Тревна ядка - подправка от Дагестан

Зелената трева се нарича сушени билки, наречени "синьо синче". Тази билка има богат, пикантен вкусен вкус.

Тревна ядка - националната съставка Дагестан кухня. Зелените се добавят към такива ястия като пластове hinkal, чудо и торти. В допълнение, подправката подчертава вкуса на месни ястия и зеленчуци яхния.

Вечният спор за "две билки"

Зеленика от Дагестан - подправка, която често се използва при подготовката на национално Кавказки ястия. Той е широко използван в Дагестан, подправки се добавя към различни ястия. От името на продукта е ясно, че билката има богат вкус на ядки.

Много изследователи и ботаници, които посещават Кавказ, Дагестан, включително, питат за произхода на тревата. Пазарните търговци по оживените въпроси на туристите отговарят: "Това е просто орех, каква е разликата, къде расте!". Но изследователите не мислят да се откажат: те се интересуват от въпроса какъв вид трева е крехка - да се хранят кръгли или сребристовидни синьо? Ясно е, че само едно нещо, народите, живеещи на територията на Дагестан, наричат ​​зелените орехи различни билки, а не само една.

Но най-често в ежедневието хората използват сминдух синя или шамбала. Тревата се събира и изсушава на сянка. Слънчевите лъчи оцветяват листата, а растението губи свойствата си. При смилането на бирата, мирисът на ядките се усилва.

Тезгяси Дагестан пазарите са пълни с най-различни подправки и сосове, така че да ги усвоили, можете спокойно да експериментирате с мистериозната подправка Кавказ - гайка трева.

Многонационално подправка

Сминдухът син или шамбала - годишен, пикантно ароматно растение, принадлежащи към семейството на бобовите растения. В различните страни лечебните билки се наричат ​​по различен начин. Заводът се смята за растение в Индия, където е особено популярно.

Жителите на Германия преименуваха ябълковата треска, която на немски означава "козя рога". Обяснете, че това име е лесно: всичко е свързано с появата на треви - извити стъбла и листа, които наподобяват шушулките. В Русия тревата се нарича сминдух от думата "пасище", което означава пасище за паша на едър рогат добитък.

Изсушените зеленчуци имат остър, сладък и леко горчив вкус, силна специфична миризма. Използвайте тревата с повишено внимание.

Сухата сминдух придава на ястия вкусен вкус, тя върви добре с месо и зеленчуци. Ако има ядки в чинията, те лесно могат да бъдат заменени с сминдух.

В руската кухня ореховата трева не се използва, но е популярна в бившите национални републики: Армения, Грузия, Дагестан.

В Йемен основната съставка в националното ястие е точно ореховата трева. Подправките от Дагестан и Индия се използват в готварски ястия от различни страни и народи.

Полезни свойства на сминдух

Листата на това растение са източник на желязо, протеини и витамини С и А.

Поради голямото количество протеин, сминдухът е популярен сред вегетарианците. Жителите на Средния и Далечния Изток често използват орехова трева поради пристрастяването си към вегетарианската храна.

След събирането се изсушават само стъблата и листата на тревата. Зелените сушени се използват, за да направят грузински подправки, наречени хмел-санили.

Ядка трева - кавказката съставка

Често в ястията в Дагестан важна съставка е тревата. Снимки от съставките на различни ястия доказват това. В Дагестан традиционните традиционни хинкали и чудесни пайове имат характерен вкус, дължащ се на зеленината на сминдух.

Както бе споменато по-горе, най-често се използват стъбла и листа от сминдух, но има ястия, за чиято подготовка са необходими семената на растението. Нарязаните семена се поднасят на готовите ястия като подправки.

Дагестан се подхлъзва с подправка

Платният крем е национално ястие в Дагестан. За подготовката му са необходими следните съставки:

За теста:

• 280 грама брашно;
• 250 мл топла вода;
• 1 пакет дрожди (малък);
• 10 грама захар;
• 15 грама сол;
• малко растително масло.

За бульон:

• 1,5 кг овче мляко;
• 4-5 картофа;
• 1 лук;
• орехова трева и сол.

Месото е добре измито и след това поставено в тенджера. Не е необходимо да се готви агне, можете да вземете пиле или говеждо месо. Към тавата се добавя вода. След кипене, намалете топлината и добавете бульона.

В купа изсипете брашното, добавете захар, мая и сол. Добавете вода и постепенно разбъркайте всички съставки. Оставете тестото в огъня за половин час.

След това тестото се разделя на три равни части, всеки от които се разточва. Изпитвателната плоча трябва да бъде омаслена и поръсена с орехова трева. От плочата се образува ролка, която се нарязва на малки порции.

Картофите се изпращат в месото. Ако е необходимо, пяната се отстранява от бульона.

Всеки хинкал се готви поотделно за половин час в месен бульон. Завършеното ястие се сервира на голяма чиния.

Лопата с орехова трева

Тъй като основните съставки за Dargin торти използва продукти като дрожди, брашно, вода, сол, растително масло и сушени сминдух.

Първо трябва да омесвате тестото и да го оставите на топло място за час и половина. След това тестото се издълбава за дълго време на голяма дъска. В резултат на това той ще стане мек и еластичен. Плодовете за тесто са поръсени с орехова трева и омазнени.

На тестова основа, нарисувайте кръг в центъра, подобно на слънцето, може да се направи с пръст. След това създайте парчета лъчи, като използвате метода на усукване. Всеки албум е подреден около слънцето. Поставете кексовете в предварително загрята фурна за 150 минути в продължение на 40 минути.

Благодарение на ореховата трева торти са особено ароматни.

Chanakh рецепта със сминдух

Chanakhi е месо с ароматна чиния. При правилната подготовка готовото ястие изглежда апетитно и привлекателно. Подготовка за готвене от наличните продукти. В допълнение, ненадминат аромат на ястие дава сушени сминдух зеленчуци. Често домакините имат въпрос за това, какво да заменят тревата, ако няма такива. Трябва да се отбележи, че този продукт е уникален и задължителен.

За да се подготви цистерните трябва да имат следните продукти: половин килограм месо, 5 бр. картофи, лук, 2 патладжан, доматен сок 1 чаша, черен пипер, сол, скилидки чесън 4, 4 доматени и гайка трева.

1. Патладжаните се нарязват на малки кубчета.
2. Парчетата са осолени и оставени за половин час.
3. След това патладжаните се измиват с вода.
4. Месото, доматите и картофите се нарязват на кубчета.
5. Месото е разположено на дъното на гърнето, покрито с картофи, патладжани, лук, домати. Слоевете трябва да са сол и черен пипер.
6. В саксията се добавя вода към горния слой на продуктите.
7. Чантите се задушават в пещта на 180 градуса. 10 минути преди хранене ястието се поръсва с орехова трева и ситно нарязан чесън.

След готвене ястието може да бъде поръсено с билки.

Медицинско използване на трева

Зелената трева в много страни се счита за лечебна. В Кавказ това растение се използва широко за медицински цели, тъй като то помага да се отървем от много болести и да укрепваме имунитета.

Сминдух, а също и да помогне за облекчаване на симптомите на много женски болести, растенията намаляват болката по време на менструалния цикъл. В допълнение, ореховата трева оказва влияние върху репродуктивната функция, като нормализира цикъла.

Заводът възстановява и подобрява метаболизма, така че в републиките на Северен Кавказ се използва като подправка в национални ястия. Гъсената трева заздравява стените на червата, помага на стомаха да смила храната по-бързо.