Ароматната трева с гъби ще разнообрази масата и ще обогати почвата

Това е пикантно растение

описание

Сминдух или тригонела е растение семейство бобови растения. Това е годишен зелен ствол с клони, покрити с удължени листа. Височината на растението е около тридесет сантиметра. Листата са малки и имат дестилатни полета. Съцветия синкаво-люляк, подредени вертикално. Цветовете на сминдух през юни-юли. Заводът е отлична пчелна пита. Използвана гъба трева и като декоративна градина растение.

произход

Заводът дойде при нас от Индия. Друго име е shamballa. Тя расте в подножието на Ирак, Турция, Иран, до Хималаите в източната част, и също се намира в Етиопия и Египет. Подправката е също така популярно по-долу: fenigrekova билка сминдух, fenumgrek гръцки коза детелина, гръцки сено, сминдух, гръцки sochevitsa, триъгълна шапка, камила, гъби трева.

Сминдухът е развъден като фуражна култура. За подправка се използва специален вид синьо синьо. Това допринася за по-високо съдържание на семена от ароматни етерични масла алкалоид тригонелин, горчив и танини, сапонини, нишесте, неорганични соли, захари, витамини P, PP.

използването на

В храната се използват не само стъбла и листа, но и семена от синьо синче. В Кавказка кухня можете да се срещнете с UCCO suneli - сухи смачкани върхове от стебла на сминдух. Наситеният вкус на Trigonella е идеален за месо, рибни ястия и гъби. Той подобрява месния вкус на пържени картофи, бульони, сосове и сосове. Специфичен нюанс на есенциалните масла от сминдух прилича на ядки.

В източната кухня също се използват семената от сминдух, които я наричат ​​"хулба". Използват се за сгъстяване на съдове. Високото съдържание на протеини в семената спомага за задържането на влагата. През Средновековието този аромат от арабите премина на испанците. Въпреки това, с течение на времето, традицията е забравена, сега скитницата може да се срещне на пазарите много рядко. Може би това се дължи на външния вид на подправките, както и на трудностите при събирането и приготвянето на сминдух. Защитена трева в стените на манастирите като средство за защита. Гъбената трева подобрява апетита с приятен аромат и семена съдържат есенциални аминокиселини.

Подправката е много популярна в България. Trigonella, или гъби трева, се използва за горещи ястия. Тя е пълна с гъста супа супа супа, добавена към gyuch и направени на базата си смесени подправки. Известният грузински подправки от хмел-санали е горчив заради сминдух.

подготовка

Подгответе предварително подправката. Семена от сминдух са много трудни. Първо се изсипват с вода, а след това се смилат, а след това отново се изсушават, използвани като подправки. Накисването е необходимо и да се премахне горчивината. Стъблата използват предимно млади, понякога със съцветия. Те се събират, изсушават и след това се смилат добре. Смята се, че младите зеленчуци вкусват като гъби. Така че те казват, продажба на семената на сминдух да се приземи. Това е просто често погрешно схващане. Ако срещнете свежа сминдух в източния базар, той най-вероятно няма да мирише на нищо. За да опитате зелената тригонела е подобна на спанака. Изсушената трева напомня любеж, но с по-нежен аромат.

култивиране

Trigonella се засажда със семена. Те сеят на открито в края на април. Дълбочина на кацане - 1,5-2 сантиметра, ширината на редовете е между 20 и 30 сантиметра. Разсадът се вижда на 7-10 ден. След появата на 2-3 реални листа, младите култури се изтъняват, оставяйки 5-6 см между растенията.

Както всички бобчета, тригонелата обогатява почвата азотни съединения и е добър предшественик абсолютно за всички растения. Болестите и вредителите от сминдух не учудват. До втората половина на юни, храстите на гъбата трева нарастват до 40-60 см. Те образуват удължени шушулки със семена. До края на август те узряват - те стават жълти, а семената - жълто-кафява.

За да получите подправката, отсечете върховете със семена в стадия на млечно узряло восък. За да получите семена за посев, върховете се събират, когато бобът се мазни. Те са изсушени, разпръснати, почистени от отломки. Отново се суши и се съхранява в хартиени торбички при стайна температура. Сминдухът породи и самосеменен.