млади, или дори по някакви други причини, но по някаква причина той много харесваше за известно време. Вероятно там просто не е била достойна и достъпна алтернатива. Въпреки че трябва да се кажат няколко думи в положителен контекст за кримските напитки от този вид.

Пристанището на Масандра

"Южно крайбрежие" е червено. Захар - 11%, крепост - 18%. Тя е направена от червени сортове грозде, отглеждани в Крим. Цвят на рубин, вкус с плодови нотки. Обикновено на възраст от три години. Той получи няколко медала. Вкусът е доста приличен. Единственият недостатък - определяне алкохол етил, но не грозде.

Пристанище Ливадия. Вино от три години. Малко по-малко захар (8%). Произведени от сорт Грозде от Каберне-Совиньон. Награди и няколко медала.

Така че алтернативата всъщност беше, обаче, беше по-скъпо.

Между другото, според международните стандарти, обогатените с масон вина не са вина като такива. По-скоро това е ликьор или алкохол. Но вкусът на някои кримски напитки не е по-лош, според нас, на европейските колеги.

Това пристанище

Тази дума може да бъде преведена като "вино от Порто", което ясно говори за произхода му. Произведено вино в долината Douro, реката в Португалия. Технологията се състои в прекъсване на ферментацията на пивната мъст с цел запазване на остатъците от невъзстановена захар във виното. Пристанището има уникален цвят аромат и коняк, поради по-нататъшното стареене в дъбовите бъчви. Съдържанието на алкохол е до 21%.

Белите вина от този вид са сухи и полусухи, а също и полутвърди. Червените са полусухи, полутвърди и сладки. Съдържанието на захар е различно: от три до шестнадесет процента. При закрепване се използва коносанов гроздов дестилат. Това португалско вино отлежава в дъбови бъчви и допълнително в бутилки. Има характерен плодов вкус и сладък вкус, алкохолът не се усеща.

Как да използвате пристанищното вино

Доброто портово вино се пие от специални тънкостенни очила, най-често с широки лалета (за дълго съхранение на букет). Налейте 50-70 ml. Бяло студено, червено питие стайна температура. Като лека закуска често се използва сирене. Портовото вино е добре комбинирано с десерти и плодове. Интересно е, че при Николай I на царската трапеза пристанището се сервира непосредствено след супата.

Така че пристанището за пиене наистина е, цялостно изкуство. Но ние не знаехме това в ерата на социализма, а пристанището не беше съвсем същото. И трябваше да се яде от разтопеното сирене "Приятелство", пушено капелиново и слънчогледово семе.