Кога да почистите зеле в Сибир. Зелеви сортове за Сибир

Зелето е култура, позната и обичана в Русия от древни времена. Нараства практически във всички краища на нашата огромна страна. Необходимо е да се вземат предвид климатичните условия в районите, които предвиждат използването на различни сортове и дати, когато е необходимо да се засади зеле, кога да се почисти. Зелето в Сибир и Урал, например, се смята за един от основните зеленчуци на масата. Истинската кралица тук може да се нарече бяло зеле.

Сортове бяло зеле много, но най-популярните са малко. Преди всичко зелеви сортове за Сибир, камионите предпочитат късното зреене, тъй като те са по-добре запазени по време на дългата сибирска зима.

Сортове бяло зеле

• "Подарък". Плътните глави от този сорт имат кръгла форма и отличен вкус. Почистването се извършва след 120-130 дни.
• "Blizzard" - отлично разнообразие за отглеждане в Сибир. Почистването е готово за дните от 130-140 часа. Той е устойчив на болести, не се напуква, той е подходящ както за кисело мляко, така и за салати, борш. Главите са много големи - до 10 кг.
• "Amtrak F1" е много добра кълняемост. Той е идеално запазен през зимата в прясна форма при спазване на условията за съхранение. Матура в 150-160 дни.
• "Kolobok F1". Плътни малки глави с тегло около 4 кг могат да бъдат перфектно съхранявани до пролетта. Много вкусно зеле, можете да го използвате както в заготовки и пресни.
• "Aros F1" има малка маса (по-малко от 2 кг) и е силно устойчива на патогени. Сортът се използва за очистване. За пълно съзряване са необходими 130 до 140 дни.

Условия за събиране на зеле

Кога да почистите зелето? В Сибир, за дългата зима, безопасността на главите зависи пряко от това колко правилно и навреме почистването е било извършено. Предназначени за засмукване и соленото зеле чисти в средата на октомври и за зимно съхранение малко по-късно - от началото до средата на ноември. Закъснените периоди на отглеждане на зеле в Сибир, където се появяват сериозни студове, често могат да доведат до замръзване на главата, което засяга запазването на културата. Освен това, в момента неразчиствани, главите са напукани, избухнали, което също не допринася за тяхното дългосрочно съхранение.

Важно е зелето да е достигнало размера и формата, които предлага този сорт. Късните класове се отстраняват едва след приключване на втората фаза на главата. Колкото по-плътна е главата, толкова по-дълго тя ще може да оцелее през зимата.

Как правилно да се събере зеле

Жътвалото зеле се препоръчва да се извършва в сух период. Ако събирането на зеле се случи в края на мокрото време, тогава главите трябва да бъдат напълно изсушени, преди да бъдат съхранени. За да запазите зелето за дълго време и да не загубите вкуса си, препоръчително е за 3 седмици да спрете да го поливате. Нарежете главите по такъв начин, че краставицата да остане възможно най-дълго. Можете също така просто да го развиете от земята с корена. Благодарение на дългата стъбло е много удобно да закачите главите за съхранение, като ги свържете един с друг. В това зеле е много по-добре запазена. Нарежете главите, така че има 2-3 съседни зелени листа, които ще предпазят главата от увреждане, гъбични заболявания и гниене.

Как да спасим зеле

За съхранение трябва да се изберат здрави компактни глави със среден размер без признаци на заболявания. Преди да го поставите в склад, трябва да извадите останките от земята от главите и да ги изсушите на чист въздух. За да предпазите зелето от повреда чрез сиво гниене, използвайте метода за прахосване на главата с креда. Почистването на зеле се препоръчва при запазване на дълъг бум.

Най-добре е да държите главите с такъв пън в окачена форма, като периодично премахвате гниещите листа. Зелето може да се съхранява и опаковано в хартия и да се разстила гладко на рафтовете на мазето или в шлифовани кутии. Поставете главите с пръчките вътре.

Условия за съхранение на зеле

Не е достатъчно да се събере реколта - също така е необходимо да бъде в състояние да я задържи. Стаята, в която ще се съхранява зелето, трябва да бъде предварително приготвена. Вентилирайки го правилно и дезинфекцирано с варовик, все още е излишно да се фумигират стените на сивото (30-40 грама на квадратен метър). Зелето е много чувствително към температурните условия. Оптималната температура на въздуха трябва да се поддържа между 0 и 1 градус. Когато температурата се повиши до 4 градуса, възникват кълнове и крекинг. Замразяването на главите също е неприемливо. При температури под -2 градуса сърцевината може да се потъмнее. Всичко това отрицателно влияе върху вкусовите качества на зелето и неговия външен вид. Поддържането на необходимата температура се осигурява чрез захранване на външен въздух посредством люкове.

Циркулацията на въздуха ще помогне да се осигури необходимата влажност в помещението. Влажността на въздуха за по-добро съхранение на зеле е 85-95%. За да се поддържа в рамките на тези граници, се препоръчва да се осигури висококачествена вентилация. За да направите това, е по-често да използвате обичайното проветряване на стаята, като отваряте вратите, ако времето позволява. Честото проветряване ще помогне да се избегне натрупването на въглероден диоксид, който обикновено се появява в магазините за зеленчуци.

карфиол в условията на Сибир

Карфиолът принадлежи към фотофилни растения. Независимо от това, тя се адаптира добре към условията на различните региони, което позволява да се отглежда в Сибир. Карфиолът може да понесе малко замръзване. Само когато спускането на термометърната колона под минус 5 градуса може да повреди главите на растението. За да се получи добра реколта, е необходимо да се вземе предвид сезонът на растеж, да се изчисли времето, когато да се засаждат и кога да се прибират зеле. В Сибир лятото е по-кратко и може просто да не е достатъчно за пълноценно съзряване.

Събиране на карфиол

Условията за събиране на карфиол зависи от степента на зреенето му. Това се определя чрез визуална проверка на главата. Тя трябва да е непроменена, плътна, бяла или кремава, с диаметър най-малко 8 см. Важно е да се отстрани зелето навреме, защото когато надвишава главата става рохкав, зеленчукът започва да добива по отношение на своите вкусови качества. Следователно, няма конкретна дата кога да се отбие зеле в Сибир или в друг регион. Той се отстранява на всеки 2 дни, когато зрелите глави. Особено вредно е продължителното излагане на открито слънце, което може да направи зелето абсолютно негодно за храна. За да се избегне това, след прибиране на узрели глави, другите pritenyayut използване горните листа. При рязане е необходимо да оставите на главата най-малко 4 листа и кочана до 2 см.

Как да запазите карфиол

Карфиолът не е подходящ за дългосрочно съхранение. Ето защо е възможно да се говори само за 4-7 седмици за това как да се запази зеле жътва. В този случай температурата в хранилището трябва да бъде +0 ... + 0,5 градуса, а влажността на въздуха в рамките на 90-95%. Спазването на условията за съхранение е изключително важно за карфиола. Когато се замразят, главите стават тъмни и стават горчиви по вкус. Главите са поставени в кутии от дървени, пластмасови или картонени кутии, които са покрити с филм.

В хладилника при температура 0 градуса, можете да съхранявате карфиол малко по-дълго - до 2 месеца. Но той придобива жълт цвят, а вкусът е малко по-загубен.